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这些基础知识将帮助您学习 如何烧烤 以下是我的 25 个顶级烧烤技巧，确保你的下一次烧烤会让朋友们赞不绝口。
又到了一年一度的烤肉季节，只要在下午 6 点左右出门，就能闻到附近有人在烤肉的香味。
但是，仅仅把东西放在烤架上并不意味着您的烧烤就会成功。 请继续阅读，了解更多关于烧烤时间的小贴士。
烧烤用的烤架有多种类型--从简单便宜的木炭烤架到价值数千美元的内置燃气烤架。
不过，烧烤技术是不会变的，只要学会了正确的烧烤方法，使用什么类型的烧烤炉都无所谓。
掌握这些顶级烧烤技巧，学习如何像专家一样烧烤
在人们的印象中，烧烤仅仅是用旺火烹饪肉类。 但其实，美味的烧烤远不止这些。
掌握这些烧烤技巧，成为烧烤高手，让你的朋友在任何夏季聚会上都会请你帮忙烧烤。
1.确保使用室温肉
在我的最佳烧烤技巧中，最重要的就是确保肉的温度合适。
人们在烧烤时最容易犯的一个错误就是把肉从冰箱里拿出来，然后马上开始烹饪。 非常冷的牛排不会烤得均匀，所以最好在烧烤前 20 分钟左右把肉从冰箱里拿出来，让肉达到室温。
这样做可以确保烤架不用那么费力就能把肉的中心烤成你喜欢的样子。 
2.预热烧烤炉是像专业人士一样烧烤的必要条件
在开始烧烤之前，给自己留出充足的时间准备和加热烤架。 如果在烹饪肉类的过程中，烤架的部分时间用于预热，就不要指望烤架能高效工作和正确烹饪肉类。
使用燃气烤架时，请务必像使用烤箱一样先预热烤架。 此外，请注意烧烤食谱中的烹饪时间都是在预热的烤架上从站立开始计算的。
炭火烧烤时，烤架会自然升温，因此不需要这一步骤。 
3.烤肉前调味
当然，你可以拿一些排骨或鸡肉放在烤架上烤一烤，味道也还可以。 但 "还可以 "并不是我们的目标。
干擦或特殊的腌泡汁会让你的肉成为派对的焦点，而不是平淡无奇。
一定要在烤肉前至少半小时添加香料或腌泡汁，以便让香料和腌泡汁入味。 在烤架上使用含糖香料和腌泡汁时要小心，因为它们会导致肉在明火上烧焦。 
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4.添加一些烟味
烤肉的魅力之一在于烤肉的烟熏味。 无论使用燃气还是木炭，添加一些硬木原木、木块、煤球或木片都会让烤肉充满烟熏味。
注意：向燃气烤架添加木材时，不要直接将木屑扔进去，因为木屑燃烧后会产生灰烬。 相反，应使用烟熏盒来盛放木材。
不要害怕尝试。
苹果木可以增加甜味，弥猴桃木可以增加膻味，山核桃木可以增加肉的熏肉味。
如果没有木柴，也有很多带烟熏味的烧烤酱。
5. 别管它，忘掉它
这并不完全正确，但烤肉确实需要时间才能烤出焦糖色的表皮，而这正是烤肉的魅力所在。
直火烧烤会烤焦食物，使其外表呈现出美味的棕色表皮，味道浓郁。 始终移动肉类可避免出现这种情况。
如果您不停地翻动肉块，肉块就没有机会形成焦糖。
最多翻炒一两次。
压住肉会使油脂滴到烤架上，引起火光，使肉变干。
如果这些鸡肉串被反复翻转，就不会形成这种美味的外皮！
6.投资一些优质烧烤工具
要想烧烤得好，不一定要有 15 件烧烤工具，但一些优质工具是必不可少的。
我们家烧烤时经常使用一些烧烤工具。
请务必查看我关于硅胶产品优缺点的文章，了解更多信息。
烧烤手套可以在处理烤串时保护您的双手，有些手套可以承受高达 662ºF 的高温！
如果您投资购买烧烤工具包，一定要确保里面有一个质量上乘的锅铲和一把钳子。 叉子、刀和其他工具很有用，但不是必需的。
7. 创建热区
这是我最喜欢的烧烤技巧之一，适用于使用木炭烤架的烹饪者。 将木炭放在中间，这样可以形成 "热区"。
这样做可以完美地烤到肉的中间部分，也就是通常最厚的部分。
室外也是烤面包的好地方。
如果使用燃气烤架，较低的热区位于架子顶层和未点燃的一侧，这一侧的间接热量较高。
8.烹饪后让肉休息
烤肉结束后，将肉从烤架上取下，让其静置。 静置是指将肉静置至少五分钟后再切片（厚肉片静置时间更长）。
See_also: 龙舌兰菠萝鸡尾酒配罗勒 - Veracruzana - 夏季果味饮料如果烹饪后过早切片，会导致肉汁全部流出，使肉变干。
上桌前让肉静置几分钟，以保持肉汁（并保持肉味）。
9.烧烤小贴士--从干净的烤架开始
你不会想在室内一直用同一个煎锅烹饪而不清洗吧？
以前的烧烤会让烤盘上沾满油脂和肉粒。
为了确保食物的味道最干净，每次烧烤时都要用烤盘刷清洁烤盘。
有一个干净的烤架也意味着在烧烤时食物的粘连会减少。
烧烤结束后，应立即趁热清洁烤架，并规定在用烤架刷仔细刷洗烤架之前，不要关闭烤架。
这样，它每次都可以随时使用！
10.烧烤技巧和窍门--给烤盘上油
如果您打算烤鱼或其他脂肪含量低、容易粘在烤架上的肉类，这个小窍门尤为重要。
给烤盘上油可以避免这种情况的发生。
要给烤架上的炉栅涂油，首先要确保炉栅干净，然后加入高温食用油，如葵花籽油或花生油。 给炉栅涂油的一个简单方法是用湿纸巾蘸一些油，然后用钳子将油均匀地抹在炉栅上。
也可以用不粘喷雾剂在烤盘上涂油。
耐高温的硅胶糕点刷也非常适合这种用途，还能在烹饪过程中用腌料和酱汁浇汁。
11.烧烤技术--掌握肉的熟度时间
说 "五分熟牛排 "或烹饪任何肉类都很容易，但这意味着每块肉的大小必须完全相同。
使用数字式肉类温度计，确保您的肉类每次都烤得恰到好处。
这些温度计准确、易用，读取结果非常快。
如果您喜欢用触摸测试来检查牛排的熟度，那么三分熟的牛排会感觉松软，五分熟的牛排按压时会有一些回弹，而全熟的牛排则会感觉结实。
12. 木炭烧烤技巧
燃气烧烤炉比木炭烧烤炉更容易维护，但如果您想品尝到最好的味道，那就选择木炭烧烤炉，或者在木炭上撒山核桃木屑更好。
你的肉会更美味、更烟熏、更多汁、更好吃。
尽管木炭烧烤不那么即时，但这些技巧都是为了实现完美的烧烤，还记得吗？
如果想让木炭的味道更浓郁，可以先将山核桃木屑浸泡在您喜欢的威士忌中，然后再将其放入木炭中。
我们认为，木炭显然是最合适的选择。 另外，自己生火并提供食物，难道不具有男子汉气概吗？
13.自制汉堡
我在当地的 BJs 俱乐部买汉堡很划算，但除非我临时要做烧烤，否则我不会买汉堡，而是自己做。
汉堡做好后的味道真的没得比。
烧烤小贴士 为什么厨师要这样做？
汉堡肉饼煮熟后会收缩，收缩后边缘容易破裂，导致肉饼出现裂缝。
为了避免出现这种情况，汉堡肉饼的中间要比边缘薄一些，这样烹制完成后肉饼才会均匀。 
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夏天到了，烧烤的时间也到了！请访问《园艺厨师》，了解 25 个小窍门，教您如何像专业人士一样烧烤。 🍗🍔🌭🍖🥩 #grillmaster #grilltime #grillingtips 点击 Tweet如何烧烤的更多烧烤技巧
烧烤是与朋友一起娱乐的一种有趣方式，但你要做的不仅仅是把肉放在烤架上。 请继续阅读，了解更多烧烤技巧和窍门！
14.注意与蔬菜搭配的时间
如果烧烤时间过长，会把蔬菜烤得一团糟。
为了达到最佳效果，只需轻轻烤一下，然后再加入调味料或橄榄油，这样味道会更好。 
15.使用烧烤篮烹饪精致食物
水果、蔬菜和鱼等精致食物最好用烤篮在烤架上烹饪。
您还可以将烤肉串放入其中，然后一并翻转，而不是逐一翻转。
烧烤篮可在使用前涂油，以防止食物粘连。
它是盛放蘑菇、小番茄、洋葱片和扇贝等容易从烤架上掉下来的食物的好方法。
16.如何获得烤痕
没有什么比在肉上留下完美的烤痕更能体现完美的烧烤了。 虽然你不应该一直移动肉，但如果你在肉的摆放位置上考虑周全，你仍然可以得到那些诱人的烤痕。
要想烤出漂亮的烤痕，先将肉以 12 点钟的角度放在烤架上，然后旋转到 3 点钟的角度，在第一次翻转之前烤出钻石般的痕迹。
17.如何避免复发
如果您用油腌制肉，如果您把汉堡压扁（不要这样做！），或者您的肉特别肥，火焰就会燃烧起来。
先把肉上多余的脂肪修剪掉，翻转肉块时，把它移到烤架的另一个位置。
烧烤高脂肪食物时，最好打开炉盖，并将烧烤炉放置在避风的地方。
这些都有助于避免复发。
18.烧烤好主意--实践安全第一
请牢记美国农业部的这些简单规则：
- 熟肉和生肉使用不同的砧板，避免交叉污染。 餐具和盘子也是如此。
- 肉煮熟后，不要放回原汁中，要放在干净的盘子里。
- 不要用腌制液浇汁，要为此多准备一些。
- 切勿重复使用剩余的腌制液，因为这会将细菌转移到其他肉类上。
- 塑料砧板被认为是更安全的肉类砧板，因为它可以放进洗碗机，而木质砧板则不行。
19.烧烤小贴士--提早添加抹料
正如我们在第 1 条规则中发现的，烹饪前肉类需要达到室温。 这也是添加任何摩擦剂或调味料的好时机。
肉会在室温下吸收涂抹酱的味道--一举两得！
稍后加入烧烤酱，以防烧焦
大多数烧烤酱料的含糖量都很高，很容易烧焦。 尽量选择含糖量较低的酱料，以获得最佳效果并减少烧焦的几率。
在烹饪的后期向肉中添加酱汁会使肉的风味更佳，但不会使肉变焦，也不会让你的火气发作。
另一种方法是将酱汁作为配菜，而不是在烤肉上淋上酱汁。
21. 不要害怕犯错
我最好的一些烧烤经验（和最糟糕的一些经验......）来自于对酱汁和腌料的试验。
See_also: 种植 Fittonia albivenis - 如何种植神经草 而且，谁会想要每次都用同一个烤架呢？ 
22.选择正确的木炭
我知道使用木炭需要时间，但不要选择标有 "火柴点燃 "字样的木炭，这种木炭喷洒了打火机油，这种味道最终会留在肉里。
购买优质木炭并保持耐心。
不要使用打火机油（不管他们怎么说，打火机油都烧不掉），使用木炭烟囱启动器。
使用时，在金属圆筒的底部放上纸，顶部放上木炭。
几分钟后，你就能得到点燃的木炭，只需将其倒入炉架，就能得到持久的木炭，烹饪出美味的食物。
如果您是烟囱启动器的新手，请参阅帖子底部的项目卡，了解如何使用烟囱启动器。
23.不要把烤架挤得太满
一个好的烤架需要食物周围有足够的空间才能烤得好。 如果烤盘太拥挤，会阻碍空气流通，食物更容易烤焦。
烧烤架超载会使肉类难以烤熟或烤不熟，同时也会延长烹饪时间。
尽管这样做似乎会适得其反，但分 2 或 3 次烹饪往往比一次烹饪要快。
这张照片显示的是一个过于拥挤的烤架！
24.把酒精留到烧烤后使用！
友好烧烤的乐趣之一就是与朋友小酌几杯，但在烹饪完成之前，还是别喝酒了。
这条规则将确保更好的烹饪效果！请相信我 one....
25. 检查丙烷液位
如果您使用燃气烧烤炉，您一定会同意，最糟糕的事情莫过于准备烧烤时却发现丙烷罐用完了！
烹饪结束后，您将清洗烤架，因此这也是检查水箱的好时机。
您可以用水、通过称重和记录烧烤次数来检查丙烷液位。 但如果近似值不准确，可能就需要投资购买丙烷罐压力表了。
有几种类型的量具，价格不等，但如果您经常烧烤，它们可能值得投资。
最重要的是--玩得开心！
您有什么烧烤秘诀要分享吗？ 请在下面的评论区留言，我很乐意将它们添加到我的文章中。
钉上这篇文章，学习如何烧烤
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管理员注：这篇文章和我的烧烤指南于 2015 年 3 月首次出现在博客上。 我已经更新了这篇文章，添加了所有新照片、使用烟囱启动器的项目卡和视频，供大家欣赏。
产量：1 个完美的炭火如何使用烟囱启动器
使用烟囱启动器就不需要打火机油了，这种方便的工具可以轻松启动烧烤火，而且不会给食物带来难闻的味道。
活动时间 30 分钟 总时间 30 分钟 难度 轻松材料
- 烟囱启动器
- 打火机方块或揉成一团的报纸
工具
- 匹配
说明
- 从烤架上取下炉架。
- 将木炭装满烟囱启动器（食物量较少时可少装）。
- 将打火机块放在木炭炉排上点燃（也可以将揉成一团的报纸放在烟囱底部的启动器内点燃）。
- 将烟囱启动器直接放在打火机块上面，放在木炭炉排上。
- 大约 10 - 15 分钟后，炭火就会充分点燃，可以倒入烤架（炭火会变成灰色，带有一些灰烬）。
- 将炭火慢慢倒在炭篦上，并将它们摆放成直接或间接加热的方式。
- 将烤架放回原位，盖上盖子，待烤架充分加热后，就可以开始烹饪了（大约需要 10-15 分钟才能达到 550°F）。
说明
烟囱启动器会非常热，因此要放在远离宠物和儿童的地方。
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