Sådan griller du som en professionel - 25 grilltips til sommerens grillaftener

Disse grundlæggende ting vil hjælpe dig med at lære Sådan griller du Her er mine 25 bedste grilltips til at sikre, at din næste grillaften bliver noget, dine venner vil være begejstrede for.

Det er den tid på året igen. Man behøver bare at være udenfor omkring kl. 18 for at kunne lugte duften af, at nogen i nabolaget har grillen fremme.

Men bare fordi du lægger noget på grillen, betyder det ikke, at dit måltid bliver en succes. Læs videre for at lære mere om mine tips til grilltid.

Der findes flere typer grill, der kan bruges til at grille - fra enkle og billige kulgrill til indbyggede gasgrill til tusindvis af kroner.

Men grillteknikkerne ændrer sig ikke. Når du først har lært at grille på den rigtige måde, er det ligegyldigt, hvilken type grill du bruger.

Følg disse gode grilltips for at lære at grille som en professionel

Mange tænker bare på grillning som tilberedning af kød over en høj flamme. Men der er så meget mere til en god grillaften end det.

Følg disse grilltips for at blive den grillmester, der får dine venner til at bede om din hjælp til at grille til enhver sommersammenkomst.

1. Sørg for at bruge stuetempereret kød

Øverst på listen over mine bedste grilltips står at sørge for, at kødet har den rette temperatur.

En af de største fejl, folk begår, når de griller, er at tage kødet ud af køleskabet og straks begynde at tilberede det. En meget kold bøf bliver ikke jævnt stegt, så det er en god idé at tage kødet ud af køleskabet ca. 20 minutter før grillning, så det kan få stuetemperatur.

Det vil sikre, at grillen ikke skal arbejde så hårdt for at få midten af kødet stegt, som du kan lide det.

2. Forvarmning af grillen er et must for at grille som en professionel

Giv dig selv god tid til at forberede og varme grillen op, før du begynder at grille. Du kan ikke forvente, at grillen fungerer effektivt og tilbereder kødet ordentligt, hvis en del af tilberedningstiden går med at varme grillen op, mens kødet tilberedes.

Når du bruger en gasgrill, skal du sørge for at forvarme grillen først, ligesom du gør med en ovn. Bemærk også, at tilberedningstiderne i grillopskrifter altid er fra en stående start på en forvarmet grill.

Ved kulgrillning opvarmes grillen naturligt, så dette trin er ikke nødvendigt.

3. Giv kødet smag inden grillning

Selvfølgelig kan du tage nogle ribben eller noget kylling og bare smide dem på grillen, og så smager de okay. Men okay er ikke det, vi er ude efter her.

En god dry rub eller en særlig marinade vil gøre meget for at sikre, at dit kød bliver festens samtaleemne i stedet for bare kedelig.

Sørg for at tilføje rubben eller marinaden til kødet mindst en halv time, før du planlægger at grille, så smagen kan nå at sætte sig. Vær forsigtig med at bruge sukkerholdige krydderier og marinader på grillen, da de kan få kødet til at brænde på åben ild.

Nogle af nedenstående links er affilierede links. Jeg tjener en lille provision, uden ekstra omkostninger for dig, hvis du køber via et affilieret link.

4. Tilsæt lidt røgsmag

En af fordelene ved en god grillaften er smagen af røg på det stegte kød. Det er ligegyldigt, om du bruger gas eller kul, hvis du tilføjer nogle træstammer, stykker, briketter eller chips af løvtræ, som giver kødet en røget smag.

Bemærk: Når du tilføjer træ til en gasgrill, skal du ikke bare smide træflisene i, da de vil brænde og producere aske. Brug i stedet en røgboks til at holde træet inde.

Der er også variationer i røgen fra forskellige træsorter. Vær ikke bange for at eksperimentere.

Æbletræ er godt til at tilføje sødme, mesquite er godt til en syrlig smag, og hickory kan tilføje en baconlignende smag til kødet.

Hvis du ikke har træ at tilsætte, findes der mange barbecuesaucer med røgsmag.

5. Lad det ligge og glem det

Det er ikke helt sandt, men det tager tid for kødet at udvikle den karamelliserede skorpe, som er så tiltalende i en god grill.

Når man griller ved direkte varme, brænder maden på og får en lækker brun skorpe, der er fyldt med smag. Det undgår man ved at bevæge kødet hele tiden.

Hvis du hele tiden vender og drejer kødet, har det ikke en chance for at udvikle karamellisering.

Vend kødet højst en eller to gange.

Undgå fristelsen til at svinge burgerne, for så mister du saften. Når du trykker på kødet, drypper fedtet ned på grillen, det blusser op og tørrer kødet ud.

Hvis disse kyllingespyd var blevet vendt gentagne gange, ville de ikke have dannet denne lækre skorpe!

6. Invester i grillværktøj af god kvalitet

Det er ikke nødvendigt at have et grillkit med 15 dele for at grille godt, men et par redskaber af god kvalitet er uundværlige.

Der er nogle grillredskaber, som vi ofte bruger, når vi griller hjemme hos os.

er gode til at overhælde kødet med marinade, og de kan tåle meget høj varme. Husk at tjekke mit indlæg om fordele og ulemper ved silikoneprodukter for at få flere ideer.

Grillhandsker beskytter dine hænder, når du håndterer grillspyd, og nogle kan modstå varme på op til 662ºF. Du kan også nemt håndtere grillplader, værktøj og gryder med disse varmebestandige handsker!

Hvis du investerer i et grillsæt, skal du sørge for, at det indeholder en spatel og en tang af god kvalitet. Gafler, knive og andre redskaber er nyttige, men ikke nødvendige.

7. Oprettelse af varmezoner

Dette er et af mine foretrukne grilltricks for dem, der griller med kul. Læg kullene i midten, så der opstår "varmezoner".

På den måde kan du grille midten af kødet perfekt, som normalt er den tykkeste del af kødet.

Når du har kul i en bank, kan du også flytte ting til ydersiden, hvor der er mindre varme til at afslutte tilberedningen. Ydersiden er også et godt sted at stege boller.

Hvis du bruger en gasgrill, er de nederste varmezoner på det øverste hyldelag og på den uoplyste side, som har mere indirekte varme.

8. Lad kødet hvile efter tilberedning

Når du er færdig med at grille, og kødet er taget af grillen, skal du lade det hvile. Hvile er et udtryk for at lade kødet hvile i mindst fem minutter, før du skærer det i skiver (længere tid for tykkere udskæringer).

Hvile giver kødet mulighed for at slappe af og omfordele saften, så det bliver mere mørt og saftigt. Hvis du skærer kødet i skiver for hurtigt efter tilberedningen, løber al saften ud, og kødet tørrer ud.

Bevar saften i kødet (og bevar smagen) ved at lade kødet hvile i et par minutter, før du serverer det.

9. Grilltip - start med en ren grill

Du vil vel ikke blive ved med at lave mad på den samme stegepande indendørs uden at rengøre den mellem brug, vel?

Hvorfor skulle grillen være anderledes? Tidligere grillning vil efterlade dine grillplader belagt med fedt og kødpartikler.

For at sikre den reneste smag til maden skal du bruge en grillbørste til at rengøre grillpladerne, hver gang du griller.

En ren grillrist betyder også, at maden klistrer mindre fast, mens du griller.

Grillen skal rengøres lige efter tilberedningen, mens den er rygende varm. Gør det til en regel ikke at slukke for grillen, før du har skrubbet ristene godt med din grillbørste.

På den måde er den klar til brug hver gang!

10. Tips og tricks til grillen - smør grillristene med fedt

Dette tip er især vigtigt, hvis du planlægger at grille fisk eller andet kød med et lavt fedtindhold, som let klæber til grillen.

Hvis du smører grillristene, undgår du, at det sker.

For at smøre risten på en grill skal du sørge for, at risten er ren, og derefter tilsætte en madolie med høj varme som f.eks. solsikkeolie eller jordnøddeolie. En nem måde at smøre risten på er at dyppe et vatteret stykke køkkenrulle i lidt olie og tørre olien jævnt ud over risten med en tang.

Det bedste tidspunkt at gøre det på er lige før tilberedningen. Du kan også bruge en non-stick spray til at smøre risten med.

Silikonepensler, der kan tåle høj varme, er også gode til dette formål. De fungerer også godt til at pensle med marinader og saucer under madlavningen.

11. Grilleteknikker - Tid til, at dit kød bliver gennemstegt

Det er nemt at sige, at det tager fem minutter at stege en bøf, eller hvad man nu laver, men det betyder, at hvert stykke skal være nøjagtig lige stort.

Overlad det ikke til tilfældighederne. Brug et digitalt kødtermometer til at sikre, at dit kød er perfekt grillet hver gang. (affiliate link.)

Disse termometre er nøjagtige, nemme at bruge og meget hurtige til at aflæse resultater.

Hvis du foretrækker at bruge en berøringstest til at tjekke, om en bøf er gennemstegt, føles den svampet og blød, en medium bøf springer lidt tilbage, når man trykker på den, og en gennemstegt bøf føles fast.

12. Tips til kulgrillning

En gasgrill er lettere at vedligeholde end en kulgrill, men hvis du vil have den bedste smag, skal du vælge kul - eller endnu bedre kul med hickoryflis på toppen.

Dit kød bliver mere velsmagende, mere røget, saftigere og bedre.

Selvom en kulgrill ikke er så hurtig, er disse tips til den perfekte grill, husker du nok?

Hvis du vil have endnu mere smag, kan du lægge nogle hickoryspåner i blød i din yndlingswhisky, før du smider dem i dit trækul.

Vi tror, at du vil opdage, at trækul helt klart er vejen frem. Og er der ikke noget mandigt ved at lave sit eget bål og sørge for mad?

13. Lav dine egne burgere

Min lokale BJs Club har et godt tilbud på burgere, men medmindre jeg skal grille i sidste øjeblik, køber jeg dem ikke og laver mine egne burgere.

Der er virkelig ingen sammenligning i smagen, når burgeren er færdig.

Tip til grillning: Lav en fordybning i burgerne, når du former dem. Hvorfor gør kokke det?

Når hamburgerryggen tilberedes, skrumper den ind, og kanterne har en tendens til at gå fra hinanden, så der dannes revner i hakkebøffen.

For at sikre, at det ikke sker, skal burgerbøffen være tyndere i midten end i kanterne. Så får du en jævn bøf, når den er færdigstegt.

Del disse grilltips på Twitter

Flere grilltips til, hvordan man griller

At grille er en sjov måde at hygge sig med vennerne på, men man skal gøre mere end bare at lægge kød på grillen. Læs videre og få flere tips og tricks til grillning!

14. Vær forsigtig med timing af grøntsager

Grillen kan ødelægge grøntsagerne, hvis den er tændt for længe.

Det bedste resultat får du ved at forkulle dem let og så tilsætte krydderier eller olivenolie senere for at få lidt ekstra smag.

15. Brug en grillkurv til sarte fødevarer

Delikate fødevarer som frugt, grøntsager og fisk tilberedes bedst over grillen med en grillkurv.

Du kan også lægge kebab i en af disse og vende dem alle i ét stykke i stedet for at vende hver kebab individuelt.

En grillkurv kan smøres med olie før brug, så maden ikke klistrer fast.

Det er en god måde at holde på fødevarer, der let falder gennem grillristene, som svampe, babytomater, løg i skiver og kammuslinger.

16. Sådan får du grillmærker

Intet siger perfekt BBQ som perfekt placerede grillmærker på kødet. Selvom du ikke bør flytte kødet hele tiden, kan du stadig få de flotte mærker, hvis du tænker over, hvordan du placerer kødet.

For at få flotte grillmærker skal du lægge kødet på grillen i en vinkel på klokken 12 og derefter dreje det til en vinkel på klokken 3 for at få diamantmærker, før du vender det første gang.

17. Sådan undgår du opblussen

Flammerne vil blusse op, hvis du smører kødet ind i oliebaserede marinader, hvis du maser dine burgere (lad være med det!) eller har ekstra fedt kød.

Trim først kødet for overskydende fedt. Når du vender kødet, skal du flytte det til en anden del af grillen.

Det er en god idé at holde låget åbent, når du steger fed mad, og placere din grill uden for et blæsende område.

Disse ting vil hjælpe med at undgå opblussen.

18. Gode idéer til grillning - øv dig i sikkerhed først

Husk disse enkle regler fra USDA:

• Undgå krydskontaminering ved at bruge separate skærebrætter til tilberedt og råt kød. Det samme gælder for redskaber og fade.
• Når dit kød er færdigt, skal du ikke lægge det tilbage i den rå saft. Læg det på et rent fad.
• Lad være med at overhælde med marineringsvæsken. Lav ekstra til dette formål.
• Genbrug aldrig rester af marineringsvæske, da det kan overføre bakterier til andet kød.
• Plast anses for at være et mere sikkert skærebræt til kød, da det kan gå i opvaskemaskinen, mens træskærebrætter ikke kan.

19. Tips til grillning - tilsæt rub tidligt

Som vi fandt ud af i regel nr. 1, skal kødet have stuetemperatur, før det tilberedes. Dette er også et godt tidspunkt at tilføje rub eller krydderier.

Kødet får stuetemperatur, mens det tager imod smagen af rubben - en win-win!

20. Tilsæt BBQ-sauce senere for at undgå, at det brænder på.

De fleste BBQ-saucer har et meget højt sukkerindhold, som let brænder på. Prøv at vælge saucer med et lavere sukkerindhold for at få det bedste resultat og mindre risiko for at brænde på.

Hvis du tilsætter sauce til kødet senere i tilberedningstiden, får du en god smag, men kødet bliver ikke forkullet, og du får ikke opblussen.

Et andet alternativ er at servere saucen som tilbehør i stedet for at smøre kødet på grillen med den.

21. Vær ikke bange for fejltagelser

Nogle af mine bedste grilloplevelser (og nogle af de værste...) kom fra eksperimenter med saucer og marinader.

Og hvem vil have den samme grill hver gang? Eksperiment!

22. Vælg det rigtige trækul

Jeg ved godt, at det tager tid at bruge trækul, men gå lige forbi den type, der er mærket "match to light." Den er sprayet med tændvæske, og smagen vil ende i dit kød.

Køb trækul af god kvalitet, og vær tålmodig.

I stedet for tændvæske (som IKKE brænder af, uanset hvad de siger), skal du bruge en trækulsskorstensstarter (affiliate link).

Sådan en bruger man ved at lægge papir i bunden af en metalcylinder med trækul på toppen.

Efter et par minutter har du tændt trækul, som du bare kan hælde på din rist for at få langtidsholdbare kul, der tilbereder maden smukt.

Hvis du ikke kender til skorstensstartere, kan du se på projektkortet nederst i indlægget, hvordan du bruger en.

23. Lad være med at fylde for meget på grillen

En god grill har brug for plads omkring maden for at blive godt tilberedt. Hvis grillpladen er for overfyldt, hæmmer det luftstrømmen, og maden brænder lettere på.

Overbelastning af en grill gør det svært at få kødet til at stege jævnt og godt. Det forlænger også tilberedningstiden.

Selvom det virker kontraproduktivt, er det ofte hurtigere at lave mad i 2 eller 3 omgange, end det er at forsøge at lave det hele på én gang.

Dette billede viser en grill, der er alt for overfyldt!

24. Gem alkoholen til efter grilltiden!

En af de sjove dele af en hyggelig grillaften er at få en drink med vennerne. Men hold igen med alkoholen, indtil du er færdig med at lave mad.

Denne regel vil sikre bedre madlavningsresultater! Stol på mig på denne ene....

25. Tjek din propanstand

Hvis du har brugt en gasgrill, er du sikkert enig i, at der ikke er noget værre end at gøre sig klar til at grille og så opdage, at tanken er løbet tør for propan!

Du afslutter din madlavning med at rengøre din grill, så det er også et godt tidspunkt at tjekke tanken.

Du kan tjekke din propanbeholdning med vand, ved at veje den og ved at holde styr på, hvor mange gange du har grillet. Men hvis det ikke er nok med tilnærmelser, er det måske på tide at investere i en propantankmåler.

Der er flere typer målere, der varierer i pris, men hvis du griller meget, kan de være investeringen værd.

Følg tipsene i min guide til grillning, og du vil kunne håndtere grillen som en professionel hver gang. Mest af alt - hav det sjovt!

Har du nogle af de bedste grilltips, du gerne vil dele? Skriv dem i kommentarfeltet nedenfor. Jeg vil meget gerne tilføje dem til mit indlæg.

Pin dette indlæg for at lære at grille

Vil du have en påmindelse om dette indlæg med mine 25 grilltips? Så pin dette billede til en af dine husholdningstips-tavler på Pinterest, så du nemt kan finde det senere.

Admin note: Dette indlæg med min grillguide udkom første gang på bloggen i marts 2015. Jeg har opdateret indlægget for at tilføje nye fotos, et projektkort til brug af en skorstensstarter og en video, som du kan nyde.

Sådan bruger du en skorstensstarter

Der er ikke brug for tændvæske, hvis du bruger en skorstensstarter. Dette praktiske værktøj starter nemt dit grillbål uden at tilføje en grim smag til din mad.

Materialer

• Skorstensstarter
• Lighterterninger eller sammenkrøllet avispapir

Værktøj

• Tændstikker

Instruktioner

1. Fjern risten fra din grill.
2. Fyld skorstensstarteren helt op med trækul (brug mindre til mindre mængder mad).
3. Læg tændstikker på kulristen, og tænd dem. (Du kan også lægge sammenkrøllet avispapir i skorstensstarteren i bunden og tænde den).
4. Læg skorstensstarteren direkte oven på optændingsterningerne på kulristen.
5. I løbet af 10-15 minutter bør kullene være tilstrækkeligt tændte til at hælde i grillen (kullene bliver grå med lidt aske).
6. Hæld langsomt kullene på kulristen, og arranger dem til direkte eller indirekte varme.
7. Sæt risten på plads igen, læg låget på, og når grillen er varmet tilstrækkeligt op, er du klar til at lave mad. (Det tager ca. 10-15 minutter at nå op på 550°F.)

Noter

Skorstensstarteren vil være meget varm, så sæt den væk fra kæledyr og børn.