Змест
Гэтыя асновы дапамогуць вам навучыцца смажыць на грылі як прафесіянал. Уключаны мае 25 лепшых парад па прыгатаванні на грылі, каб пераканацца, што ваш наступны шашлык будзе ў захапленні ад вашых сяброў.
Зноў той час года. Трэба толькі апынуцца на вуліцы каля 6 гадзін вечара, каб адчуць водар таго, як нехта ў наваколлі смажыць грыль.
Аднак тое, што проста пакласці што-небудзь на грыль, не азначае, што ваша ежа будзе паспяховай. Працягвайце чытаць, каб даведацца больш аб маіх парадах наконт барбекю.
Існуе некалькі тыпаў грыляў, якія можна выкарыстоўваць для шашлыкоў - ад простых і недарагіх вугальных грыляў да ўбудаваных газавых грыляў, якія каштуюць тысячы долараў.
Аднак метады смажання не мяняюцца. Пасля таго, як вы навучыцеся правільна смажыць на грылі, не будзе мець значэння, які тып грылю вы выкарыстоўваеце.
Выконвайце гэтым галоўным парадам па грылі, каб навучыцца смажыць як прафесіянал
Людзі лічаць грыль проста гатаваннем мяса на моцным агні. Але выдатны шашлык - гэта нашмат больш.
Выконвайце гэтым парадам па грылі для барбекю, каб стаць майстрам грылю, які прымусіць вашых сяброў прасіць вашай дапамогі ў грылі падчас любой летняй сустрэчы.
1. Абавязкова выкарыстоўвайце мяса пакаёвай тэмпературы
У верхняй частцы спісу маіх найлепшых парад па грылі - пераканацца, што мяса мае належную тэмпературу.
Адна з самых вялікіх памылак, якія людзі робяць падчас грылю, - дастаць мяса з халадзільніка іу сырых соках. Пакладзеце на чыстую талерку.
19. Парады па смажанню на грылі – дадавайце націранне рана
Як мы выявілі ў правіле №1, перад падрыхтоўкай мяса павінна нагрэцца да пакаёвай тэмпературы. Гэта таксама добры час, каб дадаць любыя расціранні або прыправы.
Мяса набудзе пакаёвую тэмпературу, калі яно набудзе водар расцірання - бяспройгрышны варыянт!
20. Дадайце соус для барбекю пазней, каб прадухіліць прыгаранне
У большасці соусаў для барбекю вельмі шмат цукру, які лёгка прыгарае. Паспрабуйце выбіраць соусы з меншым утрыманнем цукру для дасягнення найлепшых вынікаў і меншай верагоднасці прыгарання.
Даданне соусу да мяса пазней падчас гатавання надасць выдатны густ, але не абвугліць мяса і не выкліча ў вас узгарання.
Іншая альтэрнатыва — падаваць соус у якасці гарніру, а не паліваць ім мяса на грылі.
21. Не бойцеся памылак
Некаторыя з маіх найлепшых уражанняў ад смажання на грылі (і некаторыя з горшых...) атрыманы з эксперыментаў з соусамі і марынадамі.
Акрамя таго, хто хоча кожны раз аднолькавы грыль? Эксперыментуйце! 
22. Выберыце правільны вугаль
Я ведаю, што з дапамогай вугалюпатрабуе часу, але праходзьце міма тыпу, які пазначаны як "адпавядаць святлу". Гэта апырскваецца ў вадкасць для запальвання, і гэты водар трапляе ў ваша мяса.
Купляйце якасны драўняны вугаль і будзьце цярплівыя.
Замест вадкасці для запальвання (якая НЕ згарае, незалежна ад таго, што яны кажуць), выкарыстоўвайце вугальны стартар для дымавой трубы. (Партнёрская спасылка)
Каб выкарыстоўваць адзін з іх, вы кладзеце паперу на дно металічнага цыліндра з драўняным вуглём уверсе.
Праз некалькі хвілін у вас будзе распалены драўняны вугаль, які вы можаце проста высыпаць на краты, каб доўга захоўваць вуголле, якое цудоўна гатуе ежу.
Калі вы пачатковец у распальванні дымаходаў, глядзіце картку праекта ўнізе паведамлення, каб даведацца, як ім карыстацца.
23. Не перагружайце грыль
Для выдатнага грылю патрэбна прастора вакол прадуктаў, каб добра прыгатавацца. Калі пліта грылю занадта цесная, гэта будзе перашкаджаць патоку паветра, і ежа, хутчэй за ўсё, прыгарыць.
Перагрузка грылю ўскладняе раўнамернае або добрае прыгатаванне мяса. Гэта таксама павялічвае час прыгатавання.
Нават калі гэта здаецца контрпрадуктыўным, часта бывае хутчэй прыгатаваць 2 ці 3 порцыі, чым спрабаваць прыгатаваць усё за адзін раз.
На гэтым фота паказаны грыль, які занадта перапоўнены!
24. Захавайце алкаголь пасля грылю!
Адна з цікавых частак сяброўскага барбекю - гэта выпіць з сябрамі. Але адмоўцеся ад алкаголю, пакуль не станецепрыгатаванне гатова.
Гэтае правіла забяспечыць лепшыя вынікі прыгатавання! Павер мне ў гэтым...
25. Праверце ўзровень пропану
Калі вы выкарыстоўвалі газавы грыль, вы пагадзіцеся, што няма нічога горшага, чым падрыхтавацца да грылю і выявіць, што ў рэзервуары скончыўся прапан!
Вы скончыце гатаванне, ачысціўшы грыль, так што гэта таксама добры час, каб праверыць рэзервуар.
Вы можаце праверыць узровень пропану ў вадзе, узважыўшы яе і адсочваючы колькасць зробленых вамі шашлыкоў. Але калі прыблізныя ацэнкі не падыходзяць, магчыма, пара інвеставаць у манометр для бака з пропанам.
Ёсць некалькі тыпаў датчыкаў, якія вар'іруюцца па цане, але калі вы шмат смажыце на грылі, яны могуць быць вартыя ўкладанняў.
Выконвайце парады ў маім кіраўніцтве па грылі, і кожны раз вы будзеце кіраваць барбекю як прафесіянал. Больш за ўсё - атрымлівайце задавальненне!
Ці ёсць у вас парады па найлепшым прыгатаванні барбекю, якімі вы хочаце падзяліцца? Калі ласка, пакіньце іх у раздзеле каментарыяў ніжэй. Я хацеў бы дадаць іх у сваю публікацыю.
Замацуеце гэтую публікацыю, каб навучыцца рыхтаваць на грылі
Жадаеце напамін аб гэтай публікацыі з маімі 25 парадамі па грылі? Проста замацуеце гэты відарыс на адной са сваіх дошак з хатнімі парадамі на Pinterest, каб вы маглі лёгка знайсці яго пазней.
Заўвага адміністратара: гэты пост з маім кіраўніцтвам па грылі барбекю ўпершыню з'явіўся ў блогу ў сакавіку 2015 года. Я абнавіў гэты пост, каб дадаць усе новыя фатаграфіі, картку праекта для выкарыстаннястартар для дымавой трубы і відэа для задавальнення.
Ураджайнасць: 1 ідэальны драўняны вугальЯк выкарыстоўваць стартар для коміна
Калі вы выкарыстоўваеце стартар для коміна, вадкасць для запальвання не патрэбна. Гэты зручны інструмент лёгка распальвае агонь для барбекю, не дадаючы ежы непрыемнага прысмаку.
Час актыўнасці 30 хвілін Агульны час 30 хвілін Складанасць лёгкаМатэрыялы
- Стартар для коміна
- Больш лёгкія кубікі або ватная газета
Інструменты
- <2 8> Запалкі
Інструкцыі
- Зніміце краты з грылю.
- Напоўніце драўняным вуглём дымаход даверху (выкарыстоўвайце менш для меншай колькасці ежы).
- Пакладзеце больш лёгкія кубікі на вугальную краты і запаліце іх. (Можна таксама пакласці згорнутую газету ўнутр запальніцы ўнізе і запаліць яе.)
- Пакладзеце запальніцу прама на кубікі запальнічкі, на вугальную краты.
- Прыкладна праз 10-15 хвілін вуголле павінна разгарэцца дастаткова, каб высыпаць на грыль. (Вуглі стануць шэрымі з невялікай колькасцю попелу.)
- Павольна высыпце вуголле на вугальную краты і расстаўце іх для прамога або ўскоснага нагрэву.
- Зноў усталюйце варачную краты на месца, заменіце вечка, і калі грыль дастаткова нагрэецца, вы будзеце гатовыя гатаваць. (Гэта зойме каля 10-15 хвілін, каб дасягнуць 550°F. )
Заўвагі
Стартар коміна будзе вельмі гарачым, таму прыбярыце ягоад хатніх жывёл і дзяцей.
© Carol Тып праекта: Як / Катэгорыя: Саветы па гаспадарцы
неадкладна пачынайце яго рыхтаваць. Вельмі халодны біфштэкс не прыгатуецца раўнамерна, таму лепш дастаць мяса з халадзільніка прыкладна за 20 хвілін да смажання, каб яно нагрэлася да пакаёвай тэмпературы. Гэта гарантуе, што грылю не трэба будзе так шмат працаваць, каб сярэдзіна мяса прыгатавалася так, як вам падабаецца. 
2. Папярэдні разагрэў шашлыка з'яўляецца абавязковым для грылю як прафесіянала
Дазвольце сабе шмат часу, каб падрыхтаваць і разагрэць грыль, перш чым пачаць барбекю. Не чакайце, што грыль будзе працаваць эфектыўна і належным чынам прыгатаваць мяса, калі частка часу гатавання праводзіцца з разагрэвам грыля падчас гатавання мяса.
Калі вы выкарыстоўваеце газавы грыль, не забудзьцеся папярэдне разагрэць грыль, як і духоўку. Таксама звярніце ўвагу, што час прыгатавання ў рэцэптах барбекю заўсёды пачынаецца з папярэдне разагрэтага грылю.
Пры грылі на драўняным вугле грыль награваецца натуральным чынам, таму гэты крок не патрэбны. 
3. Араматызуйце мяса перад падрыхтоўкай на грылі
Вядома, вы можаце ўзяць рабрынкі або курыцу і проста пакласці іх на грыль, і яны будуць на смак. Але добра, гэта не тое, што мы шукаем тут.
Выдатнае сухое націранне або спецыяльны марынад значна дапаможа пераканацца, што ваша мяса стане прадметам размовы, а не проста бла.
Абавязкова дадайце націранне або замарынуйце мяса прынамсі за паўгадзіны да таго, як плануеце смажыць на грылі, каб водар прасякнуўся. Будзьцебудзьце асцярожныя пры выкарыстанні салодкіх спецый і марынадаў на грылі, бо яны могуць прывесці да гарэння мяса на адкрытым агні. 
Некаторыя спасылкі ніжэй з'яўляюцца партнёрскімі. Я зарабляю невялікую камісію без дадатковых выдаткаў, калі вы купляеце праз партнёрскую спасылку.
4. Дадайце водар дыму
Адной з пераваг выдатнага шашлыка з'яўляецца водар дыму на прыгатаваным мясе. Сапраўды не мае значэння, выкарыстоўваеце вы газ або драўняны вугаль, даданне палена цвёрдых парод дрэва, кавалкаў, брыкетаў або дранкі надасць мясу густ дыму.
Заўвага: дадаючы дровы ў газавы грыль, не проста кідайце дранку, бо яна будзе гарэць і ўтвараць попел. Замест гэтага выкарыстоўвайце вяндлярню, каб захаваць дровы.
Існуюць таксама варыяцыі дыму розных гатункаў драўніны. Не бойцеся эксперыментаваць.
Яблыневая драўніна выдатна дапамагае дадаць прысмакі, мескіт - выдатны для вострага густу, а гікоры можа дадаць мясу смак бекону.
Калі ў вас няма драўніны для дадання, ёсць шмат соусаў для барбекю з густам дыму.
5. Пакіньце гэта і забудзьцеся
Гэта не зусім так, але мяса патрабуе часу, каб утварылася карамелізаваная скарыначка, такая прывабная ў добрым грылі.
Прыгатаванне на грылі на прамым агні абсмажвае ежу і надае вонкава смачную карычневую скарыначку, напоўненую водарам. Перамяшчэнне мяса ўвесь час прадухіляе гэта.
Калікалі вы ўвесь час пераварочваеце і пераварочваеце мяса, у яго не будзе ніякай карамелізацыі.
Перавярніце мяса максімум адзін ці два разы.
Пазбягайце спакусы паласкаць гамбургеры, інакш вы страціце сок. Пры націсканні на мяса тлушч сцякае на рашотку, выклікае ўспышкі і высушвае мяса.
Калі б гэтыя курыныя шашлыкі некалькі разоў перагортвалі, яны не ўтварылі б такой смачнай скарыначкі!
6. Укладзіце грошы ў якасныя інструменты для барбекю
Для добрага смажання неабавязкова мець набор для грылю з 15 прадметаў, але неабходныя некалькі якасных інструментаў.
Ёсць некаторыя інструменты для грылю, якія мы часта выкарыстоўваем, калі рыхтуем барбекю дома.
Выдатна падыходзяць для палівання мяса марынадам і вытрымліваюць вельмі моцны нагрэў. Абавязкова азнаёмцеся з маёй публікацыяй, каб даведацца пра плюсы і мінусы сіліконавых вырабаў, каб атрымаць больш ідэй.
Пальчаткі для барбекю абароняць вашыя рукі пры працы з шампурамі, а некаторыя вытрымліваюць награванне да 662ºF. З дапамогай гэтых тэрмаўстойлівых пальчатак вы таксама можаце з лёгкасцю апрацоўваць талеркі для грылю, інструменты і рондалі!
Калі вы набываеце набор для грылю для барбекю, пераканайцеся, што ў яго ёсць якасная лапатка і пара абцугоў. Відэльцы, нажы і іншыя інструменты карысныя, але не неабходныя.
7. Стварэнне цеплавых зон
Гэта адзін з маіх любімых прыёмаў барбекю для тых, хто гатуе на вугальным грылі. Банка вуглёў у всярэдні. Гэта стварае "зоны цяпла".
Гэта дазволіць вам ідэальна абсмажыць сярэдзіну мяса, якая звычайна з'яўляецца самай тоўстай часткай.
Наяўнасць вугалю таксама дазваляе перамяшчаць прадметы вонкі, дзе менш цяпла, каб завяршыць гатаванне. Звонку таксама добрае месца для падрыхтоўкі булачак.
Калі вы выкарыстоўваеце газавы грыль, зоны больш нізкага нагрэву знаходзяцца на верхнім слоі паліцы і на неасветленым баку, які мае больш ускоснага цяпла.
8. Дайце мясу адпачыць пасля гатавання
Пасля таго, як вы скончылі смажанне і мяса было знята з грылю, дайце яму адпачыць. Адпачынак - гэта тэрмін, які азначае, што мяса павінна настаяцца мінімум пяць хвілін, перш чым нарэзаць яго. (даўжэй для больш тоўстых кавалкаў)
Адпачынак дазваляе мясу расслабіцца і пераразмеркаваць сок для атрымання больш далікатнага і сакавітага кавалка. Калі вы нарэжаце мяса занадта хутка пасля падрыхтоўкі, гэта прывядзе да таго, што ўвесь сок выцячэ, што высушыць мяса.
Захоўвайце сок у мясе (і захавайце водар), даючы мясу адпачыць некалькі хвілін перад падачай.
9. Парада па грылі – пачніце з чыстага грылю
Вы не хацелі б працягваць гатаваць ежу на адной і той жа патэльні ў памяшканні, не чысцячы яе паміж выкарыстаннем?
Чаму грыль павінен адрознівацца? Папярэдняя падрыхтоўка на грылі прывядзе да таго, што пласціны грылю пакрыюцца тлушчам і часцінкамі мяса.
Каб забяспечыць самы чысты смак ежы, выкарыстоўвайце шчотку для грылю.чысціце пласціны грылю кожны раз, калі вы рыхтуеце барбекю.
Чыстая рашотка грылю таксама азначае, што ежа будзе менш прыліпаць падчас смажання.
Грыль трэба чысціць адразу пасля гатавання, пакуль ён гарачы. Вазьміце за правіла не выключаць грыль, пакуль вы добра не пачысціце краты шчоткай для грылю.
Такім чынам ён будзе гатовы да выкарыстання кожны раз!
10. Парады і рэкамендацыі па барбекю – вышмаруйце краты грылю тлушчам
Гэтая парада асабліва важная, калі вы плануеце смажыць рыбу або іншае мяса з нізкім утрыманнем тлушчу, якое лёгка прыліпае да грылю.
Змазванне рашотак грылю дапаможа пазбегнуць гэтага.
Каб вышмараваць краты грылю, пераканайцеся, што рашотка чыстая, а затым дадайце алей, нагрэты на моцным агні, напрыклад, сланечнікавы або арахісавае. Лёгкі спосаб вышмараваць краты - намачыць ватовы папяровы ручнік алеем і раўнамерна працерці алей па рашотках пры дапамозе абцугоў.
Лепшы час для гэтага - непасрэдна перад гатаваннем. Вы таксама можаце выкарыстоўваць антіпрігарная спрэй, каб змазаць краты.
Сіліконавыя кандытарскія пэндзлікі, якія вытрымліваюць высокую тэмпературу, таксама выдатна падыходзяць для гэтай мэты. Яны таксама добра падыходзяць для палівання падчас гатавання з марынадамі і соусамі.
11. Тэхніка смажання на грылі – замерце мяса да няўпэўненай гатоўнасці
Лёгка сказаць, што для падрыхтоўкі рэдкага біфштэксу або іншага мяса, якое вы рыхтуеце, спатрэбіцца пяць хвілін, але гэта азначае, што кожны кавалакпавінна быць сапраўды такога ж памеру.
Не пакідайце гэта на волю выпадку. Выкарыстоўвайце лічбавы тэрмометр для мяса, каб пераканацца, што ваша мяса кожны раз ідэальна прасмажана на грылі. (партнёрская спасылка.)
Гэтыя тэрмометры дакладныя, простыя ў выкарыстанні і вельмі хутка чытаюць вынікі.
Калі вы аддаеце перавагу выкарыстоўваць сэнсарны тэст для праверкі гатоўнасці, рэдкі біфштэкс здаецца губчатым і мяккім, сярэднія стэйкі трохі адцягваюцца пры націску, а добра прасмажаныя стэйкі адчуваюць сябе цвёрдымі.
12. Парады па грылі на драўняным вугалі
Газавы грыль прасцей абслугоўваць, чым грыль на драўняным вугалі, але калі вы шукаеце найлепшы смак, выбірайце драўняны вугаль або яшчэ лепш драўняны вугаль з драўнянай стружкай гікорі.
Ваша мяса будзе больш смачным, больш дымным, больш сокавыціскальным і лепшым.
Нягледзячы на тое, што вугальны грыль не такі хуткі, гэтыя парады для ідэальнага грылю ll, памятаеце?
Для яшчэ большага густу замачыце трохі дранкі гікорі ў вашым любімым віскі, перш чым кінуць яго ў драўняны вугаль.
Мы думаем, што вы ўбачыце, што драўняны вугаль - гэта, відавочна, лепшы шлях. Да таго ж, ці няма ў тым, каб разводзіць уласны вогнішча і забяспечваць ежай штосьці асабліва мужнае?
13. Зрабіце свае ўласныя гамбургеры
Мой мясцовы клуб BJs прапануе выдатныя прапановы на гамбургеры. Але калі я не рыхтую шашлыкі ў апошнюю хвіліну, я не купляю іх і рыхтую гамбургеры самастойна.
Смакавыя якасці гамбургера сапраўды не параўнаюцца.
Парада для грылю: Прыгатуйцепаглыбленне ў гамбургеры, калі вы іх фарміруеце. Чаму кухары робяць гэта?
Калі гамбургерныя катлеты рыхтуюцца, яны сціскаюцца. Калі яны сціскаюцца, краю маюць тэндэнцыю распадацца, што прывядзе да адукацыі расколін у катлеты.
Каб гэтага не адбылося, катлет для гамбургераў павінен быць танчэй у сярэдзіне, чым па краях. Гэта дасць вам раўнамерную катлетку, калі яна скончыць гатаванне. 
Падзяліцеся гэтымі парадамі па барбекю ў Twitter
Лета тут, а гэта значыць, што настаў час грылю! Адпраўляйцеся ў The Gardening Cook, каб атрымаць 25 парад, якія пакажуць вам, як рыхтаваць на грылі як прафесіянал. 🍗🍔🌭🍖🥩 #grillmaster #grilltime #grillingtips Націсніце, каб напісаць твітДадатковыя парады па прыгатаванні барбекю на грылі
Смажэнне на грылі - гэта такі цікавы спосаб пацешыць час з сябрамі, але вам трэба зрабіць больш, чым проста пакласці трохі мяса на грыль. Чытайце далей, каб атрымаць дадатковыя парады і рэкамендацыі па грылі!
14. Будзьце асцярожныя з выбарам часу з гароднінай
Грылі могуць сапсаваць гародніну, калі пакінуць іх уключанымі занадта доўга.
Для дасягнення найлепшых вынікаў проста злёгку абсмажце іх, а затым дадайце прыправы або аліўкавы алей пазней для дадатковага густу. 
15. Выкарыстоўвайце кошык для грылю для далікатных прадуктаў
Далікатныя прадукты, такія як садавіна, гародніна і рыба, лепш рыхтаваць на грылі з дапамогай кошыка для грылю.
Вы таксама можаце змясціць шашлыкі ў адну з іх і перавярнуць іх усё адным кавалкам, а не пераварочваць кожны шашлык паасобку.
Кошык для грылю можна змазаць алеемперад выкарыстаннем, каб ежа не прыліпала.
Гэта выдатны спосаб утрымліваць прадукты, якія лёгка правальваюцца праз краты грылю, напрыклад, грыбы, маленькія памідоры, нарэзаную цыбулю і грабеньчыкі.
16. Як атрымаць сляды ад грылю
Нішто так не кажа аб ідэальным барбекю, як ідэальна размешчаныя сляды ад грылю на мясе. Нягледзячы на тое, што вам не варта ўвесь час рухаць мяса, вы ўсё роўна можаце атрымаць гэтыя прывабныя адзнакі, калі прадумаеце, як размясціць мяса.
Каб атрымаць выдатныя сляды ад грылю, пакладзеце мяса на грыль пад вуглом 12 гадзін, а потым павярніце яго пад вуглом 3 гадзіны, каб атрымаць ромбападобныя адзнакі, перш чым перавярнуць у першы раз.
17. Як пазбегнуць успышак
Полымя ўспыхне, калі вы паліце мяса марынадамі на алейнай аснове, калі вы хлюпаеце гамбургеры (не рабіце гэтага!) або ўжываеце занадта тлустае мяса.
Спачатку ачысціце мяса ад лішняга тлушчу. Калі вы пераварочваеце мяса, перамесціце яго ў іншую частку грылю.
Пажадана трымаць крышку адкрытай, калі смажыце тлустую ежу, і размяшчаць шашлык па-за ветрам.
Гэта дапаможа пазбегнуць узгарання.
18. Добрыя ідэі прыгатавання на грылі - перш за ўсё практыка бяспекі
Памятайце гэтыя простыя правілы Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША:
- Пазбягайце перакрыжаванага заражэння, выкарыстоўваючы асобныя апрацоўчыя дошкі для варанага і сырога мяса. Тое ж самае тычыцца посуду і талерак.
- Калі ваша мяса прыгатуецца, не кладзіце яго назад
