100+ заместители на рецепти - Заместители

Ако времето за хранене е стресиращо за вас, тези заместители на рецепти и заместители ще ви помогнат да приготвите храната си за нула време.

Случва ли се да ви липсва само една съставка и да не можете да приготвите дадена рецепта? Може би следвате план за хранене или се опитвате да отслабнете, но не можете да консумирате определени храни.

Сигурен съм, че всички сте били в тази ситуация. Време е да готвите и сте намерили перфектната рецепта. С изключение на една малка подробност. Липсва ви само една от съставките.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Печеля малка комисиона, без допълнителни разходи за вас, ако закупите чрез партньорска връзка.

Не е проблем - няма да се налага да се мъчите да приготвяте храна.

Направих списък с над 100 заместители на рецепти които ще заменят една храна с друга и ще ви дадат подобни резултати.

Вижте тези заместители на рецепти за планиране на храненето.

Толкова често съм попадала в горепосочените ситуации, че вече не мога да ги преброя, но не се притеснявайте. Повечето съставки за печене и рецепти могат да бъдат заменени със заместители, без да се променя вкусът и текстурата на ястието.

Има и много други заместители, които ще паснат на диетата, която се опитвате да спазвате.

Събрах някои от любимите си заместители в един удобен списък за вас.

Някои от заместителите могат да се използват за всякаква техника на готвене или рецепта, други са по-подходящи за ограничени употреби. (Ще покажа това в скоби, ако случаят е такъв).

В края на списъка има и раздел, в който се говори за здравословни заместители, заместители за отслабване и безглутенови заместители.

Време е да спасите тази рецепта!

ЗАМЕСТИТЕЛИ НА ПЕЧЕНЕТО:

Печените изделия изискват точни измервания на съставките, но има много заместители на рецепти които все пак ще се използват в рецептата и ще осигурят чудесен вкус и текстура.

1. 1 чаена лъжичка бакпулвер = 1/4 чаена лъжичка сода за хляб + 1/2 чаена лъжичка крем от тартар
2. 1 чаена лъжичка лимонов сок = 1/2 чаена лъжичка оцет
3. 1 унция неподсладен шоколад = 4 супени лъжици какао на прах + 1 супена лъжица масло
4. 1/4 чаша какао = 1 унция квадрат неподсладен шоколад
5. 1 чаена лъжичка крем от тартар = 2 чаени лъжички лимонов сок или оцет
6. 1 чаша брашно за торта = 1 чаша универсално брашно минус 2 супени лъжици
7. 1 чаша самонабухващо се брашно = 7/8 чаша универсално брашно = 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер + 1/2 чаена лъжичка сол
8. 1 чаена лъжичка маруля = 1 супена лъжица брашно или 1 чаена лъжичка царевично нишесте
9. 1 супена лъжица желатин = 2 чаени лъжички агар агар
10. 1 чаена лъжичка лимонова кора = 1/2 чаена лъжичка лимонов екстракт
11. 1 чаша брашно за кекс = 2 супени лъжици царевично нишесте и универсално брашно, за да се напълни една чаша
12. 1 супена лъжица тапиока = 1 1/2 супена лъжица универсално брашно
13. 1 чаша брашно за самонабухване = 1 чаша универсално брашно + 1/2 чаена лъжичка сол + 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
14. 1 чаша несолено масло = 1 чаша скъсяване
15. 1 чаша царевичен сироп = 1 1/4 чаша захар + 1/3 чаша вода

ЗАМЕСТИТЕЛИ НА РЕЦЕПТАТА:

Тези заместители на рецепти Някои от тях могат да дадат малко по-различен вкус, но все пак ще бъдат подобни в повечето отношения.

1. 1 чаена лъжичка царевично нишесте = 2 чаени лъжички брашно (за сгъстяване)
2. 1 супена лъжица масло или маргарин = 1/2 чаена лъжичка зехтин екстра върджин (за пържене, сотиране или печене на скара)
3. 1 скилидка чесън = 1/8 чаена лъжичка чесън на прах
4. червено вино = заменете с равни количества гроздов сок или говежди бульон
5. бяло вино = заменете с равно количество ябълков сок или пилешки бульон
6. 1 чаша бира = 1 чаша пилешки бульон
7. 1/4 чаша бренди = 1 чаена лъжичка екстракт от бренди плюс достатъчно вода, за да се получи 1/4 чаша
8. 1 чаша кетчуп = 1 чаша доматен сос + 1 чаена лъжичка оцет + 1 чаена лъжичка захар
9. 1 чаша майонеза = 1 чаша обикновено кисело мляко
10. 1/2 чаша сирене пармезан = 1/2 чаша настъргано сирене Азияго или 1/2 чаша настъргано сирене Романо
11. 1/2 чаша соев сос = 4 супени лъжици сос уорчестър + 1 супена лъжица вода
12. 1 супена лъжица чесън = 1 супена лъжица зелен лук
13. Заменете месото с всякакъв вид гъби
14. 1 чаена лъжичка сол за подправяне = 1 супена лъжица пресни билки

ЗАМЕСТИТЕЛИ НА ЗАХАРТА:

Много захари могат да се използват взаимозаменяемо, но някои изискват добавки или разлики в количествата, за да се получи подобен вкус.

1. 1 чаша пакетирана кафява захар = 1 чаша гранулирана захар +1/4 чаша меласа
2. 1 чаша мед = 3/4 чаша захар + 1/4 чаша течност
3. 1 чаша пудра захар = 1 чаша захар + 1/3 чаена лъжичка царевично нишесте (смесете в блендер на порции)
4. 2 супени лъжици захар = 1/2 чаена лъжичка екстракт от чиста ванилия (бисквити, сладкиши, брауни)
5. 1 супена лъжица захар = 1/8 чаена лъжичка Stevia (партньорска връзка)
6. 1 чаша захар = 2/3 чаша нектар от агаве
7. 1 чаша царевичен сироп = 1 1/4 чаша бяла захар + 1/3 чаша вода

ЗАМЕСТИТЕЛИ НА МАЗНИНИ/МАСЛА:

В много случаи не можете просто да замените един вид мазнина или масло с друг. Консистенцията е от значение!

1. 1 чаша масло - 7/8 чаша растително масло + 1/2 чаена лъжичка сол
2. 1 чаша масло или олио = 1 чаша обезмаслено гръцко кисело мляко (кексове, мъфини, бисквити)
3. 1/4 чаша олио = 1/4 чаша ябълково пюре (сладкиши)
4. 2 супени лъжици масло = 2 супени лъжици пюре от авокадо (сандвичи)
5. Вижте още заместители на мазнини в списъка със заместители на мазнини.

ЗАМЕСТИТЕЛИ НА ЯЙЦАТА:

Ако нямате яйца или не искате да ги използвате в рецепти, опитайте да използвате тези заместители.

1. 2 супени лъжици вода + 1/2 чаена лъжичка бакпулвер (бисквитки/сладкиши)
2. 1/2 банан (тесто, хляб, брауни)
3. 1/4 чаша ябълково пюре (за тесто, хляб, брауни)
4. 1 яйце = 1/4 чаша пюре от тофу + 1 супена лъжица брашно (за вегани)
5. 1 яйце = 1/4 чаша кисело мляко (брауни)
6. 1 яйце = 1/2 чаша мътеница (торти)
7. 1 яйце = 3 супени лъжици плодово пюре (кекс)
8. 2 яйца = 1 супена лъжица бял оцет и 1 супена лъжица вода + 1 чаена лъжичка бакпулвер (разбъркайте добре - използвайте, когато в сладкиша се изисква повече от едно яйце)
9. 1 яйце = 1/4 чаша растително масло (бисквитки)
10. 1 яйце = 1 супена лъжица царевично нишесте + супена лъжица вода (бисквитки)

МЛЕЧНИ ЗАМЕСТИТЕЛИ:

Много млечни продукти могат да се заменят чаша за чаша и няма да променят рецептата. Някои от тях обаче се нуждаят от известни промени.

1. 1 чаша мътеница = 1 чаша обикновен йогурт
2. 1 чаша половин & половин = 7/8 чаша пълномаслено мляко + 2 супени лъжици разтопено безсолно масло
3. 1 чаша тежка сметана (не се разбива) = 1/3 чаша масло + 2/3 чаша мляко Вижте как да приготвите този заместител на тежката сметана тук.
4. 1 чаша заквасена сметана = 1 чаша мляко + 1 1/3 супена лъжица оцет
5. 1 чаша светла сметана = 1 чаша изпарено мляко
6. 1 унция нарязано сирене моцарела = 1 унция нарязано тофу (чудесно за сандвичи или крекери)
7. 1/2 чаша заквасена сметана = 1/2 чаша пюре от копринено тофу, смесено
8. 1/2 чаша сладолед = 1/2 чаша замразен банан, блендиран
9. 1 чаша пълномаслено мляко = 1 чаша обезмаслено мляко + 1 супена лъжица рапично масло
10. 1/4 чаша масло = 1/4 чаша бейби сини сливи (тъмни торти или брауни)
11. 1 чаша масло = 1/2 чаша мътеница + 1/2 чаша ябълково пюре (торти, хлябове, мъфини)
12. 1 чаша крема сирене = 1 чаша обезмаслено сирене рикота

ЗАМЕСТИТЕЛИ НА ПОДПРАВКИ:

Подправките могат да се заменят с подобни, без да се променя прекалено много рецептата.

1. 1 супена лъжица пресни билки = 1 чаена лъжичка сушени билки
2. 1 чаена лъжичка бахар = 1/2 чаена лъжичка канела + 1/4 чаена лъжичка джинджифил + 1/4 чаена лъжичка карамфил
3. 1/4 чаена лъжичка шафран = 1/4 чаена лъжичка куркума
4. 1/2 чаена лъжичка кардамон = 1/2 чаена лъжичка джинджифил
5. 1/2 чаена лъжичка канела = 1/4 чаена лъжичка индийско орехче или 1/4 чаена лъжичка бахар
6. 1 супена лъжица кимион = 1 супена лъжица чили на прах
7. 1 чаена лъжичка подправка за ябълков пай = 1/2 чаена лъжичка смляна канела + 1/4 чаена лъжичка индийско орехче + 1/8 чаена лъжичка бахар + щипка смлян карамфил
8. 1 супена лъжица италиански подправки = по 1/3 чаена лъжичка босилек, риган и розмарин
9. 1 чаена лъжичка подправка за птиче месо = 3/4 чаена лъжичка градински чай + 1/4 чаена лъжичка мащерка
10. 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай = 1/2 чаена лъжичка смляна канела + 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил + 1/4 чаена лъжичка смлян бахар + 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
11. 1 1/4 чаена лъжичка китайски 5 подправки на прах = 1 чаена лъжичка смляна канела + 1 чаена лъжичка смлян карамфил + 1 чаена лъжичка смляно семе от копър + 1 чаена лъжичка смлян звезден анасон

ЗДРАВОСЛОВНИ ЗАМЕСТИТЕЛИ:

Ако се опитвате да спазвате по-здравословен хранителен режим, опитайте се да замените тези храни с по-здравословни.

1. 1 чаша захар = 1/2 чаша ябълково пюре
2. 1 чаша масло = 1 чаша пюре от авокадо (подходящо за шоколадови сладкиши и т.н.)
3. Масло/олио/маргарин = равни части неподсладено ябълково пюре или намачкан банан (за печене)
4. 1 яйце = 1 супена лъжица семена от чиа + 3 супени лъжици вода - смелете в мелничка за подправки (партньорски връзки)
5. 1 яйце = 2 белтъка
6. 1 чаша масло или скъсяване = 3/4 чаша сушени сини сливи + 1/4 чаша гореща вода - пюре (брауни, шоколадови торти, тъмни печива)
7. 1 чаша галета = 1 чаша смлени овесени ядки
8. Картофено пюре - опитайте с пюре от карфиол
9. Макаронени изделия - опитайте юфка от тиквички или летни тиквички
10. Говеждо месо - заместител на пуешко месо
11. Ориз - пасирайте карфиола в кухненски робот и го запържете за няколко минути в кокосово масло. Вижте моята рецепта за мексикански ориз с карфиол тук.

Заместители на палео

Палео диетата означава, че много храни са просто забранени. Когато в дадена рецепта се изисква някоя от тези съставки, можете да използвате тези заместители на палео рецептата. Не забравяйте да разгледате и моите съвети за палео печене за перфектни безглутенови печени изделия всеки път.

1. Соев сос - използвайте кокосов аминос вместо него
2. Гранулирана захар - опитайте кокосова захар или кленова захар на прах
3. Хлебни трохи - Оваляйте рибата или пилето в ленените семена.
4. Краве мляко - Опитайте бадемово или кокосово мляко в зърнените храни и смутитата.
5. Универсално брашно - Комбинирайте кокосово брашно и фино смляно бадемово брашно в печени изделия.
6. Тежка сметана - Кокосовата сметана е чудесен заместител!
7. Ориз - Пасирайте карфиола в кухненски робот и го задушете с подправки и малко олио.
8. Макаронени изделия - със спирализатора тиквичките и другите зеленчуци се превръщат в подобни на спагети форми.
9. Растително масло - Кокосовото масло е чудесен заместител!
10. Маргарин - маслото се избистря, за да се отстранят твърдите частици на млякото и да се постигне висока точка на димене.
11. Фъстъчено масло - Слънчогледовото масло има много подобен вкус и е съвместимо с Палео.
12. Млечен шоколад - използвайте поне 75% черен шоколад вместо млечен.

СЛАБИ ЗАМЕСТИТЕЛИ:

Опитвате се да свалите няколко сантиметра? Заменете тези храни с по-малко калорични, за да свалите килограми.

1. 1 чаша олио или масло = 1/2 чаша неподсладено ябълково пюре + 1/2 чаша олио или масло (каквото и да е)
2. 1 чаша олио или масло = 1 чаша пюре от банани (брауни, бисквитки)
3. 1 чаша тежка сметана = 1 чаша изпарено обезмаслено мляко (бита сметана, торти, бисквити)
4. 1 кутийка диетична сода = 1/куб. чаша олио + 3 яйца (миксове за торта в кутия)
5. 1 чаша масло = 1/2 чаша масло и 1/2 чаша тиквено пюре (хляб с подправки, торти, мъфини или палачинки)
6. 1 супена лъжица кервел = 1/2 супена лъжица пресен магданоз + 1/2 супена лъжица естрагон
7. 1 супена лъжица обикновено фъстъчено масло + 1 супена лъжица фъстъчено масло с намалено съдържание на мазнини
8. 1 чаша глазура = 1 чаша меренге
9. за печени картофи, заменете 1 с.л. обикновено кисело мляко с 1 с.л. заквасена сметана
10. Заменете 3/4 чаша мини шоколадови чипсове с 1 чаша обикновени шоколадови чипсове, за да спестите калории.
11. 1/4 чаша масло = 1/4 чаша крем за блатове (глазури)

БЕЗГЛУТЕНОВИ ЗАМЕСТИТЕЛИ:

Безглутеновата диета означава, че не се допускат никакви пшенични продукти. Но това не означава, че не можете да се наслаждавате на вкуса на любимите си храни. Опитайте да използвате тези алтернативи вместо вашите глутенови съставки.

1. 1 чаша хлебни трохи Panko = 1 чаша бадемово брашно (за печене или паниране)
2. 1 чаша брашно = 1 чаша пюре от черен боб (брауни)
3. За хляб за сандвичи заменете царевичните тортили
4. Макаронени изделия - заменете спагетите с тиква
5. Кускус - заместител на киноа
6. Соев сос - заместител на Тамари (партньорска връзка)
7. Масло - заменете с кокосово масло
8. Яйца - заместител на яйцата Ener G (партньорска връзка)
9. Брашно за сгъстяване - опитайте нишесте от тапиока

Имате ли любими заместители на рецепти, които не съм споменала? Моля, оставете ги в коментарите по-долу и аз ще добавя любимите си към статията и ще посоча името ви.

С този удобен списък с хранителни заместители можете да продължите да приготвяте любимите си рецепти, дори ако нямате някоя съставка или тя не е разрешена в хранителния ви режим.