100+ замін у рецептах

Зміст

Якщо час прийому їжі викликає у вас стрес, ці замінники рецептів і замінники допоможуть вам швидко приготувати їжу на стіл.

Чи бувають випадки, коли вам не вистачає лише одного інгредієнта і ви не можете приготувати рецепт? Можливо, ви дотримуєтеся плану харчування або намагаєтеся схуднути і вам не можна їсти певні продукти.

Я впевнена, що ви всі були в такій ситуації. Настав час готувати, і ви знайшли ідеальний рецепт. За винятком однієї маленької деталі. Вам не вистачає лише одного з інгредієнтів.

The Gardening Cook є учасником партнерської програми Amazon Affiliate Program. Ця публікація може містити партнерські посилання. Я отримую невелику комісію, без додаткових витрат для вас, якщо ви купуєте через партнерське посилання.

Або, можливо, ви намагаєтеся схуднути і шукаєте низькокалорійні замінники. Можливо, ви дотримуєтеся вегетаріанської, палео- або безглютенової дієти і вважаєте, що певні продукти для вас заборонені.

Не біда - вам не доведеться намагатися приготувати їжу.

Я склав список з понад 100 замінники рецептів які замінять одну їжу на іншу і дадуть вам схожі результати.

Ознайомтеся з цими замінниками рецептів для планування харчування.

Я так часто потрапляла в усі ці ситуації, що збилася з рахунку, але не хвилюйтеся. Більшість інгредієнтів для випічки та рецептів можна замінити замінниками, не змінюючи при цьому смаку та текстури страви.

Існує безліч інших замінників, які підійдуть для дієти, якої ви намагаєтеся дотримуватися.

Я об'єднав деякі з моїх улюблених замінників в один зручний список для вас

Деякі з замінників можна використовувати для будь-якої техніки приготування або рецепта, інші краще підходять для обмеженого використання (я вказую це в дужках, якщо це так).

В кінці списку також є розділ, який розповідає про здорові замінники, замінники для схуднення та безглютенові замінники.

Настав час врятувати цей рецепт!

ЗАМІННИКИ ВИПІЧКИ:

Випічка вимагає точних вимірювань інгредієнтів, але їх дуже багато замінники рецептів які все одно будуть працювати в рецепті і дадуть вам чудовий смак і текстуру.

1 чайна ложка розпушувача = 1/4 чайної ложки соди + 1/2 чайної ложки зубного каменю
1 чайна ложка лимонного соку = 1/2 чайної ложки оцту
1 унція несолодкого шоколаду = 4 столові ложки какао-порошку + 1 столова ложка вершкового масла
1/4 склянки какао = 1 унція несолодкого шоколаду
1 чайна ложка зубного крему = 2 чайні ложки лимонного соку або оцту
1 склянка борошна для торта = 1 склянка борошна загального призначення мінус 2 столові ложки
1 склянка самопідйомного борошна = 7/8 склянки універсального борошна = 1 1/2 чайної ложки розпушувача + 1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка маранти = 1 столова ложка борошна або 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 столова ложка желатину = 2 чайні ложки агар-агару
1 чайна ложка лимонної цедри = 1/2 чайної ложки лимонного екстракту
1 склянка борошна для торта = 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю та борошна загального призначення для наповнення однієї склянки
1 столова ложка тапіоки = 1 1/2 столової ложки борошна грубого помелу
1 склянка борошна швидкого підйому = 1 склянка борошна загального призначення + 1/2 чайної ложки солі + 1 1/2 чайної ложки розпушувача
1 склянка несолоного вершкового масла = 1 склянка скорочення
1 склянка кукурудзяного сиропу = 1 1/4 склянки цукру + 1/3 склянки води

ЗАМІННИКИ РЕЦЕПТІВ:

Ці замінники рецептів Деякі з них можуть мати дещо інший смак, але в більшості випадків вони будуть схожими.

1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю = 2 чайні ложки борошна (для загущення)
1 столова ложка вершкового масла або маргарину = 1/2 чайної ложки оливкової олії першого віджиму (для смаження, пасерування або приготування на грилі)
1 зубчик часнику = 1/8 чайної ложки часникового порошку
червоне вино = замінити рівною кількістю виноградного соку або яловичого бульйону
біле вино = замінити рівною кількістю яблучного соку або курячого бульйону
1 склянка пива = 1 склянка курячого бульйону
1/4 склянки коньяку = 1 чайна ложка коньячного екстракту плюс достатня кількість води, щоб зробити 1/4 склянки
1 склянка кетчупу = 1 склянка томатного соусу + 1 чайна ложка оцту + 1 чайна ложка цукру
1 склянка майонезу = 1 склянка простого йогурту
1/2 склянки сиру пармезан = 1/2 склянки тертого сиру асьяго або 1/2 склянки тертого сиру романо
1/2 склянки соєвого соусу = 4 столові ложки вустерширського соусу + 1 столова ложка води
1 столова ложка цибулі = 1 столова ложка зеленої цибулі
Замість м'яса можна використовувати будь-які гриби
1 чайна ложка солі для приправ = 1 столова ложка свіжої зелені

ЗАМІННИКИ ЦУКРУ:

Багато цукрів можна використовувати як взаємозамінні, але деякі з них потребують додавання або різниці у кількості для отримання схожого смаку.

Дивіться також: Рецепт приправи для стейка "Монреаль" із солодким та гострим соусом для стейка "Гриль Мейтс

1 склянка коричневого цукру в упаковці = 1 склянка цукрового піску +1/4 склянки патоки
1 склянка меду = 3/4 склянки цукру + 1/4 склянки рідини
1 склянка цукрової пудри = 1 склянка цукру + 1/3 чайної ложки кукурудзяного крохмалю (змішати в блендері частинами)
2 столові ложки цукру = 1/2 чайної ложки чистого ванільного екстракту (печиво, торти, тістечка)
1 столова ложка цукру = 1/8 чайної ложки стевії (партнерське посилання)
1 склянка цукру = 2/3 склянки нектару агави
1 склянка кукурудзяного сиропу = 1 1/4 склянки білого цукру + 1/3 склянки води

ЗАМІННИКИ ЖИРУ/ОЛІЇ:

У багатьох випадках ви не можете просто замінити один тип жиру або олії на інший. Консистенція має значення!

Дивіться також: Кашпо для сукулентів - креативна садівнича ідея

1 склянка вершкового масла - 7/8 склянки рослинної олії + 1/2 чайної ложки солі
1 склянка вершкового масла або олії = 1 склянка нежирного грецького йогурту (тістечка, кекси, печиво)
1/4 склянки олії = 1/4 склянки яблучного пюре (коржі)
2 столові ложки вершкового масла = 2 столові ложки пюре з авокадо (бутерброди)
Дивіться більше замінників жиру в списку замінників схуднення.

ЗАМІННИКИ ЯЄЦЬ:

Якщо у вас немає яєць або ви не хочете використовувати їх у рецептах, спробуйте скористатися цими замінниками.

2 столові ложки води + 1/2 чайної ложки розпушувача (печиво / тістечка)
1/2 банана (кекси, хлібці, тістечка)
1/4 склянки яблучного пюре (кекси, хлібці, тістечка)
1 яйце = 1/4 склянки пюре з тофу + 1 столова ложка борошна (для веганів)
1 яйце = 1/4 склянки йогурту (брауні)
1 яйце = 1/2 склянки пахти (коржі)
1 яйце = 3 столові ложки фруктового пюре (макухи)
2 яйця = 1 столова ложка білого оцту і 1 столова ложка води + 1 чайна ложка розпушувача (добре перемішати - використовувати, якщо для торта потрібно більше одного яйця).
1 яйце = 1/4 склянки рослинної олії (для печива)
1 яйце = 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю + столова ложка води (для печива)

ЗАМІННИКИ МОЛОКА:

Багато молочних продуктів можна замінювати чашку за чашкою, і це не вплине на рецепт. Проте деякі з них потребують певних змін.

1 склянка пахти = 1 склянка простого йогурту
1 склянка половини = 7/8 склянки незбираного молока + 2 столові ложки розтопленого несолоного вершкового масла
1 склянка жирних вершків (не збиваються) = 1/3 склянки вершкового масла + 2/3 склянки молока Дивіться, як приготувати цей замінник жирних вершків тут.
1 склянка сметани = 1 склянка молока + 1 1/3 столової ложки оцту
1 склянка легких вершків = 1 склянка згущеного молока
1 унція нарізаного сиру моцарела = 1 унція нарізаного тофу (чудово підходить для бутербродів або крекерів)
1/2 склянки сметани = 1/2 склянки пюре з шовковистого тофу, змішати
1/2 склянки морозива = 1/2 склянки замороженого банана, змішаного блендером
1 склянка незбираного молока = 1 склянка знежиреного молока + 1 столова ложка ріпакової олії
1/4 склянки вершкового масла = 1/4 склянки дитячого чорносливу (темні тістечка або брауні)
1 склянка вершкового масла = 1/2 склянки пахти + 1/2 склянки яблучного пюре (тістечка, хліб, кекси)
1 склянка вершкового сиру = 1 склянка нежирного сиру рікотта

ЗАМІННИКИ СПЕЦІЙ:

Спеції можна замінити на аналогічні, не змінюючи при цьому рецепт.

1 столова ложка свіжих трав = 1 чайна ложка сушених трав
1 чайна ложка запашного перцю = 1/2 чайної ложки кориці + 1/4 чайної ложки імбиру + 1/4 чайної ложки гвоздики
1/4 чайної ложки шафрану = 1/4 чайної ложки куркуми
1/2 чайної ложки кардамону = 1/2 чайної ложки імбиру
1/2 чайної ложки кориці = 1/4 чайної ложки мускатного горіха або 1/4 чайної ложки запашного перцю
1 столова ложка кмину = 1 столова ложка порошку чилі
1 чайна ложка спецій для яблучного пирога = 1/2 чайної ложки меленої кориці + 1/4 чайної ложки мускатного горіха + 1/8 чайної ложки запашного перцю + дрібка меленої гвоздики
1 столова ложка італійської приправи = 1/3 чайної ложки базиліка, орегано та розмарину
1 чайна ложка приправи для птиці = 3/4 чайної ложки шавлії + 1/4 чайної ложки чебрецю
1 чайна ложка спецій для гарбузового пирога = 1/2 чайної ложки меленої кориці + 1/4 чайної ложки меленого імбиру + 1/4 чайної ложки меленого запашного перцю + 1/8 чайної ложки меленого мускатного горіха
1 1/4 чайної ложки китайського порошку 5 спецій = 1 чайна ложка меленої кориці + 1 чайна ложка меленої гвоздики + 1 чайна ложка меленого насіння фенхелю + 1 чайна ложка меленого бадьяну

ЗДОРОВІ ЗАМІННИКИ:

Якщо ви намагаєтеся дотримуватися більш здорової дієти, спробуйте замінити ці продукти на більш корисні.

1 склянка цукру = 1/2 склянки яблучного пюре
1 склянка вершкового масла = 1 склянка пюре з авокадо (добре підходить для шоколадних тістечок тощо)
Вершкове масло/олія/маргарин = рівні частини несолодкого яблучного пюре або бананового пюре (для випічки)
1 яйце = 1 столова ложка насіння чіа + 3 столові ложки води - подрібнити в млинку для спецій (партнерські посилання)
1 яйце = 2 яєчні білки
1 склянка вершкового масла або знежиреного молока = 3/4 склянки чорносливу + 1/4 склянки гарячої води - пюре (тістечка, шоколадні торти, темна випічка)
1 склянка панірувальних сухарів = 1 склянка меленого вівса
Картопляне пюре - спробуйте пюре з цвітної капусти
Паста - спробуйте локшину з кабачків або літніх кабачків
Яловичий фарш - замінити фаршем з індички
Рис - подрібніть цвітну капусту в кухонному комбайні та обсмажте протягом декількох хвилин на кокосовій олії. Дивіться мій рецепт мексиканського рису з цвітною капустою тут.

Палеозамінники

Палео дієта означає, що багато продуктів просто заборонені. Коли рецепт вимагає одного з цих інгредієнтів, ви можете використовувати ці замінники замість нього. Не забудьте також ознайомитися з моїми порадами щодо палео випічки, щоб завжди мати ідеальну безглютенову випічку.

Соєвий соус - використовуйте кокосові амінокислоти
Цукор-пісок - спробуйте кокосовий або кленовий цукор в порошку
Панірувальні сухарі - обваляйте рибу або курку в насінні льону.
Коров'яче молоко - Спробуйте мигдальне або кокосове молоко в каші та смузі.
Універсальне борошно - поєднуйте кокосове борошно та мигдалеву муку дрібного помелу у випічці.
Жирні вершки - кокосові вершки є чудовою заміною!
Рис - подрібніть цвітну капусту в кухонному комбайні та приготуйте її з приправами та невеликою кількістю олії.
Паста - спіралайзер перетворює цукіні та інші овочі на форми, схожі на спагетті.
Рослинна олія - кокосова олія є чудовою заміною!
Маргарин - очистіть вершкове масло, щоб видалити молочні сухі речовини і надати йому високу температуру димлення.
Арахісове масло - соняшникова олія дуже схожа на смак і є палео-сумісною.
Молочний шоколад - використовуйте щонайменше 75% темний шоколад замість молочного.

ХУДІ ЗАМІННИКИ:

Намагаєтеся скинути кілька сантиметрів? Замініть ці продукти на менш калорійні, щоб скинути зайві кілограми.

1 склянка олії або вершкового масла = 1/2 склянки несолодкого яблучного пюре + 1/2 склянки олії або вершкового масла (будь-якого)
1 склянка олії або вершкового масла = 1 склянка бананового пюре (брауні, печива)
1 склянка жирних вершків = 1 склянка випареного знежиреного молока (збиті вершки, торти, бісквіти)
1 банка дієтичної соди = 1/с склянки олії +3 яйця (суміші для торта в коробках)
1 склянка вершкового масла = 1/2 склянки вершкового масла і 1/2 склянки гарбузового пюре (пряний хліб, тістечка, кекси або млинці)
1 столова ложка кервелю = 1/2 столової ложки свіжої петрушки + 1/2 столової ложки естрагону
1 столова ложка звичайного арахісового масла + 1 столова ложка арахісового масла зі зниженим вмістом жиру
1 склянка глазурі = 1 склянка безе
у пункті "Запечена картопля" замінити 1 столову ложку звичайного йогурту на 1 столову ложку сметани
Замініть 3/4 склянки міні-шоколаду на 1 склянку звичайного шоколаду, щоб заощадити калорії
1/4 склянки вершкового масла = 1/4 склянки зефірного крему (глазурі)

БЕЗГЛЮТЕНОВІ ЗАМІННИКИ:

Безглютенова дієта означає заборону на продукти з пшениці. Але це не означає, що ви не можете насолоджуватися смаком улюблених страв. Спробуйте використовувати ці альтернативи замість глютенових інгредієнтів.

1 склянка панірувальних сухарів "Панько" = 1 склянка мигдалевого борошна (для випічки або панірування)
1 склянка борошна = 1 склянка пюре з чорної квасолі (брауні)
Для бутербродного хліба замінити кукурудзяні коржі
Паста - замінник спагетті з кабачків
Кускус - замінник лободи
Соєвий соус - замінник тамарі (партнерське посилання)
Вершкове масло - замінник кокосової олії
Яйця - замінник яєць Ener G (партнерське посилання)
Борошно для загущення - спробуйте крохмаль тапіоки

Якщо у вас є якісь улюблені замінники рецептів, про які я не згадав, будь ласка, залиште їх у коментарях нижче, і я додам свої улюблені в статтю і позначу ваше ім'я тегом.

З цим зручним списком замінників продуктів ви можете продовжувати готувати свої улюблені рецепти, навіть якщо у вас закінчився один інгредієнт або він не дозволений у вашій дієті.

Bobby King

Джеремі Круз — досвідчений письменник, садівник, ентузіаст кулінарії та фахівець із саморобки. З пристрастю до всього зеленого та любов’ю до творчості на кухні, Джеремі присвятив своє життя обміну своїми знаннями та досвідом через свій популярний блог.Вирісши в невеликому містечку серед природи, Джеремі рано полюбив садівництво. Протягом багатьох років він відточував свої навички догляду за рослинами, ландшафтного дизайну та практики сталого садівництва. Від вирощування різноманітних трав, фруктів і овочів на власному подвір’ї до надання безцінних підказок і посібників, досвід Джеремі допоміг багатьом ентузіастам садівництва створювати приголомшливі та квітучі власні сади.Любов Джеремі до кулінарії походить від його віри в силу свіжих домашніх продуктів. Завдяки своїм глибоким знанням про трави та овочі, він бездоганно поєднує смаки та техніки, щоб створити апетитні страви, які відзначають щедрість природи. Його рецепти надихають як досвідчених кухарів, так і новачків на кухні, починаючи від ситних супів і закінчуючи чудовими основними стравами, на експерименти та насолоду від домашніх страв.У поєднанні з його пристрастю до садівництва та кулінарії, навички Джеремі DIY не мають собі рівних. Незалежно від того, чи це будівництво піднятих грядок, спорудження складних решіток або перепрофілювання повсякденних предметів у креативний декор саду, винахідливість Джеремі та вміння вирішувати проблеми-розв'язування світить через його DIY проекти. Він вірить, що кожен може стати спритним майстром, і із задоволенням допомагає своїм читачам втілювати їхні ідеї в реальність.Завдяки теплому та доступному стилю написання блог Джеремі Круза є скарбницею натхнення та практичних порад як для любителів садівництва, кулінарії, так і для ентузіастів DIY. Незалежно від того, чи ви новачок, який шукає поради, чи досвідчена людина, яка прагне розширити свої навички, блог Джеремі — це найкращий ресурс для всіх ваших потреб у садівництві, кулінарії та саморобці.