Ponad 100 zamienników przepisów - Zamienniki

Jeśli czas posiłku jest dla Ciebie stresujący, te zamienniki przepisów i zamienniki będą dużym ułatwieniem w szybkim przygotowywaniu posiłków.

Czy zdarzają się sytuacje, w których brakuje Ci tylko jednego składnika i nie możesz przygotować przepisu? Być może przestrzegasz planu posiłków lub próbujesz schudnąć i nie możesz spożywać niektórych produktów.

Jestem pewien, że każdy z was był w takiej sytuacji. Nadszedł czas na gotowanie i znalazłeś idealny przepis. Z wyjątkiem jednego drobnego szczegółu. Brakuje ci tylko jednego ze składników.

The Gardening Cook jest uczestnikiem programu partnerskiego Amazon. Ten post może zawierać linki partnerskie. Zarabiam niewielką prowizję, bez dodatkowych kosztów, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku partnerskiego.

Nie ma problemu - nie będziesz musiał zmagać się z przygotowywaniem posiłków.

Stworzyłem listę ponad 100 zamienniki przepisów które zastąpią jeden pokarm innym i dadzą podobne rezultaty.

Sprawdź te zamienniki przepisów do planowania posiłków.

Znajdowałem się w każdej z powyższych sytuacji tak często, że straciłem rachubę. Ale nie martw się. Większość składników do pieczenia i przepisów można zastąpić zamiennikami bez zmiany smaku i tekstury potrawy.

Istnieje również wiele innych zamienników, które pasują do diety, której próbujesz się trzymać.

Zebrałam kilka moich ulubionych zamienników w jedną poręczną listę.

Niektóre z zamienników mogą być używane w dowolnej technice gotowania lub przepisie, inne są bardziej odpowiednie do ograniczonych zastosowań (w nawiasach podam, czy tak jest w danym przypadku).

Na końcu listy znajduje się również sekcja poświęcona zdrowym zamiennikom, zamiennikom odchudzającym i zamiennikom bezglutenowym.

Czas uratować ten przepis!

SUBSTYTUTY DO PIECZENIA:

Wypieki wymagają dokładnego odmierzania składników, ale jest ich wiele. zamienniki przepisów które nadal będą działać w przepisie i zapewnią wspaniały smak i konsystencję.

1. 1 łyżeczka proszku do pieczenia = 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 1/2 łyżeczki kamienia winnego
2. 1 łyżeczka soku z cytryny = 1/2 łyżeczki octu
3. 1 uncja niesłodzonej czekolady = 4 łyżki stołowe kakao w proszku + 1 łyżka stołowa masła
4. 1/4 szklanki kakao = 1 uncja kwadratowa niesłodzonej czekolady
5. 1 łyżeczka kamienia winnego = 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu
6. 1 szklanka mąki tortowej = 1 szklanka mąki uniwersalnej minus 2 łyżki stołowe
7. 1 filiżanka mąki samorosnącej = 7/8 filiżanki mąki uniwersalnej = 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1/2 łyżeczki soli
8. 1 łyżeczka maranty = 1 łyżka mąki lub 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
9. 1 łyżka stołowa żelatyny = 2 łyżeczki agaru agarowego
10. 1 łyżeczka skórki z cytryny = 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
11. 1 filiżanka mąki tortowej = 2 łyżki skrobi kukurydzianej i mąki uniwersalnej do wypełnienia filiżanki.
12. 1 łyżka stołowa tapioki = 1 1/2 łyżki stołowej mąki uniwersalnej
13. 1 filiżanka mąki samorosnącej = 1 filiżanka mąki uniwersalnej + 1/2 łyżeczki soli + 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
14. 1 filiżanka niesolonego masła = 1 filiżanka tłuszczu
15. 1 szklanka syropu kukurydzianego = 1 1/4 szklanki cukru + 1/3 szklanki wody

ZAMIENNIKI PRZEPISU:

Te zamienniki przepisów Niektóre z nich mogą dawać nieco inny smak, ale nadal będzie on podobny pod większością względów.

1. 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej = 2 łyżeczki mąki (do zagęszczenia)
2. 1 łyżka masła lub margaryny = 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (do smażenia, podsmażania lub grillowania)
3. 1 ząbek czosnku = 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
4. czerwone wino = zastąpić taką samą ilością soku winogronowego lub bulionu wołowego
5. białe wino = zastąpić taką samą ilością soku jabłkowego lub bulionu z kurczaka
6. 1 szklanka piwa = 1 szklanka bulionu z kurczaka
7. 1/4 szklanki brandy = 1 łyżeczka ekstraktu brandy plus tyle wody, aby uzyskać 1/4 szklanki.
8. 1 szklanka ketchupu = 1 szklanka sosu pomidorowego + 1 łyżeczka octu + 1 łyżeczka cukru
9. 1 szklanka majonezu = 1 szklanka jogurtu naturalnego
10. 1/2 szklanki parmezanu = 1/2 szklanki startego sera Asiago lub 1/2 szklanki startego sera Romano
11. 1/2 szklanki sosu sojowego = 4 łyżki sosu Worcestershire + 1 łyżka wody
12. 1 łyżka szczypiorku = 1 łyżka zielonej cebuli
13. Zastąpić mięso dowolnym rodzajem grzybów
14. 1 łyżeczka soli kuchennej = 1 łyżka świeżych ziół

SUBSTYTUTY CUKRU:

Wiele cukrów może być używanych zamiennie, ale niektóre wymagają dodatków lub różnic w ilościach, aby uzyskać podobny smak.

1. 1 filiżanka pakowanego brązowego cukru = 1 filiżanka cukru granulowanego +1/4 filiżanki melasy
2. 1 szklanka miodu = 3/4 szklanki cukru + 1/4 szklanki płynu
3. 1 szklanka cukru pudru = 1 szklanka cukru + 1/3 łyżeczki skrobi kukurydzianej (zmiksować w blenderze partiami)
4. 2 łyżki cukru = 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego (ciasteczka, ciasta, brownies)
5. 1 łyżka cukru = 1/8 łyżeczki stewii (link partnerski)
6. 1 szklanka cukru = 2/3 szklanki nektaru z agawy
7. 1 szklanka syropu kukurydzianego = 1 1/4 szklanki białego cukru + 1/3 szklanki wody

SUBSTYTUTY TŁUSZCZU/OLEJU:

W wielu przypadkach nie można po prostu zastąpić jednego rodzaju tłuszczu lub oleju innym. Konsystencja ma znaczenie!

1. 1 szklanka masła - 7/8 szklanki oleju roślinnego + 1/2 łyżeczki soli
2. 1 szklanka masła lub oleju = 1 szklanka beztłuszczowego jogurtu greckiego (ciasta, babeczki, ciasteczka)
3. 1/4 szklanki oleju = 1/4 szklanki musu jabłkowego (ciasta)
4. 2 łyżki masła = 2 łyżki rozgniecionego awokado (kanapki)
5. Zobacz więcej zamienników tłuszczu na liście chudych zamienników.

SUBSTYTUTY JAJEK:

Jeśli nie masz jajek lub nie chcesz ich używać w przepisach, spróbuj użyć poniższych zamienników.

1. 2 łyżki wody + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (ciasteczka/ciasta)
2. 1/2 banana (ciasta, chleby, ciasteczka)
3. 1/4 szklanki musu jabłkowego (ciasta, chleby, ciasteczka)
4. 1 jajko = 1/4 szklanki puree z tofu + 1 łyżka mąki (dla wegan)
5. 1 jajko = 1/4 szklanki jogurtu (ciasteczka)
6. 1 jajko = 1/2 szklanki maślanki (ciasta)
7. 1 jajko = 3 łyżki przecieru owocowego (ciasta)
8. 2 jajka = 1 łyżka białego octu i 1 łyżka wody + 1 łyżeczka proszku do pieczenia (dobrze wymieszać - użyć, gdy ciasto wymaga więcej niż jednego jajka).
9. 1 jajko = 1/4 szklanki oleju roślinnego (ciasteczka)
10. 1 jajko = 1 łyżka skrobi kukurydzianej + łyżka wody (ciasteczka)

SUBSTYTUTY PRODUKTÓW MLECZNYCH:

Wiele produktów mlecznych można zastąpić filiżanką za filiżankę i nie zmieni to przepisu. Kilka z nich wymaga jednak pewnych poprawek.

1. 1 szklanka maślanki = 1 szklanka jogurtu naturalnego
2. 1 filiżanka pół na pół; połowa = 7/8 filiżanki pełnego mleka + 2 łyżki stołowe roztopionego niesolonego masła
3. 1 filiżanka ciężkiej śmietany (nie ubija się) = 1/3 filiżanki masła + 2/3 filiżanki mleka Zobacz, jak zrobić ten zamiennik ciężkiej śmietany tutaj.
4. 1 szklanka kwaśnej śmietany = 1 szklanka mleka + 1 1/3 łyżki octu
5. 1 filiżanka lekkiej śmietanki = 1 filiżanka mleka odparowanego
6. 1 uncja pokrojonego sera mozzarella = 1 uncja pokrojonego tofu (doskonałe na kanapki lub krakersy)
7. 1/2 szklanki kwaśnej śmietany = 1/2 szklanki puree z tofu, zmiksowane
8. 1/2 szklanki lodów = 1/2 szklanki mrożonego banana, zblendowanego
9. 1 szklanka mleka pełnego = 1 szklanka mleka beztłuszczowego + 1 łyżka oleju rzepakowego
10. 1/4 szklanki masła = 1/4 szklanki suszonych śliwek (ciemne ciasta lub brownies)
11. 1 szklanka masła = 1/2 szklanki maślanki + 1/2 szklanki musu jabłkowego (ciasta, chleby, babeczki)
12. 1 filiżanka serka śmietankowego = 1 filiżanka beztłuszczowego sera ricotta

ZAMIENNIKI PRZYPRAW:

Przyprawy można zamienić na podobne, nie zmieniając zbytnio receptury.

1. 1 łyżka świeżych ziół = 1 łyżeczka suszonych ziół
2. 1 łyżeczka ziela angielskiego = 1/2 łyżeczki cynamonu + 1/4 łyżeczki imbiru + 1/4 łyżeczki goździków
3. 1/4 łyżeczki szafranu = 1/4 łyżeczki kurkumy
4. 1/2 łyżeczki kardamonu= 1/2 łyżeczki imbiru
5. 1/2 łyżeczki cynamonu = 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej lub 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
6. 1 łyżka stołowa kminku = 1 łyżka stołowa chili w proszku
7. 1 łyżeczka przyprawy do szarlotki = 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu + 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej + 1/8 łyżeczki ziela angielskiego + szczypta mielonych goździków
8. 1 łyżka włoskiej przyprawy = 1/3 łyżeczki bazylii, oregano i rozmarynu.
9. 1 łyżeczka przyprawy do drobiu = 3/4 łyżeczki szałwii + 1/4 łyżeczki tymianku
10. 1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego = 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu + 1/4 łyżeczki mielonego imbiru + 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego + 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
11. 1 1/4 łyżeczki chińskiej przyprawy 5 Spice Powder = 1 łyżeczka mielonego cynamonu + 1 łyżeczka mielonych goździków + 1 łyżeczka mielonych nasion kopru włoskiego + 1 łyżeczka mielonego anyżu gwiazdkowatego.

ZDROWE ZAMIENNIKI:

Jeśli starasz się przestrzegać zdrowszej diety, spróbuj zamienić te produkty na zdrowsze.

1. 1 szklanka cukru = 1/2 szklanki musu jabłkowego
2. 1 filiżanka masła = 1 filiżanka puree z awokado (dobre do czekoladowych ciasteczek itp.)
3. Masło/olej/margaryna = równe części niesłodzonego musu jabłkowego lub rozgniecionego banana (do pieczenia).
4. 1 jajko = 1 łyżka nasion chia + 3 łyżki wody - zmielić w młynku do przypraw (linki partnerskie)
5. 1 jajko = 2 białka
6. 1 szklanka masła lub tłuszczu = 3/4 szklanki suszonych śliwek + 1/4 szklanki gorącej wody - puree (ciasteczka, ciasta czekoladowe, ciemne wypieki)
7. 1 filiżanka bułki tartej = 1 filiżanka zmielonego owsa
8. Puree ziemniaczane - spróbuj puree z kalafiora
9. Makaron - spróbuj makaronu z cukinii lub letniej dyni.
10. Mielona wołowina - zamiast mielonego indyka
11. Ryż - rozdrobnij kalafior w robocie kuchennym i smaż przez kilka minut na oleju kokosowym. Zobacz mój przepis na meksykański ryż z kalafiora tutaj.

Substytuty paleo

Dieta Paleo oznacza, że wiele produktów spożywczych jest po prostu zabronionych. Jeśli przepis wymaga jednego z tych składników, możesz zamiast tego użyć tych substytutów przepisów Paleo. Koniecznie zapoznaj się również z moimi wskazówkami dotyczącymi pieczenia Paleo, aby za każdym razem uzyskać doskonałe wypieki bezglutenowe.

1. Sos sojowy - zamiast niego użyj aminokwasów kokosowych
2. Cukier granulowany - wypróbuj cukier kokosowy lub sproszkowany cukier klonowy.
3. Bułka tarta - obtocz rybę lub kurczaka w siemieniu lnianym.
4. Mleko krowie - wypróbuj mleko migdałowe lub kokosowe do płatków śniadaniowych i koktajli.
5. Mąka uniwersalna - połączenie mąki kokosowej i drobno zmielonej mączki migdałowej w wypiekach.
6. Ciężka śmietana - śmietana kokosowa to świetny zamiennik!
7. Ryż - rozdrobnij kalafior w robocie kuchennym i ugotuj go z przyprawami i odrobiną oleju.
8. Makaron - spiralizer zamienia cukinię i inne warzywa w kształty przypominające spaghetti.
9. Olej roślinny - olej kokosowy to świetny zamiennik!
10. Margaryna - Klarowanie masła w celu usunięcia stałych składników mleka i nadania mu wysokiego punktu dymienia.
11. Masło orzechowe - masło z orzechów słonecznika smakuje bardzo podobnie i jest zgodne z Paleo.
12. Czekolada mleczna - zamiast czekolady mlecznej należy użyć co najmniej 75% ciemnej czekolady.

CHUDE ZAMIENNIKI:

Chcesz stracić kilka centymetrów? Zamień te produkty na mniej kaloryczne, aby zrzucić zbędne kilogramy.

1. 1 filiżanka oleju lub masła = 1/2 filiżanki niesłodzonego musu jabłkowego + 1/2 filiżanki oleju lub masła (dowolnego)
2. 1 filiżanka oleju lub masła = 1 filiżanka rozgniecionych bananów (brownies, ciasteczka)
3. 1 szklanka ciężkiej śmietany = 1 szklanka odparowanego odtłuszczonego mleka (bita śmietana, ciasta, herbatniki)
4. 1 puszka sody dietetycznej = 1/filiżanka oleju +3 jajka (mieszanki ciast w pudełku)
5. 1 filiżanka masła = 1/2 filiżanki masła i 1/2 filiżanki puree z dyni (chleby z przyprawami, ciasta, babeczki lub naleśniki)
6. 1 łyżka trybuli = 1/2 łyżki świeżej pietruszki + 1/2 łyżki estragonu
7. 1 łyżka zwykłego masła orzechowego + 1 łyżka masła orzechowego o obniżonej zawartości tłuszczu
8. 1 filiżanka lukru = 1 filiżanka bezy
9. W przypadku pieczonych ziemniaków zastąpić 1 łyżkę stołową jogurtu zwykłego 1 łyżką stołową kwaśnej śmietany.
10. Zastąp 3/4 filiżanki mini chipsów czekoladowych 1 filiżanką zwykłych chipsów czekoladowych, aby zaoszczędzić kalorie.
11. 1/4 szklanki masła = 1/4 szklanki kremu marshmallow (lukier)

BEZGLUTENOWE ZAMIENNIKI:

Dieta bezglutenowa oznacza, że nie wolno spożywać produktów pszennych. Nie musi to jednak oznaczać, że nie możesz cieszyć się smakiem swoich ulubionych potraw. Spróbuj użyć tych alternatyw zamiast składników glutenowych.

1. 1 filiżanka bułki tartej Panko = 1 filiżanka mąki migdałowej (do pieczenia lub panierowania)
2. 1 filiżanka mąki = 1 filiżanka puree z czarnej fasoli (brownies)
3. Chleb kanapkowy można zastąpić tortillą kukurydzianą.
4. Makaron - zastąp spaghetti squash
5. Kuskus - zastąpić komosą ryżową
6. Sos sojowy - zastąp Tamari (link partnerski)
7. Masło - zastąp olejem kokosowym
8. Jajka - Ener G Egg Replacer (link partnerski)
9. Mąka do zagęszczania - wypróbuj skrobię z tapioki

Czy masz jakieś ulubione zamienniki przepisów, o których nie wspomniałem? Zostaw je w komentarzach poniżej, a ja dodam moje ulubione do artykułu i oznaczę je Twoim imieniem.

Dzięki tej poręcznej liście zamienników żywności możesz nadal przygotowywać swoje ulubione przepisy, nawet jeśli nie masz jednego składnika lub nie jest on dozwolony w Twoim planie diety.