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如果进餐时间对您来说很紧张，那么这些 食谱替代品 和替代品将极大地帮助您在短时间内把饭菜端上餐桌。
您是否有时会因为缺少一种配料而无法制作食谱？ 也许您正在执行膳食计划或试图减肥，但您不能吃某些食物。
我相信你们都遇到过这种情况。 该做饭了，你也找到了完美的食谱。 除了一个小细节。 你只缺少一种配料。 
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也许您正在尝试减肥，想要一些低热量的替代品；也许您正在遵循素食、Paleo 或无麸质饮食，发现某些食物是禁忌。没问题，您不必费力准备饭菜。
我列出了一份超过 100 食谱替代品 用一种食物代替另一种食物，也能达到类似的效果。
查看这些食谱替代品，以便制定膳食计划。 
但不用担心，大多数烘焙和食谱配料都可以用替代品代替，而不会改变菜肴的味道和口感。
此外，还有大量其他替代品，可以满足您所坚持的饮食习惯。
我将我最喜欢的一些替代品合并在一份方便的清单中，供您参考
有些替代品可用于任何烹饪技术或食谱，有些则更适合于有限的用途（如果是这种情况，我会在括号中注明）。
清单末尾还有一个部分介绍了健康替代品、减肥替代品和无麸质替代品。
是时候拯救这个食谱了！
烘焙替代品：
烘焙食品需要精确计量配料，但有很多 食谱替代品 但在食谱中仍可使用，而且味道和口感都很好。
- 1 茶匙泡打粉 = 1/4 茶匙小苏打 + 1/2 茶匙塔塔粉
- 1 茶匙柠檬汁 = 1/2 茶匙醋
- 1 盎司无糖巧克力 = 4 汤匙可可粉 + 1 汤匙黄油
- 1/4 杯可可 = 1 盎司方形无糖巧克力
- 1 茶匙塔塔粉 = 2 茶匙柠檬汁或醋
- 1 杯蛋糕粉 = 1 杯中筋面粉减 2 汤匙
- 1 杯自发粉 = 7/8 杯中筋面粉 = 1 1/2 茶匙泡打粉 + 1/2 茶匙盐
- 1 茶匙箭头粉 = 1 汤匙面粉或 1 茶匙玉米淀粉
- 1 汤匙明胶 = 2 茶匙琼脂
- 1 茶匙柠檬皮 = 1/2 茶匙柠檬香精
- 1 杯蛋糕粉 = 2 汤匙玉米淀粉和中筋面粉，装满一个杯子
- 1 汤匙木薯粉 = 1 1/2 汤匙中筋面粉
- 1 杯自发粉 = 1 杯中筋面粉 + 1/2 茶匙盐 + 1 1/2 茶匙泡打粉
- 1 杯无盐黄油 = 1 杯起酥油
- 1 杯玉米糖浆 = 1 1/4 杯糖 + 1/3 杯水
食谱替代品：
这些 食谱替代品 有些口味可能略有不同，但在大多数方面还是相似的。 
- 1 茶匙玉米淀粉 = 2 茶匙面粉（用于勾芡）
- 1 汤匙黄油或人造黄油 = 1/2 茶匙特级初榨橄榄油（煎、炒或烧烤）。
- 1 瓣大蒜 = 1/8 茶匙大蒜粉
- 红葡萄酒 = 用等量的葡萄汁或牛肉汤代替
- 白酒 = 用等量苹果汁或鸡汤代替
- 1 杯啤酒 = 1 杯鸡汤
- 1/4杯白兰地 = 1茶匙白兰地提取物加足够的水调制成1/4杯
- 1 杯番茄酱 = 1 杯番茄酱 + 1 茶匙醋 + 1 茶匙糖
- 1 杯蛋黄酱 = 1 杯原味酸奶
- 1/2 杯帕尔马干酪 = 1/2 杯磨碎的亚细亚干酪或 1/2 杯磨碎的罗马干酪
- 1/2 杯酱油 = 4 汤匙喼汁 + 1 汤匙水
- 1 汤匙韭菜 = 1 汤匙葱
- 用任何种类的蘑菇代替肉类
- 1 茶匙调味盐 = 1 汤匙新鲜香草
代糖：
许多糖都可以交替使用，但有些糖需要添加或在用量上有所区别，才能产生类似的味道。
See_also: 意式伦敦牛排
- 1 杯包装好的红糖 = 1 杯砂糖 +1/4 杯糖浆
- 1 杯蜂蜜 = 3/4 杯糖 + 1/4 杯液体
- 1 杯糖粉 = 1 杯糖 + 1/3 茶匙玉米淀粉（用搅拌机分批搅拌）。
- 2 汤匙糖 = 1/2 茶匙纯香草精（饼干、蛋糕、巧克力蛋糕）
- 1 汤匙糖 = 1/8 茶匙甜菊糖（联盟链接）
- 1 杯糖 = 2/3 杯龙舌兰花蜜
- 1 杯玉米糖浆 = 1 1/4 杯白糖 + 1/3 杯水
脂肪/油替代品：
在许多情况下，不能简单地用一种脂肪或油代替另一种脂肪或油。 稠度很重要！
- 1 杯黄油 - 7/8 杯植物油 + 1/2 茶匙盐
- 1 杯黄油或油 = 1 杯脱脂希腊酸奶（蛋糕、松饼、饼干）
- 1/4 杯油 = 1/4 杯苹果酱（蛋糕）
- 2 汤匙黄油 = 2 汤匙牛油果泥（三明治）
- 在瘦身替代品列表中查看更多脂肪替代品。
鸡蛋替代品：
如果您没有鸡蛋，或者不想在食谱中使用鸡蛋，可以尝试使用这些食谱替代品。 
- 2 汤匙水 + 1/2 茶匙发酵粉（饼干/蛋糕）
- 1/2 根香蕉（面糊、面包、巧克力蛋糕）
- 1/4 杯苹果酱（面糊、面包、巧克力蛋糕）
- 1 个鸡蛋 = 1/4 杯豆腐泥 + 1 汤匙面粉（适用于素食者）
- 1 个鸡蛋 = 1/4 杯酸奶（布朗尼蛋糕）
- 1 个鸡蛋 = 1/2 杯酪乳（蛋糕）
- 1 个鸡蛋 = 3 汤匙水果泥（蛋糕）
- 2 枚鸡蛋 = 1 汤匙白醋和 1 汤匙水 + 1 茶匙泡打粉（搅拌均匀 - 当蛋糕要求使用多于一枚鸡蛋时使用）。
- 1 个鸡蛋 = 1/4 杯植物油（饼干）
- 1 个鸡蛋 = 1 汤匙玉米淀粉 + 一汤匙水（饼干）
奶制品替代品：
很多奶制品都可以用杯子代替，而且不会改变食谱。 不过有几种需要做些调整。 
- 1 杯酪乳＝1 杯原味酸奶
- 1 杯半杯 & 半杯 = 7/8 杯全脂牛奶 + 2 汤匙融化的无盐黄油
- 1 杯鲜奶油（不会打发）= 1/3 杯黄油 + 2/3 杯牛奶 点击此处查看如何制作这种鲜奶油替代品。
- 1 杯酸奶油 = 1 杯牛奶 + 1 1/3 汤匙醋
- 1 杯淡奶油 = 1 杯淡奶
- 1 盎司马苏里拉奶酪片 = 1 盎司豆腐片（适合做三明治或饼干）
- 1/2 杯酸奶油 = 1/2 杯搅拌好的丝豆腐泥
- 1/2 杯冰淇淋 = 1/2 杯冷冻香蕉，搅拌均匀
- 1 杯全脂牛奶 = 1 杯脱脂牛奶 + 1 汤匙菜籽油
- 1/4 杯黄油 = 1/4 杯小西梅（深色蛋糕或布朗尼蛋糕）
- 1 杯黄油 = 1/2 杯黄油牛奶 + 1/2 杯苹果酱（蛋糕、面包、松饼）
- 1 杯奶油奶酪 = 1 杯无脂意大利干酪
香料替代品：
调料可以换成类似的，而不会对食谱造成太大的改变。 
- 1 汤匙新鲜香草 = 1 茶匙干香草
- 1 茶匙五香粉 = 1/2 茶匙肉桂 + 1/4 茶匙生姜 + 1/4 茶匙丁香
- 1/4 茶匙藏红花 = 1/4 茶匙姜黄
- 1/2 茶匙小豆蔻= 1/2 茶匙生姜
- 1/2 茶匙肉桂粉 = 1/4 茶匙肉豆蔻或 1/4 茶匙五香粉
- 1 汤匙小茴香 = 1 汤匙辣椒粉
- 1 茶匙苹果派香料 = 1/2 茶匙肉桂粉 + 1/4 茶匙肉豆蔻 + 1/8 茶匙五香粉 + 少量丁香粉
- 1 汤匙意大利调味料 = 罗勒、牛至和迷迭香各 1/3 茶匙
- 1 茶匙家禽调味料 = 3/4 茶匙鼠尾草 + 1/4 茶匙百里香
- 1 茶匙南瓜派香料 = 1/2 茶匙肉桂粉 + 1/4 茶匙生姜粉 + 1/4 茶匙五香粉 + 1/8 茶匙肉豆蔻粉
- 1 1/4 茶匙中式五香粉 = 1 茶匙肉桂粉 + 1 茶匙丁香粉 + 1 茶匙茴香籽粉 + 1 茶匙八角粉
健康的替代品：
如果您正在尝试更健康的饮食习惯，可以尝试把这些食物换成更健康的食物。 
- 1 杯糖 = 1/2 杯苹果酱
- 1 杯黄油 = 1 杯牛油果泥（用于制作巧克力布朗尼等）。
- 黄油/油/人造黄油 = 等量的不加糖苹果酱或香蕉泥（烘焙用）
- 1 个鸡蛋 = 1 汤匙奇亚籽 + 3 汤匙水 - 用香料磨研磨（关联链接）
- 1 个鸡蛋 = 2 个蛋白
- 1 杯黄油或起酥油 = 3/4 杯西梅 + 1/4 杯热水 - 打成泥状（布朗尼、巧克力蛋糕、深色烘焙食品）
- 1 杯面包屑 = 1 杯燕麦碎
- 土豆泥 - 试试花椰菜泥
- 意大利面--试试西葫芦面或夏南瓜面
- 碎牛肉 - 可用碎火鸡肉代替
- 米饭--将花椰菜用食物处理器打碎，然后在椰子油中翻炒几分钟。 点击此处查看我的花椰菜墨西哥米饭食谱。
派里奥替代品
帕莱奥饮食法意味着许多食物都是禁忌。 当食谱要求使用这些食材时，您可以用这些帕莱奥食谱替代品来代替。 请务必查看我的帕莱奥烘焙技巧，让您的无麸质烘焙食品永远完美无瑕。 
- 酱油--用椰子味氨代替
- 砂糖 - 试试椰子糖或枫糖粉
- 面包屑 - 将亚麻籽涂在鱼或鸡肉上。
- 牛奶 - 尝试在麦片和冰沙中加入杏仁奶或椰奶。
- 中筋面粉 - 在烘焙食品中加入椰子粉和磨细的杏仁粉。
- 鲜奶油 - 椰子油是很好的替代品！
- 米饭 - 将花椰菜放入食品加工机中打碎，加入调味料和少许油煮熟。
- 意大利面 - 螺旋器可将西葫芦和其他蔬菜变成类似意大利面的形状。
- 植物油 - 椰子油是很好的替代品！
- 人造奶油 - 澄清黄油，去除牛奶固体，使其具有较高的烟点。
- 花生酱 - 向日葵坚果酱的味道非常相似，也符合帕利欧标准。
- 牛奶巧克力 - 用至少 75% 的黑巧克力代替牛奶巧克力。
瘦身替代品：
想减掉几英寸？ 把这些食物换成热量密度较低的食物，就能减掉这些赘肉。 
- 1 杯油或黄油 = 1/2 杯无糖苹果酱 + 1/2 杯油或黄油（任何东西）
- 1 杯油或黄油 = 1 杯香蕉泥（布朗尼蛋糕、饼干）
- 1 杯浓奶油 = 1 杯淡脱脂奶（鲜奶油、蛋糕、饼干）
- 1 罐减肥汽水 = 1/c 杯油 +3 个鸡蛋（盒装蛋糕粉）
- 1 杯黄油 = 1/2 杯黄油和 1/2 杯南瓜泥（香料面包、蛋糕或松饼或薄煎饼）
- 1 汤匙雪维菜 = 1/2 汤匙新鲜欧芹 + 1/2 汤匙龙蒿
- 1 汤匙普通花生酱 + 1 汤匙减脂花生酱
- 1 杯糖霜 = 1 杯蛋白霜
- 在烤土豆上，用 1 汤匙原味酸奶代替 1 汤匙酸奶油
- 用 3/4 杯迷你巧克力片代替 1 杯普通巧克力片，以节省热量
- 1/4 杯黄油 = 1/4 杯棉花糖奶油（糖霜）
无麸质替代品
无麸质饮食意味着不允许使用小麦制品。 但这并不意味着你不能享受你最喜欢的食物的味道。 试试用这些替代品来代替你的麸质食材吧。
- 1 杯 Panko 面包屑 = 1 杯杏仁粉（烘焙或裹面包屑）
- 1 杯面粉 = 1 杯黑豆泥（布朗尼蛋糕）
- 用玉米饼代替三明治面包
- 意面 - 用南瓜意面代替
- 库斯库斯 - 用藜麦代替
- 酱油 - 用 Tamari（联盟链接）代替
- 黄油 - 用椰子油代替
- 鸡蛋 - Ener G 代蛋粉（联盟链接）
- 用于增稠的面粉 - 试试木薯淀粉
您是否有我没有提到的最喜欢的食谱替代品？ 请在下面的评论中留言，我将把我的最爱添加到文章中，并标注您的名字。 
有了这份方便的食物替代品清单，即使你缺少一种食材或它不在你的饮食计划中，你仍然可以继续制作你最喜欢的食谱。
