100+ sostituzioni di ricette - Sostituzioni

Se il momento del pasto è stressante per voi, questi ricette sostitutive e sostitutivi saranno di grande aiuto per portare in tavola i pasti in poco tempo.

Ci sono volte in cui vi manca un solo ingrediente e non riuscite a realizzare una ricetta, oppure state seguendo un piano alimentare o state cercando di perdere peso e non potete mangiare determinati alimenti.

Sono sicuro che tutti voi vi siete trovati in questa situazione: è arrivato il momento di cucinare e avete trovato la ricetta perfetta, tranne che per un piccolo dettaglio: vi manca solo uno degli ingredienti.

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Non è un problema: non dovrete faticare per preparare i pasti.

Ho stilato un elenco di oltre 100 ricette sostitutive che sostituiscono un alimento con un altro e danno risultati simili.

Date un'occhiata a queste ricette sostitutive per pianificare i pasti.

Mi sono trovata in tutte le situazioni sopra descritte così spesso che ho perso il conto. Ma non preoccupatevi: la maggior parte degli ingredienti per la cottura e le ricette possono essere sostituiti senza cambiare il gusto o la consistenza di un piatto.

E ci sono molti altri sostituti che si adattano alla dieta che si sta cercando di seguire.

Ho riunito alcuni dei miei sostituti preferiti in un pratico elenco per voi.

Alcuni dei sostituti possono essere utilizzati per qualsiasi tecnica di cottura o ricetta, altri sono più adatti a usi limitati (in questo caso lo indicherò tra parentesi).

Alla fine dell'elenco c'è anche una sezione che parla di sostituti sani, sostituti per la perdita di peso e sostituti senza glutine.

È ora di salvare questa ricetta!

SOSTITUTIVI DELLA COTTURA:

I prodotti da forno richiedono una misurazione esatta degli ingredienti, ma ci sono molti ricette sostitutive che funzionerà comunque nella ricetta e vi darà un ottimo sapore e consistenza.

1. 1 cucchiaino di lievito in polvere = 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio + 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
2. 1 cucchiaino di succo di limone = 1/2 cucchiaino di aceto
3. 1 oncia di cioccolato non zuccherato = 4 cucchiai di cacao in polvere + 1 cucchiaio di burro
4. 1/4 di tazza di cacao = 1 oncia di quadrato di cioccolato non zuccherato
5. 1 cucchiaino di cremor tartaro = 2 cucchiaini di succo di limone o aceto
6. 1 tazza di farina per dolci = 1 tazza di farina di tutti i tipi meno 2 cucchiai da tavola
7. 1 tazza di farina autolievitante = 7/8 tazza di farina multiuso = 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere + 1/2 cucchiaino di sale
8. 1 cucchiaino di arrowroot = 1 cucchiaio di farina o 1 cucchiaino di amido di mais
9. 1 cucchiaio di gelatina = 2 cucchiaini di agar agar
10. 1 cucchiaino di scorza di limone = 1/2 cucchiaino di estratto di limone
11. 1 tazza di farina per dolci = 2 cucchiai di amido di mais e farina integrale per riempire una tazza
12. 1 cucchiaio di tapioca = 1 cucchiaio e mezzo di farina di tutti i tipi
13. 1 tazza di farina autolievitante = 1 tazza di farina universale + 1/2 cucchiaino di sale + 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
14. 1 tazza di burro non salato = 1 tazza di accorciamento
15. 1 tazza di sciroppo di mais = 1 1/4 di tazza di zucchero + 1/3 di tazza di acqua

RICETTA SOSTITUTIVA:

Questi ricette sostitutive Alcuni di essi possono dare un sapore leggermente diverso, ma nella maggior parte dei casi il risultato sarà comunque simile.

1. 1 cucchiaino di amido di mais = 2 cucchiaini di farina (per addensare)
2. 1 cucchiaio di burro o margarina = 1/2 cucchiaino di olio extravergine di oliva (per friggere, saltare o grigliare)
3. 1 spicchio d'aglio = 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere
4. vino rosso = sostituire con pari quantità di succo d'uva o brodo di manzo
5. vino bianco = sostituire con una quantità uguale di succo di mela o brodo di pollo
6. 1 tazza di birra = 1 tazza di brodo di pollo
7. 1/4 di tazza di brandy = 1 cucchiaino di estratto di brandy più acqua sufficiente per ottenere 1/4 di tazza
8. 1 tazza di ketchup = 1 tazza di salsa di pomodoro + 1 cucchiaino di aceto + 1 cucchiaino di zucchero
9. 1 tazza di maionese = 1 tazza di yogurt magro
10. 1/2 tazza di parmigiano = 1/2 tazza di formaggio Asiago grattugiato o 1/2 tazza di formaggio Romano grattugiato
11. 1/2 tazza di salsa di soia = 4 cucchiai di salsa Worcestershire + 1 cucchiaio di acqua
12. 1 cucchiaio di erba cipollina = 1 cucchiaio di cipolle verdi
13. Sostituire alla carne qualsiasi tipo di fungo
14. 1 cucchiaino di sale da cucina = 1 cucchiaio di erbe fresche

SOSTITUTI DELLO ZUCCHERO:

Molti zuccheri possono essere utilizzati in modo intercambiabile, ma alcuni richiedono aggiunte o differenze di quantità per ottenere un gusto simile.

1. 1 tazza di zucchero di canna confezionato = 1 tazza di zucchero semolato +1/4 di tazza di melassa
2. 1 tazza di miele = 3/4 di tazza di zucchero + 1/4 di tazza di liquido
3. 1 tazza di zucchero a velo = 1 tazza di zucchero + 1/3 di cucchiaino di amido di mais (mescolare in un frullatore in pochi minuti).
4. 2 cucchiai di zucchero = 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro (biscotti, torte, brownies)
5. 1 cucchiaio di zucchero = 1/8 di cucchiaino di Stevia (link affiliato)
6. 1 tazza di zucchero = 2/3 di nettare d'agave
7. 1 tazza di sciroppo di mais = 1 1/4 di tazza di zucchero bianco + 1/3 di tazza di acqua

SOSTITUTI DEL GRASSO/OLIO:

In molti casi, non è possibile sostituire semplicemente un tipo di grasso o di olio con un altro. La consistenza è importante!

1. 1 tazza di burro - 7/8 di olio vegetale + 1/2 cucchiaino di sale
2. 1 tazza di burro o olio = 1 tazza di yogurt greco magro (torte, muffin, biscotti)
3. 1/4 di tazza di olio = 1/4 di tazza di salsa di mele (dolci)
4. 2 cucchiai di burro = 2 cucchiai di avocado schiacciato (panini)
5. Per altri sostituti dei grassi, consultare l'elenco dei sostituti magri.

SOSTITUTI DELL'UOVO:

Se non avete uova o non volete usarle nelle ricette, provate a usare questi sostituti.

1. 2 cucchiai di acqua + 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (biscotti/torte)
2. 1/2 banana (pastelle, pani, brownies)
3. 1/4 di tazza di salsa di mele (pastelle, pane, brownies)
4. 1 uovo = 1/4 di tazza di tofu in purea + 1 cucchiaio di farina (per i vegani)
5. 1 uovo = 1/4 di tazza di yogurt (brownies)
6. 1 uovo = 1/2 tazza di latticello (torte)
7. 1 uovo = 3 cucchiai di purea di frutta (torte)
8. 2 uova = 1 cucchiaio di aceto bianco e 1 cucchiaio di acqua + 1 cucchiaino di lievito in polvere (mescolare bene - usare quando la torta richiede più di un uovo).
9. 1 uovo = 1/4 di tazza di olio vegetale (biscotti)
10. 1 uovo = 1 cucchiaio di amido di mais + cucchiaio di acqua (biscotti)

SOSTITUTI DEL LATTE:

Molti prodotti lattiero-caseari possono essere sostituiti tazza per tazza senza alterare la ricetta, ma alcuni necessitano di qualche modifica.

1. 1 tazza di latticello = 1 tazza di yogurt normale
2. 1 tazza di metà & metà = 7/8 tazza di latte intero + 2 cucchiai di burro fuso non salato
3. 1 tazza di panna pesante (non si monta) = 1/3 di tazza di burro + 2/3 di tazza di latte Vedi qui come preparare questo sostituto della panna pesante.
4. 1 tazza di panna acida = 1 tazza di latte + 1 1/3 di cucchiaio di aceto
5. 1 tazza di panna leggera = 1 tazza di latte evaporato
6. 1 grammo di mozzarella a fette = 1 grammo di tofu a fette (ottimo per panini o cracker)
7. 1/2 tazza di panna acida = 1/2 tazza di purea di silken tofu, frullata
8. 1/2 tazza di gelato = 1/2 tazza di banana surgelata, frullata
9. 1 tazza di latte intero = 1 tazza di latte senza grassi + 1 cucchiaio di olio di canola
10. 1/4 di tazza di burro = 1/4 di tazza di prugne baby (torte scure o brownies)
11. 1 tazza di burro = 1/2 tazza di latticello + 1/2 tazza di salsa di mele (torte, pane, muffin)
12. 1 tazza di formaggio cremoso = 1 tazza di ricotta senza grassi

SOSTITUTIVI DELLE SPEZIE:

Le spezie possono essere sostituite con altre simili senza cambiare troppo la ricetta.

1. 1 cucchiaio di erbe fresche = 1 cucchiaino di erbe secche
2. 1 cucchiaino di pimento = 1/2 cucchiaino di cannella + 1/4 di zenzero + 1/4 di chiodi di garofano
3. 1/4 di cucchiaino di zafferano = 1/4 di cucchiaino di curcuma
4. 1/2 cucchiaino di cardamomo= 1/2 cucchiaino di zenzero
5. 1/2 cucchiaino di cannella = 1/4 di cucchiaino di noce moscata o 1/4 di cucchiaino di pimento
6. 1 cucchiaio di cumino = 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
7. 1 cucchiaino di spezie per torta di mele = 1/2 cucchiaino di cannella macinata + 1/4 di cucchiaino di noce moscata + 1/8 di cucchiaino di pimento + un pizzico di chiodi di garofano macinati
8. 1 cucchiaio di condimento italiano = 1/3 di cucchiaino ciascuno di basilico, origano e rosmarino
9. 1 cucchiaino di condimento per pollame = 3/4 di cucchiaino di salvia + 1/4 di cucchiaino di timo
10. 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca = 1/2 cucchiaino di cannella macinata + 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato + 1/4 di cucchiaino di pimento macinato + 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
11. 1 1/4 di cucchiaino di polvere di 5 spezie cinesi =1 cucchiaino di cannella macinata + 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati + 1 cucchiaino di semi di finocchio macinati + 1 cucchiaino di anice stellato macinato

SOSTITUTIVI SANI:

Se state cercando di seguire una dieta più sana, provate a sostituire questi alimenti con altri più salutari.

1. 1 tazza di zucchero = 1/2 tazza di salsa di mele
2. 1 tazza di burro = 1 tazza di avocado schiacciato (ottimo nei brownies al cioccolato, ecc.)
3. Burro/olio/margarina = parti uguali di purea di mele non zuccherata o banana schiacciata (per la cottura)
4. 1 uovo = 1 cucchiaio di semi di chia + 3 cucchiai di acqua - macinare in un macina spezie (link affiliato)
5. 1 uovo = 2 albumi
6. 1 tazza di burro o accorciamento = 3/4 di tazza di prugne + 1/4 di tazza di acqua calda - purea (brownies, torte al cioccolato, prodotti da forno scuri)
7. 1 tazza di pangrattato = 1 tazza di avena macinata
8. Purè di patate - provate il purè di cavolfiore
9. Pasta: provate le tagliatelle di zucchine o di zucca estiva.
10. Manzo macinato - sostituire con tacchino macinato
11. Riso: tritare il cavolfiore in un robot da cucina e soffriggerlo per qualche minuto in olio di cocco. Vedere la mia ricetta del riso messicano al cavolfiore qui.

Sostituti paleo

Quando una ricetta richiede uno di questi ingredienti, potete usare questi sostituti per le ricette Paleo. Assicuratevi di dare un'occhiata anche ai miei consigli per la cottura Paleo per ottenere sempre prodotti da forno senza glutine perfetti.

1. Salsa di soia - Utilizzare invece gli aminoacidi di cocco
2. Zucchero granulato: provate lo zucchero di cocco o lo zucchero d'acero in polvere.
3. Pane grattugiato - Rivestire il pesce o il pollo con semi di lino.
4. Latte vaccino - Provate il latte di mandorla o il latte di cocco nei cereali e nei frullati.
5. Farina multiuso - Combinare la farina di cocco e la farina di mandorle macinate finemente nei prodotti da forno.
6. Panna pesante - La panna di cocco è un ottimo sostituto!
7. Riso - Ridurre in poltiglia il cavolfiore in un robot da cucina e cuocerlo con i condimenti e un po' d'olio.
8. Pasta - Uno spiralizzatore trasforma zucchine e altre verdure in forme simili a spaghetti.
9. Olio vegetale - L'olio di cocco è un ottimo sostituto!
10. Margarina - Chiarificare il burro per rimuovere i solidi del latte e conferirgli un elevato punto di fumo.
11. Burro di arachidi - Il burro di noci di girasole ha un sapore molto simile ed è conforme alla normativa Paleo.
12. Cioccolato al latte - Utilizzare almeno il 75% di cioccolato fondente al posto della versione al latte.

SOSTITUTI MAGRI:

Se state cercando di perdere qualche centimetro, sostituite questi alimenti con altri meno calorici per perdere chili.

1. 1 tazza di olio o burro = 1/2 tazza di succo di mela non zuccherato + 1/2 tazza di olio o burro (qualsiasi cosa)
2. 1 tazza di olio o burro = 1 tazza di banane schiacciate (brownies, biscotti)
3. 1 tazza di panna pesante = 1 tazza di latte scremato evaporato (panna montata, torte, biscotti)
4. 1 lattina di bibita dietetica = 1/c tazza di olio +3 uova (miscele per torte in scatola)
5. 1 tazza di burro = 1/2 tazza di burro e 1/2 tazza di purea di zucca (pani speziati, torte o muffin, o pancake)
6. 1 cucchiaio di cerfoglio = 1/2 cucchiaio di prezzemolo fresco + 1/2 cucchiaio di dragoncello
7. 1 cucchiaio di burro di arachidi normale + 1 cucchiaio di burro di arachidi a ridotto contenuto di grassi
8. 1 tazza di glassa = 1 tazza di meringa
9. Per le patate al forno, sostituire 1 cucchiaio di yogurt al naturale con 1 cucchiaio di panna acida.
10. Sostituire 3/4 di tazza di mini gocce di cioccolato con 1 tazza di gocce di cioccolato normale per risparmiare calorie.
11. 1/4 di tazza di burro = 1/4 di tazza di crema di marshmallow (glassa)

SOSTITUTI SENZA GLUTINE:

Una dieta priva di glutine significa che non sono ammessi prodotti a base di grano, ma questo non significa che non possiate gustare i vostri cibi preferiti. Provate a utilizzare queste alternative al posto degli ingredienti a base di glutine.

1. 1 tazza di pangrattato Panko = 1 tazza di farina di mandorle (cottura o impanatura)
2. 1 tazza di farina = 1 tazza di purea di fagioli neri (brownies)
3. Per il pane per sandwich, sostituire con tortillas di mais
4. Pasta - sostituire gli spaghetti di zucca
5. Couscous - in sostituzione della quinoa
6. Salsa di soia - sostituire con Tamari (link affiliato)
7. Burro - sostituire con olio di cocco
8. Uova - Sostituto d'uovo Ener G (link affiliato)
9. Farina per addensare - provare l'amido di tapioca

Avete delle ricette sostitutive che non ho menzionato? Lasciatele nei commenti qui sotto e aggiungerò le mie preferite all'articolo e taggherò il vostro nome.

Grazie a questo pratico elenco di sostituti alimentari, potrete continuare a preparare le vostre ricette preferite, anche se avete finito un ingrediente o se non è consentito dal vostro programma dietetico.