100+ ersättningar för recept - Ersättningar

Om måltiderna är stressiga för dig kan dessa recept substitut och ersättningar kommer att vara till stor hjälp för att få dina måltider på bordet på nolltid.

Finns det tillfällen när du saknar bara en ingrediens och inte kan göra ett recept? Kanske följer du en måltidsplan eller försöker gå ner i vikt och du kan inte ha vissa livsmedel.

Jag är säker på att du alla har varit i den här situationen. Det är dags att laga mat och du har hittat det perfekta receptet. Förutom en liten detalj. Du saknar bara en av ingredienserna.

The Gardening Cook är en deltagare i Amazon Affiliate Program. Detta inlägg kan innehålla affiliate-länkar. Jag tjänar en liten provision, utan extra kostnad för dig om du köper via en affiliate-länk.

Inga problem - du behöver inte kämpa för att laga mat.

Jag har gjort en lista på över 100 recept substitut som ersätter ett livsmedel med ett annat och ger dig liknande resultat.

Kolla in dessa receptersättningar för måltidsplanering.

Jag har befunnit mig i alla ovanstående situationer så ofta att jag har tappat räkningen Men oroa dig inte. De flesta ingredienser för bakning och recept kan ersättas med substitut utan att ändra smaken eller konsistensen på en maträtt.

Och det finns massor av andra ersättningar som passar den diet du försöker hålla dig till.

Jag har samlat några av mina favoritsubstitut i en praktisk lista för dig

Vissa av ersättningarna kan användas för alla matlagningstekniker eller recept, andra är bättre lämpade för begränsade användningsområden. (Jag kommer att visa detta inom parentes om så är fallet.)

Det finns också ett avsnitt i slutet av listan som handlar om hälsosamma substitut, substitut för viktminskning och glutenfria substitut.

Det är dags att rädda det receptet!

SUBSTITUT FÖR BAKNING:

Bakverk kräver exakta mätningar av ingredienserna, men det finns många recept substitut som fortfarande fungerar i receptet och ger dig en god smak och konsistens.

1. 1 tesked bakpulver = 1/4 tesked bakpulver + 1/2 tesked tartarkräm
2. 1 tesked citronsaft = 1/2 tesked vinäger
3. 1 uns osötad choklad = 4 msk kakaopulver + 1 msk smör
4. 1/4 kopp kakao = 1 uns osötad choklad i kvadrat
5. 1 tesked tartarkräm = 2 teskedar citronsaft eller vinäger
6. 1 dl kakmjöl = 1 dl universalmjöl minus 2 msk
7. 1 dl självjäsande mjöl = 7/8 dl universalmjöl = 1 1/2 tesked bakpulver + 1/2 tesked salt
8. 1 tesked arrowroot = 1 msk mjöl eller 1 tesked majsstärkelse
9. 1 matsked gelatin = 2 teskedar agar agar
10. 1 tesked citronskal = 1/2 tesked citronextrakt
11. 1 dl kakmjöl = 2 msk majsstärkelse och mjöl för alla ändamål för att fylla en dl
12. 1 msk tapioka = 1 1/2 msk allmogemjöl
13. 1 dl självjäsande mjöl = 1 dl universalmjöl + 1/2 tesked salt + 1 1/2 tesked bakpulver
14. 1 dl osaltat smör = 1 dl matfett
15. 1 kopp majssirap = 1 1/4 kopp socker + 1/3 kopp vatten

RECEPT ERSÄTTNINGAR:

Dessa recept substitut kommer att ge liknande resultat i ditt recept. Vissa kan ge dig en något annorlunda smak men det kommer fortfarande att vara liknande i de flesta avseenden.

1. 1 tesked majsstärkelse = 2 teskedar mjöl (för förtjockning)
2. 1 msk smör eller margarin = 1/2 tesked extra jungfruolja (för stekning, sautering eller grillning)
3. 1 vitlöksklyfta = 1/8 tsk vitlökspulver
4. rött vin = ersätt med lika stora mängder druvsaft eller köttbuljong
5. vitt vin = ersätt med lika mycket äppeljuice eller kycklingbuljong
6. 1 dl öl = 1 dl kycklingbuljong
7. 1/4 dl konjak = 1 tsk konjaktextrakt plus så mycket vatten att det blir 1/4 dl
8. 1 dl ketchup = 1 dl tomatsås + 1 tesked vinäger + 1 tesked socker
9. 1 dl majonnäs = 1 dl vanlig yoghurt
10. 1/2 dl parmesanost = 1/2 dl riven Asiago-ost eller 1/2 dl riven Romano-ost
11. 1/2 dl sojasås = 4 msk Worcestershiresås + 1 msk vatten
12. 1 msk gräslök = 1 msk salladslök
13. Ersätt kött med valfri svampsort
14. 1 tesked kryddsalt = 1 matsked färska örter

SOCKERERSÄTTNINGAR:

Många sockerarter kan användas omväxlande, men vissa kräver tillsatser eller skillnader i mängd för att ge en liknande smak.

1. 1 dl farinsocker = 1 dl strösocker +1/4 dl melass
2. 1 kopp honung = 3/4 kopp socker + 1/4 kopp vätska
3. 1 dl strösocker = 1 dl socker + 1/3 tsk majsstärkelse (blanda i en mixer i omgångar)
4. 2 msk socker = 1/2 tsk rent vaniljextrakt (kakor, tårtor, brownies)
5. 1 matsked socker = 1/8 tesked Stevia (affiliate-länk)
6. 1 kopp socker = 2/3 kopp agavenektar
7. 1 kopp majssirap = 1 1/4 kopp vitt socker + 1/3 kopp vatten

ERSÄTTNINGAR FÖR FETT/OLJA:

I många fall går det inte att byta ut en typ av fett eller olja mot en annan. Konsistensen är viktig!

1. 1 dl smör - 7/8 dl vegetabilisk olja + 1/2 tsk salt
2. 1 dl smör eller olja = 1 dl fettfri grekisk yoghurt (kakor, muffins, cookies)
3. 1/4 kopp olja = 1/4 kopp äppelmos (kakor)
4. 2 msk smör = 2 msk mosad avokado (smörgåsar)
5. Se fler fettersättningar i listan över magra ersättningar.

ÄGGERSÄTTNING:

Om du inte har ägg, eller inte vill använda dem i recept, kan du prova att använda dessa substitut.

1. 2 msk vatten + 1/2 tsk bakpulver (kakor)
2. 1/2 banan (smet, bröd, brownies)
3. 1/4 kopp äppelmos (smet, bröd, brownies)
4. 1 ägg = 1/4 dl puréad tofu + 1 msk mjöl (för veganer)
5. 1 ägg = 1/4 kopp yoghurt (brownies)
6. 1 ägg = 1/2 kopp kärnmjölk (kakor)
7. 1 ägg = 3 msk fruktpuré (kakor)
8. 2 ägg = 1 msk vit vinäger och 1 msk vatten + 1 tsk bakpulver (rör om väl - använd när kakan kräver mer än ett ägg)
9. 1 ägg = 1/4 kopp vegetabilisk olja (kakor)
10. 1 ägg = 1 msk majsstärkelse + 1 msk vatten (kakor)

MEJERISUBSTITUT:

Många mejeriprodukter kan bytas ut kopp för kopp utan att receptet ändras. Några behöver dock justeras lite.

1. 1 dl kärnmjölk = 1 dl vanlig yoghurt
2. 1 dl halvmjölk & halvmjölk = 7/8 dl helmjölk + 2 msk smält osaltat smör
3. 1 dl tung grädde (vispas inte) = 1/3 dl smör + 2/3 dl mjölk Se hur du gör denna ersättning för tung grädde här.
4. 1 dl gräddfil = 1 dl mjölk + 1 1/3 msk vinäger
5. 1 dl lätt grädde = 1 dl avdunstad mjölk
6. 1 uns skivad mozzarellaost = 1 uns skivad tofu (perfekt för smörgåsar eller kex)
7. 1/2 dl gräddfil = 1/2 dl puré av silken tofu, mixad
8. 1/2 kopp glass = 1/2 kopp fryst banan, mixad
9. 1 dl helmjölk = 1 dl fettfri mjölk + 1 msk rapsolja
10. 1/4 dl smör = 1/4 dl katrinplommon (mörka kakor eller brownies)
11. 1 dl smör = 1/2 dl kärnmjölk + 1/2 dl äppelmos (kakor, bröd, muffins)
12. 1 dl färskost = 1 dl fettfri ricottaost

KRYDDOR SOM ERSÄTTNING:

Kryddor kan bytas ut mot liknande utan att receptet förändras alltför mycket.

1. 1 matsked färska örter = 1 tesked torkade örter
2. 1 tesked kryddpeppar = 1/2 tesked kanel + 1/4 tesked ingefära + 1/4 tesked kryddnejlika
3. 1/4 tesked saffran = 1/4 tesked gurkmeja
4. 1/2 tesked kardemumma= 1/2 tesked ingefära
5. 1/2 tesked kanel = 1/4 tesked muskotnöt eller 1/4 tesked kryddpeppar
6. 1 msk spiskummin = 1 msk chilipulver
7. 1 tesked äppelpajskrydda = 1/2 tesked mald kanel + 1/4 tesked muskot + 1/8 tesked kryddpeppar + drag av malda kryddnejlikor
8. 1 msk italiensk kryddblandning = 1/3 tsk vardera av basilika, oregano och rosmarin
9. 1 tesked fjäderfäkrydda = 3/4 tesked salvia + 1/4 tesked timjan
10. 1 tesked pumpapajkrydda = 1/2 tesked mald kanel + 1/4 tesked mald ingefära + 1/4 tesked mald kryddpeppar + 1/8 tesked mald muskotnöt
11. 1 1/4 tsk kinesiskt 5-kryddpulver = 1 tsk mald kanel + 1 tsk mald kryddnejlika + 1 tsk mald fänkålsfrö + 1 tsk mald stjärnanis

HÄLSOSAMMA SUBSTITUT:

Om du försöker följa en mer hälsosam diet, försök att byta ut dessa livsmedel mot mer hälsosamma.

1. 1 kopp socker = 1/2 kopp äppelmos
2. 1 dl smör = 1 dl mosad avokado (gott i chokladkakor etc.)
3. Smör/olja/margarin = lika delar av antingen osötat äppelmos eller mosad banan (för bakning)
4. 1 ägg = 1 msk chiafrön + 3 msk vatten - mal i en kryddkvarn (affiliate-länkar)
5. 1 ägg = 2 äggvitor
6. 1 dl smör eller matfett = 3/4 dl katrinplommon + 1/4 dl varmt vatten - puré (brownies, chokladkakor, mörka bakverk)
7. 1 kopp brödsmulor = 1 kopp havregryn
8. Potatismos - försök med blomkålsmos
9. Pasta - prova nudlar av zucchini eller sommarpumpa
10. Nötfärs - ersätt med kalkonfärs
11. Ris - mixa blomkål i en matberedare och stek under omrörning i några minuter i kokosolja. Se mitt recept på mexikanskt blomkålsris här.

Paleo-ersättningar

En Paleo-diet innebär att många livsmedel är helt förbjudna. När ett recept kräver en av dessa ingredienser kan du istället använda dessa Paleo-receptersättningar. Se också till att kolla in mina Paleo-baktips för perfekta glutenfria bakverk varje gång.

1. Sojasås - använd kokosaminos istället
2. Granulerat socker - prova kokosnötsocker eller pulveriserat lönnsocker
3. Brödsmulor - Panera fisk eller kyckling i linfrön.
4. Komjölk - Prova mandelmjölk eller kokosmjölk i dina flingor och smoothies.
5. Allroundmjöl - Kombinera kokosmjöl och finmalet mandelmjöl i bakverk.
6. Grädde - kokosgrädde är ett utmärkt substitut!
7. Ris - Kör blomkålen i matberedare och koka den med kryddor och lite olja.
8. Pasta - En spiralizer förvandlar zucchini och andra grönsaker till spaghettiliknande former.
9. Vegetabilisk olja - kokosolja är ett utmärkt substitut!
10. Margarin - Klarnar smör för att avlägsna mjölktorrsubstanser och ge det en hög rökpunkt.
11. Jordnötssmör - Solrosmutter smakar väldigt lika och är Paleo-kompatibelt.
12. Mjölkchoklad - Använd minst 75 % mörk choklad i stället för mjölkchokladversionen.

MAGRA SUBSTITUT:

Vill du gå ner några centimeter? Byt ut dessa livsmedel mot mindre kaloririka för att tappa kilona.

1. 1 dl olja eller smör = 1/2 dl osötat äppelmos + 1/2 dl olja eller smör (vad som helst)
2. 1 dl olja eller smör = 1 dl mosade bananer (brownies, kakor)
3. 1 dl tung grädde = 1 dl avdunstad lättmjölk (vispgrädde, kakor, kex)
4. 1 burk lightläsk = 1/c kopp olja +3 ägg (kakmixer i låda)
5. 1 dl smör = 1/2 dl smör och 1/2 dl pumpapuré (kryddade bröd, kakor, muffins eller pannkakor)
6. 1 msk körvel = 1/2 msk färsk persilja + 1/2 msk dragon
7. 1 msk vanligt jordnötssmör + 1 msk jordnötssmör med reducerad fetthalt
8. 1 kopp glasyr = 1 kopp maräng
9. På bakad potatis, byt ut 1 msk yoghurt mot 1 msk gräddfil
10. Byt ut 1 dl vanliga chokladbitar mot 3/4 dl minichokladbitar för att spara kalorier
11. 1/4 dl smör = 1/4 dl marshmallowkräm (frostings)

GLUTENFRIA ERSÄTTNINGAR:

En glutenfri kost innebär att inga veteprodukter är tillåtna. Men det behöver inte betyda att du inte kan njuta av smaken av dina favoriträtter. Prova att använda dessa alternativ istället för dina gluteningredienser.

1. 1 dl Panko-brödsmulor = 1 dl mandelmjöl (för bakning eller panering)
2. 1 dl mjöl = 1 dl puré av svarta bönor (brownies)
3. För smörgåsbröd, ersätt med majstortillas
4. Pasta - ersätt med spagetti squash
5. Couscous - ersätt med quinoa
6. Sojasås - ersätt med Tamari (affiliate-länk)
7. Smör - ersätt med kokosolja
8. Ägg - Ener G Egg Replacer (affiliate-länk)
9. Mjöl för förtjockning - försök med tapiokastärkelse

Har du några favoritsubstitut för recept som jag inte har nämnt? Lämna dem gärna i kommentarerna nedan så lägger jag till mina favoriter i artikeln och taggar ditt namn.

Med den här praktiska listan över livsmedelsersättningar kan du fortsätta att laga dina favoritrecept, även om du har slut på en ingrediens eller om den inte är tillåten enligt din dietplan.