100+ Rezeptsubstitutionen - Substitutionen

Wenn die Essenszeit für Sie stressig ist, können diese Rezeptsubstitute und Ersatzprodukte sind eine große Hilfe, um Ihre Mahlzeiten im Handumdrehen auf den Tisch zu bringen.

Fehlt Ihnen manchmal nur eine Zutat und Sie können ein Rezept nicht nachkochen? Vielleicht folgen Sie einem Ernährungsplan oder versuchen abzunehmen und können bestimmte Lebensmittel nicht essen.

Ich bin mir sicher, dass Sie alle schon einmal in dieser Situation waren: Es ist Zeit zu kochen und Sie haben das perfekte Rezept gefunden. Bis auf ein winziges Detail: Ihnen fehlt nur eine der Zutaten.

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Kein Problem - Sie müssen sich nicht mehr mit der Zubereitung von Mahlzeiten abmühen.

Ich habe eine Liste mit über 100 Rezeptsubstitute die ein Lebensmittel durch ein anderes ersetzen und ähnliche Ergebnisse liefern.

Sehen Sie sich diese Ersatzrezepte für die Mahlzeitenplanung an.

Ich habe mich schon so oft in den oben genannten Situationen wiedergefunden, dass ich nicht mehr zählen kann. Aber keine Sorge: Die meisten Back- und Rezeptzutaten können durch Ersatzstoffe ersetzt werden, ohne dass sich der Geschmack oder die Konsistenz eines Gerichts ändert.

Und es gibt eine Menge anderer Ersatzprodukte, die zu der Diät passen, die Sie einhalten wollen.

Ich habe einige meiner Lieblingsersatzstoffe in einer praktischen Liste für Sie zusammengefasst

Einige der Ersatzstoffe können für jede Kochtechnik oder jedes Rezept verwendet werden, andere eignen sich besser für eine begrenzte Verwendung (dies wird in Klammern angegeben, wenn dies der Fall ist).

Am Ende der Liste gibt es auch einen Abschnitt über gesunde Ersatzprodukte, Ersatzprodukte für die Gewichtsabnahme und glutenfreie Ersatzprodukte.

Es ist Zeit, dieses Rezept zu retten!

BACKERSATZSTOFFE:

Backwaren erfordern eine genaue Abmessung der Zutaten, aber es gibt viele Rezeptsubstitute die in dem Rezept trotzdem funktionieren und einen tollen Geschmack und eine tolle Konsistenz ergeben.

1. 1 Teelöffel Backpulver = 1/4 Teelöffel Backnatron + 1/2 Teelöffel Weinstein
2. 1 Teelöffel Zitronensaft = 1/2 Teelöffel Essig
3. 1 Unze ungesüßte Schokolade = 4 Esslöffel Kakaopulver + 1 Esslöffel Butter
4. 1/4 Tasse Kakao = 1 Unze ungesüßte Schokolade
5. 1 Teelöffel Weinstein = 2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
6. 1 Tasse Kuchenmehl = 1 Tasse Allzweckmehl abzüglich 2 Esslöffel
7. 1 Tasse selbsttreibendes Mehl = 7/8 Tasse Allzweckmehl = 1 1/2 Teelöffel Backpulver + 1/2 Teelöffel Salz
8. 1 Teelöffel Pfeilwurz = 1 Esslöffel Mehl oder 1 Teelöffel Speisestärke
9. 1 Esslöffel Gelatine = 2 Teelöffel Agar-Agar
10. 1 Teelöffel Zitronenschalen = 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
11. 1 Tasse Kuchenmehl = 2 Esslöffel Maisstärke und Allzweckmehl zum Füllen einer Tasse
12. 1 Esslöffel Tapioka = 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
13. 1 Tasse selbsttreibendes Mehl = 1 Tasse Allzweckmehl + 1/2 Teelöffel Salz + 1 1/2 Teelöffel Backpulver
14. 1 Tasse ungesalzene Butter = 1 Tasse Backfett
15. 1 Tasse Maissirup = 1 1/4 Tasse Zucker + 1/3 Tasse Wasser

REZEPT-ERSATZSTOFFE:

Diese Rezeptsubstitute Einige können einen leicht abweichenden Geschmack haben, aber in den meisten Punkten ist es immer noch ähnlich.

1. 1 Teelöffel Speisestärke = 2 Teelöffel Mehl (zum Andicken)
2. 1 Esslöffel Butter oder Margarine = 1/2 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl (zum Braten, Sautieren oder Grillen)
3. 1 Knoblauchzehe = 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
4. Rotwein = durch gleiche Mengen Traubensaft oder Rinderbrühe ersetzen
5. Weißwein = durch die gleiche Menge Apfelsaft oder Hühnerbrühe ersetzen
6. 1 Tasse Bier = 1 Tasse Hühnerbrühe
7. 1/4 Tasse Branntwein = 1 Teelöffel Branntweinauszug plus so viel Wasser, dass 1/4 Tasse entsteht
8. 1 Tasse Ketchup = 1 Tasse Tomatensauce + 1 Teelöffel Essig + 1 Teelöffel Zucker
9. 1 Tasse Mayonnaise = 1 Tasse Naturjoghurt
10. 1/2 Tasse Parmesankäse = 1/2 Tasse geriebener Asiago-Käse oder 1/2 Tasse geriebener Romano-Käse
11. 1/2 Tasse Sojasauce = 4 Esslöffel Worcestershire-Sauce + 1 Esslöffel Wasser
12. 1 Esslöffel Schnittlauch = 1 Esslöffel grüne Zwiebeln
13. Fleisch durch eine beliebige Pilzart ersetzen
14. 1 Teelöffel Gewürzsalz = 1 Esslöffel frische Kräuter

ZUCKERERSATZSTOFFE:

Viele Zuckerarten können austauschbar verwendet werden, aber einige erfordern Zusätze oder unterschiedliche Mengen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

1. 1 Tasse verpackter brauner Zucker = 1 Tasse körniger Zucker +1/4 Tasse Melasse
2. 1 Tasse Honig = 3/4 Tasse Zucker + 1/4 Tasse Flüssigkeit
3. 1 Tasse Puderzucker = 1 Tasse Zucker + 1/3 Teelöffel Speisestärke (schubweise im Mixer pürieren)
4. 2 Esslöffel Zucker = 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt (Kekse, Kuchen, Brownies)
5. 1 Esslöffel Zucker = 1/8 Teelöffel Stevia (Partnerlink)
6. 1 Tasse Zucker = 2/3 Tasse Agavennektar
7. 1 Tasse Maissirup = 1 1/4 Tasse weißer Zucker + 1/3 Tasse Wasser

FETT-/ÖL-ERSATZSTOFFE:

In vielen Fällen können Sie nicht einfach eine Fett- oder Ölsorte durch eine andere ersetzen, sondern es kommt auf die Konsistenz an!

1. 1 Tasse Butter - 7/8 Tasse Pflanzenöl + 1/2 Teelöffel Salz
2. 1 Tasse Butter oder Öl = 1 Tasse fettfreier griechischer Joghurt (Kuchen, Muffins, Kekse)
3. 1/4 Tasse Öl = 1/4 Tasse Apfelmus (Kuchen)
4. 2 Esslöffel Butter = 2 Esslöffel zerdrückte Avocado (Sandwiches)
5. Weitere Fettersatzstoffe finden Sie in der Liste der mageren Ersatzstoffe.

EI-ERSATZSTOFFE:

Wenn Sie keine Eier haben oder sie nicht in Rezepten verwenden wollen, versuchen Sie es mit diesen Ersatzrezepten.

1. 2 Esslöffel Wasser + 1/2 Teelöffel Backpulver (Kekse/Kuchen)
2. 1/2 Banane (Teige, Brote, Brownies)
3. 1/4 Tasse Apfelmus (Teige, Brote, Brownies)
4. 1 Ei = 1/4 Tasse pürierter Tofu + 1 Esslöffel Mehl (für Veganer)
5. 1 Ei = 1/4 Tasse Joghurt (Brownies)
6. 1 Ei = 1/2 Tasse Buttermilch (Kuchen)
7. 1 Ei = 3 Esslöffel pürierte Früchte (Torten)
8. 2 Eier = 1 Esslöffel weißer Essig und 1 Esslöffel Wasser + 1 Teelöffel Backpulver (gut umrühren - verwenden, wenn für den Kuchen mehr als ein Ei benötigt wird)
9. 1 Ei = 1/4 Tasse Pflanzenöl (Kekse)
10. 1 Ei = 1 Esslöffel Speisestärke + Esslöffel Wasser (Kekse)

MOLKEREIERSATZSTOFFE:

Viele Milchprodukte können Tasse für Tasse ersetzt werden, ohne dass sich das Rezept ändert, bei einigen ist jedoch eine kleine Anpassung erforderlich.

1. 1 Tasse Buttermilch = 1 Tasse Naturjoghurt
2. 1 Tasse halb & halb = 7/8 Tasse Vollmilch + 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
3. 1 Becher schwere Sahne (wird nicht aufgeschlagen) = 1/3 Becher Butter + 2/3 Becher Milch Sehen Sie hier, wie man diesen Ersatz für schwere Sahne herstellt.
4. 1 Becher saure Sahne = 1 Becher Milch + 1 1/3 Esslöffel Essig
5. 1 Becher helle Sahne = 1 Becher evaporierte Milch
6. 1 Unze in Scheiben geschnittener Mozzarella-Käse = 1 Unze in Scheiben geschnittener Tofu (ideal für Sandwiches oder Cracker)
7. 1/2 Tasse saure Sahne = 1/2 Tasse pürierter Seidentofu, püriert
8. 1/2 Tasse Eiscreme = 1/2 Tasse gefrorene Banane, püriert
9. 1 Tasse Vollmilch = 1 Tasse fettfreie Milch + 1 Esslöffel Rapsöl
10. 1/4 Tasse Butter = 1/4 Tasse Baby-Pflaumen (dunkle Kuchen oder Brownies)
11. 1 Tasse Butter = 1/2 Tasse Buttermilch + 1/2 Tasse Apfelmus (Kuchen, Brote, Muffins)
12. 1 Tasse Frischkäse = 1 Tasse fettfreier Ricotta-Käse

GEWÜRZ-ERSATZSTOFFE:

Die Gewürze können durch ähnliche ersetzt werden, ohne das Rezept zu sehr zu verändern.

1. 1 Esslöffel frische Kräuter = 1 Teelöffel getrocknete Kräuter
2. 1 Teelöffel Piment = 1/2 Teelöffel Zimt + 1/4 Teelöffel Ingwer + 1/4 Teelöffel Nelken
3. 1/4 Teelöffel Safran = 1/4 Teelöffel Kurkuma
4. 1/2 Teelöffel Kardamom = 1/2 Teelöffel Ingwer
5. 1/2 Teelöffel Zimt = 1/4 Teelöffel Muskatnuss oder 1/4 Teelöffel Piment
6. 1 Esslöffel Kreuzkümmel = 1 Esslöffel Chilipulver
7. 1 Teelöffel Apfelkuchengewürz = 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt + 1/4 Teelöffel Muskatnuss + 1/8 Teelöffel Piment + eine Prise gemahlene Nelken
8. 1 Esslöffel italienisches Gewürz = je 1/3 Teelöffel Basilikum, Oregano und Rosmarin
9. 1 Teelöffel Geflügelgewürz = 3/4 Teelöffel Salbei + 1/4 Teelöffel Thymian
10. 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz = 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt + 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer + 1/4 Teelöffel gemahlener Piment + 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
11. 1 1/4 Teelöffel Chinesisches 5-Gewürze-Pulver = 1 Teelöffel gemahlener Zimt + 1 Teelöffel gemahlene Nelken + 1 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen + 1 Teelöffel gemahlener Sternanis

GESUNDE ERSATZPRODUKTE:

Wenn Sie versuchen, sich gesünder zu ernähren, sollten Sie versuchen, diese Lebensmittel durch gesündere zu ersetzen.

1. 1 Tasse Zucker = 1/2 Tasse Apfelmus
2. 1 Tasse Butter = 1 Tasse pürierte Avocado (gut in Schokoladen-Brownies usw.)
3. Butter/Öl/Margarine = gleiche Teile von entweder ungesüßtem Apfelmus oder zerdrückter Banane (zum Backen)
4. 1 Ei = 1 Esslöffel Chiasamen + 3 Esslöffel Wasser - in einer Gewürzmühle mahlen (Affiliate Links)
5. 1 Ei = 2 Eiweiß
6. 1 Tasse Butter oder Backfett = 3/4 Tasse Pflaumen + 1/4 Tasse heißes Wasser - püriert (Brownies, Schokoladenkuchen, dunkle Backwaren)
7. 1 Tasse Paniermehl = 1 Tasse gemahlene Haferflocken
8. Kartoffelpüree - probieren Sie Blumenkohlpüree
9. Nudeln - probieren Sie Zucchini- oder Sommerkürbisnudeln
10. Rinderhackfleisch - ersatzweise Putenhackfleisch
11. Reis - Blumenkohl in der Küchenmaschine pürieren und einige Minuten in Kokosnussöl anbraten (siehe mein Rezept für mexikanischen Blumenkohlreis hier).

Paleo-Ersatzstoffe

Eine Paleo-Diät bedeutet, dass viele Lebensmittel einfach tabu sind. Wenn ein Rezept eine dieser Zutaten verlangt, können Sie stattdessen diese Paleo-Ersatzprodukte verwenden. Schauen Sie sich auch meine Paleo-Backtipps für perfekte glutenfreie Backwaren an.

1. Sojasoße - stattdessen Kokosnuss-Aminos verwenden
2. Kristallzucker - Versuchen Sie Kokosnusszucker oder Ahornzucker in Pulverform
3. Semmelbrösel - Fisch oder Huhn in Leinsamen panieren.
4. Kuhmilch - Probieren Sie Mandel- oder Kokosmilch in Ihrem Müsli und Ihren Smoothies.
5. Allzweckmehl - Kombinieren Sie Kokosnussmehl und fein gemahlenes Mandelmehl in Backwaren.
6. Schwere Sahne - Kokosnusscreme ist ein großartiger Ersatz!
7. Reis - Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit Gewürzen und etwas Öl kochen.
8. Nudeln - Ein Spiralisierer verwandelt Zucchini und anderes Gemüse in spaghettiähnliche Formen.
9. Pflanzenöl - Kokosnussöl ist ein hervorragender Ersatz!
10. Margarine - Butter klären, um Milchtrockenmasse zu entfernen und ihr einen hohen Rauchpunkt zu verleihen.
11. Erdnussbutter - Sonnenblumen-Nussbutter schmeckt sehr ähnlich und ist Paleo-konform.
12. Vollmilchschokolade - Verwenden Sie anstelle der Vollmilchschokolade mindestens 75 % dunkle Schokolade.

DÜNNE ERSATZSTOFFE:

Wenn Sie ein paar Zentimeter abnehmen wollen, tauschen Sie diese Lebensmittel gegen kalorienärmere aus, um die Pfunde zu verlieren.

1. 1 Tasse Öl oder Butter = 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus + 1/2 Tasse Öl oder Butter (alles)
2. 1 Tasse Öl oder Butter = 1 Tasse zerdrückte Bananen (Brownies, Kekse)
3. 1 Becher schwere Sahne = 1 Becher evaporierte Magermilch (Schlagsahne, Kuchen, Kekse)
4. 1 Dose Diät-Soda = 1/c Tasse Öl +3 Eier (verpackte Kuchenmischungen)
5. 1 Tasse Butter = 1/2 Tasse Butter und 1/2 Tasse Kürbispüree (gewürzte Brote, Kuchen oder Muffins oder Pfannkuchen)
6. 1 Esslöffel Kerbel = 1/2 Esslöffel frische Petersilie + 1/2 Esslöffel Estragon
7. 1 Esslöffel normale Erdnussbutter + 1 Esslöffel fettreduzierte Erdnussbutter
8. 1 Tasse Zuckerguss = 1 Tasse Baiser
9. bei gebackenen Kartoffeln 1 Esslöffel Joghurt durch 1 Esslöffel saure Sahne ersetzen
10. Ersetzen Sie 3/4 Tasse Mini-Schokoladenchips durch 1 Tasse normale Schokoladenchips, um Kalorien zu sparen.
11. 1/4 Tasse Butter = 1/4 Tasse Marshmallow-Creme (Zuckerguss)

GLUTENFREIE ERSATZPRODUKTE:

Eine glutenfreie Ernährung bedeutet, dass keine Weizenprodukte erlaubt sind. Das muss aber nicht bedeuten, dass Sie auf den Geschmack Ihrer Lieblingsspeisen verzichten müssen. Versuchen Sie, diese Alternativen anstelle Ihrer glutenhaltigen Zutaten zu verwenden.

1. 1 Tasse Panko-Brotkrümel = 1 Tasse Mandelmehl (zum Backen oder Panieren)
2. 1 Tasse Mehl = 1 Tasse pürierte schwarze Bohnen (Brownies)
3. Für das Sandwichbrot können Sie Maistortillas verwenden.
4. Nudeln - statt Spaghetti Kürbis
5. Couscous - Ersatz für Quinoa
6. Sojasoße - Ersatz für Tamari (Partnerlink)
7. Butter - ersetzen Sie Kokosnussöl
8. Eier - Ener G Egg Replacer (Partnerlink)
9. Mehl zum Andicken - versuchen Sie Tapiokastärke

Haben Sie ein paar Lieblingsersatzrezepte, die ich noch nicht erwähnt habe? Bitte hinterlassen Sie sie in den Kommentaren unten und ich werde meine Favoriten dem Artikel hinzufügen und Ihren Namen markieren.

Mit dieser praktischen Liste von Ersatzlebensmitteln können Sie Ihre Lieblingsrezepte auch dann noch zubereiten, wenn Ihnen eine Zutat fehlt oder sie in Ihrem Diätplan nicht erlaubt ist.