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食事の時間がストレスになっているのなら、次のような方法がある。 レシピの代用 と置き換えることで、すぐに食卓に並べることができる。
材料がひとつ足りないだけで、レシピが作れないことはありませんか？ もしかしたら、食事計画に従っていたり、減量しようとしているのに、特定の食品が食べられないかもしれません。
料理の時間になって、完璧なレシピを見つけたのに、たったひとつだけ材料が足りない。 
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ベジタリアン、パレオ、グルテンフリーの食生活を実践している方で、特定の食品が制限されている方もいらっしゃるかもしれません。食事の準備に苦労する必要はない。
私は100以上のリストを作った。 レシピの代用 ある食品を別の食品に置き換えても、同じような結果が得られる。
ミールプランニングのための代用レシピをチェックしよう。 
しかし、ご心配なく。 ほとんどのお菓子作りやレシピの材料は、料理の味や食感を変えることなく代用することができる。
そして、あなたが守ろうとしているダイエットに合う置き換え食品は他にもたくさんある。
私のお気に入りの代用品を1つの便利なリストにまとめてみた。
どんな調理法やレシピにも使える代用品もあれば、限定的な用途に適した代用品もある（その場合は括弧書きで示す）。
リストの最後には、健康的な代用品、減量のための代用品、グルテンフリーの代用品についてのセクションもある。
そのレシピを救出する時が来た！
ベーキングの代用品：
焼き菓子は材料の正確な計量が要求されるが、多くの材料がある。 レシピの代用 を使っても、レシピに合うし、素晴らしい味と食感が得られる。
- ベーキングパウダー小さじ1＝重曹小さじ1/4＋酒石酸クリーム小さじ1/2
- レモン汁小さじ1＝酢小さじ1/2
- 無糖チョコレート1オンス＝ココアパウダー大さじ4＋バター大さじ1
- カカオ1/4カップ＝1オンス四方の無糖チョコレート
- 酒石酸クリーム小さじ1＝レモン汁または酢小さじ2
- 1カップのケーキ用粉＝1カップの全用途粉から大さじ2を引いたもの
- 強力粉1カップ＝全粒粉7/8カップ＝ベーキングパウダー小さじ1と1/2＋塩小さじ1/2
- アロールート小さじ1＝小麦粉大さじ1またはコーンスターチ小さじ1
- ゼラチン大さじ1＝寒天小さじ2
- レモンの皮小さじ1＝レモンエキス小さじ1/2
- ケーキ粉1カップ＝コーンスターチ大さじ2、万能粉でカップ1杯分
- タピオカ大さじ1＝全粒粉大さじ1と1/2
- 強力粉1カップ＝強力粉1カップ＋塩小さじ1/2＋ベーキングパウダー小さじ1と1/2
- 無塩バター1カップ＝ショートニング1カップ
- コーンシロップ1カップ＝砂糖1/4カップ＋水1/3カップ
レシピの代用品：
これら レシピの代用 味は多少異なるかもしれないが、ほとんどの点では同じである。 
- コーンスターチ小さじ1＝小麦粉小さじ2（とろみ付け用）
- バターまたはマーガリン 大さじ1＝エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2（炒め物、ソテー、グリル用）
- ニンニク1片＝ガーリックパウダー小さじ1/8
- 赤ワイン＝同量のグレープジュースまたはビーフブロスに置き換える。
- 白ワイン＝同量のリンゴジュースまたはチキンスープに置き換える。
- ビール1カップ＝チキンスープ1カップ
- ブランデー1/4カップ＝ブランデー・エキス小さじ1＋1/4カップ分の水
- ケチャップ1カップ＝トマトソース1カップ＋酢小さじ1＋砂糖小さじ1
- マヨネーズ1カップ＝プレーンヨーグルト1カップ
- パルメザンチーズ1/2カップ＝すりおろしたアジアーゴチーズ1/2カップまたはすりおろしたロマーノチーズ1/2カップ
- 醤油1/2カップ＝ウスターソース大さじ4＋水大さじ1
- ニラ大さじ1＝ネギ大さじ1
- 肉の代わりにキノコ類を使用する。
- シーズニングソルト小さじ1＝フレッシュハーブ大さじ1
砂糖の代用品：
多くの砂糖は同じように使うことができるが、似たような味を出すために、添加物や量の違いが必要なものもある。
関連項目: 玄関ドア模様替えのヒント - ビフォー・アフター
- ブラウンシュガー1カップ＝グラニュー糖1カップ＋糖蜜1/4カップ
- 1カップの蜂蜜＝3/4カップの砂糖＋1/4カップの液体
- 粉砂糖1カップ＝砂糖1カップ＋コーンスターチ小さじ1/3（ミキサーで一気に混ぜる）
- 砂糖大さじ2＝純粋バニラエッセンス小さじ1/2（クッキー、ケーキ、ブラウニー）
- 砂糖大さじ1＝ステビア小さじ1/8（アフィリエイトリンク）
- 砂糖1カップ＝アガベ・ネクター2/3カップ
- コーンシロップ1カップ＝上白糖1/4カップ＋水1/3カップ
代用油脂：
多くの場合、油脂の種類を単純に別のものに置き換えることはできない。 固さが重要なのだ！
- バター1カップ、植物油7/8カップ、塩小さじ1/2
- バターまたはオイル1カップ＝無脂肪ギリシャヨーグルト1カップ（ケーキ、マフィン、クッキー）
- オイル1/4カップ＝アップルソース（ケーキ）1/4カップ
- バター大さじ2＝潰したアボカド（サンドイッチ）大さじ2
- 脂肪の代用品は痩せる代用品リストでもっと見る。
卵の代用品：
卵がない、あるいはレシピに卵を使いたくない場合は、以下の代用品を使ってみてほしい。 
- 水大さじ2＋ベーキングパウダー小さじ1/2（クッキー/ケーキ用）
- バナナ1/2本（バッター、パン、ブラウニー）
- 1/4カップのアップルソース（バッター、パン、ブラウニー）
- 卵1個＝ピューレ豆腐1/4カップ＋小麦粉大さじ1（ビーガン用）
- 卵1個＝ヨーグルト1/4カップ（ブラウニー）
- 卵1個＝バターミルク1/2カップ（ケーキ類）
- 卵1個＝ピューレ状にしたフルーツ（ケーキ類）大さじ3
- 卵2個＝ホワイトビネガー大さじ1、水大さじ1＋ベーキングパウダー小さじ1（よくかき混ぜる。）
- 卵1個＝植物油1/4カップ（クッキー用）
- 卵1個＝コーンスターチ大さじ1＋水大さじ1（クッキー用）
乳製品の代用品：
多くの乳製品はカップとカップで代用でき、レシピに変更はない。 しかし、いくつかの乳製品は微調整が必要である。 
- バターミルク1カップ＝プレーンヨーグルト1カップ
- ハーフ＆スタンプ1カップ、ハーフ＝全乳7/8カップ＋溶かした無塩バター大さじ2
- 1カップのヘビークリーム（泡立てない）＝1/3カップのバター＋2/3カップの牛乳 このヘビークリームの代用品の作り方はこちらを参照。
- サワークリーム1カップ＝牛乳1カップ＋酢大さじ1/3
- ライトクリーム1カップ＝エバミルク1カップ
- スライスしたモッツァレラチーズ1オンス＝スライスした豆腐1オンス（サンドイッチやクラッカーに最適）
- サワークリーム1/2カップ＝ピューレ状にした絹ごし豆腐1/2カップ（混ぜ合わせる
- アイスクリーム1/2カップ＝冷凍バナナ1/2カップ（ミキサーにかける
- 全乳1カップ＝無脂肪乳1カップ＋キャノーラ油大さじ1
- バター1/4カップ＝ベビープルーン1/4カップ（ダークケーキまたはブラウニー）
- バター1カップ＝バターミルク1/2カップ＋アップルソース1/2カップ（ケーキ、パン、マフィン）
- クリームチーズ1カップ＝無脂肪リコッタチーズ1カップ
スパイスの代用品：
スパイスはレシピを大きく変えることなく、似たようなものに変えることができる。 
- フレッシュハーブ大さじ1＝ドライハーブ小さじ1
- オールスパイス小さじ1＝シナモン小さじ1/2＋ジンジャー小さじ1/4＋クローブ小さじ1/4
- サフラン小さじ1/4＝ターメリック小さじ1/4
- カルダモン小さじ1/2＝生姜小さじ1/2
- シナモン小さじ1/2＝ナツメグ小さじ1/4またはオールスパイス小さじ1/4
- クミン大さじ1＝チリパウダー大さじ1
- アップルパイスパイス小さじ1＝挽いたシナモン小さじ1/2＋ナツメグ小さじ1/4＋オールスパイス小さじ1/8＋挽いたクローブ少々
- イタリアン・シーズニング 大さじ1＝バジル、オレガノ、ローズマリー 各小さじ1/3
- 鶏肉用調味料小さじ1＝セージ小さじ3/4＋タイム小さじ1/4
- パンプキン・パイ・スパイス小さじ1＝挽いたシナモン小さじ1/2＋挽いたジンジャー小さじ1/4＋挽いたオールスパイス小さじ1/4＋挽いたナツメグ小さじ1/8
- チャイニーズ5スパイスパウダー小さじ1/4＝挽いたシナモン小さじ1＋挽いたクローブ小さじ1＋挽いたフェンネルシード小さじ1＋挽いたスターアニス小さじ1
健康的な代用品：
より健康的な食生活を心がけているなら、これらの食品をより健康的なものに変えてみよう。 
- 砂糖1カップ＝アップルソース1/2カップ
- 1カップのバター＝1カップの潰したアボカド（チョコレートブラウニーなどに良い）
- バター／オイル／マーガリン＝無糖アップルソースまたは潰したバナナ（お菓子作り用）の同量
- 卵1個＝チアシード大さじ1＋水大さじ3-スパイスミルで挽く（アフィリエイトリンク）
- 卵1個＝卵白2個
- バターまたはショートニング1カップ＝プルーン3/4カップ＋湯1/4カップ-ピューレ状（ブラウニー、チョコレートケーキ、濃い色の焼き菓子）
- パン粉1カップ＝挽いたオーツ麦1カップ
- マッシュポテト - カリフラワーをマッシュしてみる
- パスタ - ズッキーニやサマースカッシュの麺を試す
- 牛ひき肉 - 七面鳥ひき肉で代用
- ライス - カリフラワーをフードプロセッサーにかけ、ココナッツオイルで数分炒める。 カリフラワーのメキシカンライスのレシピはこちら。
パレオの代用品
パレオダイエットでは、多くの食材が禁止されています。 レシピにこれらの食材が使われている場合は、代わりにこれらのパレオレシピの代用品を使うことができます。 グルテンフリーの焼き菓子をいつでも完璧に作るためのパレオベーキングのコツもぜひご覧ください。 
- 醤油 - 代わりにココナッツアミノを使う
- グラニュー糖 - ココナッツシュガーまたはパウダーメープルシュガーをお試しください。
- パン粉 - 魚や鶏肉に亜麻仁をまぶす。
- 牛乳 - アーモンドミルクやココナッツミルクをシリアルやスムージーに入れてみよう。
- 万能粉 - 焼き菓子にココナッツ粉と細かく砕いたアーモンドミールを混ぜる。
- ヘビークリーム - ココナッツクリームで代用できる！
- ライス - カリフラワーをフードプロセッサーで攪拌し、調味料と少量の油と一緒に炊く。
- パスタ - ズッキーニやその他の野菜をスパゲッティのような形にする。
- 植物油 - ココナッツオイルで代用できる！
- マーガリン - バターを精製して乳固形分を取り除き、高い発煙点を与える。
- ピーナッツバター - ヒマワリのナッツバターは味もよく似ていて、パレオに準拠している。
- ミルクチョコレート - ミルクチョコレートの代わりに、少なくとも75%のダークチョコレートを使う。
痩せた代用品：
数センチ痩せたいなら、これらの食品をカロリーの低いものに変えて、体重を落とそう。 
- オイルまたはバター1カップ＝無糖アップルソース1/2カップ＋オイルまたはバター（何でも）1/2カップ
- 1カップのオイルまたはバター＝1カップの潰したバナナ（ブラウニー、クッキー）
- 生クリーム1カップ＝蒸発したスキムミルク1カップ（ホイップクリーム、ケーキ、ビスケット）
- ダイエットソーダ1缶＝油1/3カップ＋卵3個（箱入りのケーキミックス）
- バター1カップ＝バター1/2カップとパンプキンピューレ1/2カップ（スパイスの効いたパン、ケーキやマフィン、パンケーキなど）
- チャービル大さじ1＝フレッシュパセリ大さじ1/2＋タラゴン大さじ1/2
- 普通のピーナッツバター大さじ1＋減脂肪ピーナッツバター大さじ1
- フロスティング1カップ＝メレンゲ1カップ
- ベイクドポテトの場合、サワークリーム大さじ1の代わりにプレーンヨーグルト大さじ1を使用する。
- 通常のチョコレートチップ1カップの代わりに、ミニチョコレートチップ3/4カップで代用するとカロリーセーブになる。
- バター1/4カップ＝マシュマロクリーム（フロスティング）1/4カップ
グルテンフリーの代用品：
グルテンフリーダイエットとは、小麦製品を一切使用しないということです。 しかし、だからといって、大好きな食べ物の味を楽しめないというわけではありません。 グルテン食材の代わりに、以下の代用品を使ってみてください。
- パン粉1カップ＝アーモンド粉1カップ（ベーキング用またはパン粉用）
- 小麦粉1カップ＝黒豆ピューレ1カップ（ブラウニー）
- サンドイッチ用のパンは、コーントルティーヤで代用する。
- パスタ - スパゲッティ・カボチャで代用
- クスクス - キヌアで代用
- しょうゆ - たまりで代用 (アフィリエイトリンク)
- バター - ココナッツオイルで代用
- 卵 - エナーGエッグリプレイサー（アフィリエイトリンク）
- とろみ付け用の小麦粉 - タピオカ澱粉をお試しください。
私が紹介していないレシピの代用品でお気に入りのものがあれば、下のコメント欄にご記入ください。 
この便利な代用食品リストがあれば、食材を切らしていても、ダイエットプランで禁止されていても、お気に入りのレシピを作り続けることができる。
