100+ Receptvervangingen - Vervangingen

Als etenstijd stressvol voor je is, dan zijn deze receptvervangers en vervangers zullen een grote hulp zijn om je maaltijden in een mum van tijd op tafel te krijgen.

Zijn er momenten dat je maar één ingrediënt mist en een recept niet kunt maken? Misschien volg je een maaltijdplan of probeer je af te vallen en mag je bepaalde voedingsmiddelen niet hebben.

Ik weet zeker dat jullie allemaal wel eens in deze situatie hebben gezeten: het is tijd om te koken en je hebt het perfecte recept gevonden. Op één klein detail na: je mist één van de ingrediënten.

The Gardening Cook neemt deel aan het Amazon Affiliate Program. Dit bericht kan affiliate links bevatten. Ik verdien een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou als je iets koopt via een affiliate link.

Geen probleem - je hoeft geen moeite te doen om maaltijden te bereiden.

Ik heb een lijst van meer dan 100 receptvervangers die het ene voedingsmiddel vervangen door het andere en je dezelfde resultaten geven.

Bekijk deze receptvervangers voor maaltijdplanning.

Ik heb mezelf zo vaak in al deze situaties bevonden dat ik de tel ben kwijtgeraakt. Maar maak je geen zorgen: de meeste ingrediënten voor baksels en recepten kunnen worden vervangen zonder dat de smaak of textuur van een gerecht verandert.

En er zijn heel veel andere vervangers die passen bij het dieet waaraan je je probeert te houden.

Ik heb een aantal van mijn favoriete vervangers in één handige lijst voor je samengebracht

Sommige vervangers kunnen voor elke kooktechniek of recept worden gebruikt, andere zijn beter geschikt voor beperkt gebruik (ik zal dit tussen haakjes weergeven als dit het geval is).

Er is ook een gedeelte aan het einde van de lijst dat gaat over gezonde vervangers, vervangers om af te vallen en glutenvrije vervangers.

Het is tijd om dat recept te redden!

BAKVERVANGERS:

Gebakken producten vereisen exacte afmetingen van ingrediënten, maar er zijn veel receptvervangers die nog steeds werken in het recept en je een geweldige smaak en textuur geven.

1. 1 theelepel bakpoeder = 1/4 theelepel baking soda + 1/2 theelepel room van wijnsteen
2. 1 theelepel citroensap = 1/2 theelepel azijn
3. 1 ons ongezoete chocolade = 4 eetlepels cacaopoeder + 1 eetlepel boter
4. 1/4 kop cacao = 1 ons vierkant ongezoete chocolade
5. 1 theelepel room van wijnsteen = 2 theelepels citroensap of azijn
6. 1 kop cakemeel = 1 kop bloem voor alle doeleinden min 2 eetlepels
7. 1 kop zelfrijzend bakmeel = 7/8 kop bloem voor alle doeleinden = 1 1/2 theelepel bakpoeder + 1/2 theelepel zout
8. 1 theelepel arrowroot (pijlwortel) = 1 eetlepel bloem of 1 theelepel maïzena
9. 1 eetlepel gelatine = 2 theelepels agar agar
10. 1 theelepel citroenschil = 1/2 theelepel citroenextract
11. 1 kopje cakemeel = 2 eetlepels maïzena en bloem voor alle doeleinden om een kopje te vullen
12. 1 eetlepel tapioca = 1 1/2 eetlepel bloem voor alle doeleinden
13. 1 kop zelfrijzend bakmeel = 1 kop bloem voor alle doeleinden + 1/2 theelepel zout + 1 1/2 theelepel bakpoeder
14. 1 kop ongezouten boter = 1 kop shortening
15. 1 kop maïssiroop = 1 1/4 kop suiker + 1/3 kop water

RECEPTVERVANGERS:

Deze receptvervangers Sommige kunnen een iets andere smaak geven, maar het zal in de meeste opzichten vergelijkbaar zijn.

1. 1 theelepel maïzena = 2 theelepels bloem (om in te dikken)
2. 1 eetlepel boter of margarine = 1/2 theelepel extra vierge olijfolie (bakken, braden of grillen)
3. 1 teentje knoflook = 1/8 theelepel knoflookpoeder
4. rode wijn = vervangen door gelijke hoeveelheden druivensap of runderbouillon
5. witte wijn = vervangen door evenveel appelsap of kippenbouillon
6. 1 kop bier = 1 kop kippenbouillon
7. 1/4 kopje brandewijn = 1 theelepel brandewijnextract plus genoeg water om 1/4 kopje te maken
8. 1 kopje ketchup = 1 kopje tomatensaus + 1 theelepel azijn + 1 theelepel suiker
9. 1 kop mayonaise = 1 kop gewone yoghurt
10. 1/2 kopje Parmezaanse kaas = 1/2 kopje geraspte Asiago kaas of 1/2 kopje geraspte Romano kaas
11. 1/2 kop Sojasaus = 4 eetlepels Worcestershiresaus + 1 eetlepel water
12. 1 eetlepel bieslook = 1 eetlepel groene uien
13. Vervang vlees door paddenstoelensoorten
14. 1 theelepel kruidenzout = 1 eetlepel verse kruiden

SUIKERVERVANGERS:

Veel suikers kunnen door elkaar worden gebruikt, maar sommige vereisen toevoegingen of verschillen in hoeveelheden om een vergelijkbare smaak te krijgen.

1. 1 kopje verpakte bruine suiker = 1 kopje kristalsuiker +1/4 kopje melasse
2. 1 kopje honing = 3/4 kopje suiker + 1/4 kopje vloeistof
3. 1 kopje poedersuiker = 1 kopje suiker + 1/3 theelepel maïzena (in batches mengen in een blender)
4. 2 eetlepels suiker = 1/2 theelepel puur vanille-extract (koekjes, cakes, brownies)
5. 1 eetlepel suiker = 1/8 theelepel Stevia (affiliate link)
6. 1 kopje suiker = 2/3 kopje agave nectar
7. 1 kopje maïssiroop = 1 1/4 kopje witte suiker + 1/3 kopje water

VET/OLIEVERVANGERS:

In veel gevallen kun je niet zomaar het ene type vet of olie vervangen door het andere. De consistentie is belangrijk!

1. 1 kop boter - 7/8 kop plantaardige olie + 1/2 theelepel zout
2. 1 kop boter of olie = 1 kop magere Griekse yoghurt (cakes, muffins, koekjes)
3. 1/4 kopje olie = 1/4 kopje appelmoes (cakes)
4. 2 eetlepel boter = 2 eetlepels avocadopuree (boterhammen)
5. Bekijk meer vetvervangers in de magere vervangers lijst.

EIVERVANGERS:

Als je geen eieren hebt, of ze niet in recepten wilt gebruiken, probeer dan deze receptvervangers te gebruiken.

1. 2 eetlepel water + 1/2 theelepel bakpoeder (koekjes/cakes)
2. 1/2 banaan (beslag, brood, brownies)
3. 1/4 kop appelmoes (beslag, brood, brownies)
4. 1 ei = 1/4 kop gepureerde tofu + 1 eetlepel bloem (voor veganisten)
5. 1 ei = 1/4 kopje yoghurt (brownies)
6. 1 ei = 1/2 kop karnemelk (cakes)
7. 1 ei = 3 eetlepels gepureerd fruit (cakes)
8. 2 eieren = 1 eetlepel witte azijn en 1 eetlepel water + 1 theelepel bakpoeder (goed roeren - gebruiken wanneer voor cake meer dan één ei nodig is)
9. 1 ei = 1/4 kopje plantaardige olie (koekjes)
10. 1 ei = 1 eetlepel maïzena + eetlepel water (koekjes)

ZUIVELVERVANGERS:

Veel zuivelproducten kunnen kopje voor kopje worden vervangen en zullen het recept niet veranderen. Een paar hebben echter wat aanpassingen nodig.

1. 1 kop karnemelk = 1 kop gewone yoghurt
2. 1 kop half & half = 7/8 kop volle melk + 2 eetlepel gesmolten ongezouten boter
3. 1 kopje zware room (niet opkloppen) = 1/3 kopje boter + 2/3 kopje melk Zie hier hoe je deze zware roomvervanger maakt.
4. 1 kop zure room = 1 kop melk + 1 1/3 eetlepel azijn
5. 1 kop light room = 1 kop geëvaporeerde melk
6. 1 ons gesneden mozzarellakaas = 1 ons gesneden tofu (heerlijk voor op sandwiches of crackers)
7. 1/2 kop zure room = 1/2 kop gepureerde silken tofu, gemengd
8. 1/2 kopje ijs = 1/2 kopje bevroren banaan, gemengd
9. 1 kop volle melk = 1 kop vetvrije melk + 1 eetlepel canola olie
10. 1/4 kopje boter = 1/4 kopje babypruimen (donkere cake of brownies)
11. 1 kop boter = 1/2 kop karnemelk + 1/2 kop appelmoes (cakes, broden, muffins)
12. 1 kopje roomkaas = 1 kopje vetvrije ricotta kaas

KRUIDENVERVANGERS:

Kruiden kunnen worden vervangen door soortgelijke zonder het recept al te veel te veranderen.

1. 1 eetlepel verse kruiden = 1 theelepel gedroogde kruiden
2. 1 theelepel piment = 1/2 theelepel kaneel + 1/4 theelepel gember + 1/4 theelepel kruidnagel
3. 1/4 theelepel saffraan = 1/4 theelepel kurkuma
4. 1/2 theelepel kardemom= 1/2 theelepel gember
5. 1/2 theelepel kaneel = 1/4 theelepel nootmuskaat of 1/4 theelepel piment
6. 1 eetlepel komijn = 1 eetlepel chilipoeder
7. 1 theelepel appeltaartkruiden = 1/2 theelepel gemalen kaneel + 1/4 theelepel nootmuskaat + 1/8 theelepel piment + scheutje gemalen kruidnagel
8. 1 eetlepel Italiaanse kruiden = 1/3 theelepel basilicum, oregano en rozemarijn elk
9. 1 theelepel p gevogeltekruiden = 3/4 theelepel salie + 1/4 theelepel tijm
10. 1 theelepel pompoentaartkruiden = 1/2 theelepel gemalen kaneel + 1/4 theelepel gemalen gember + 1/4 theelepel gemalen piment + 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
11. 1 1/4 theelepel Chinees 5-Kruidenpoeder =1 theelepel gemalen kaneel + 1 theelepel gemalen kruidnagel + 1 theelepel gemalen venkelzaad + 1 theelepel gemalen steranijs

GEZONDE VERVANGERS:

Als je probeert een gezonder dieet te volgen, probeer dan deze voedingsmiddelen te vervangen door gezondere.

1. 1 kopje suiker = 1/2 kopje appelmoes
2. 1 kop boter = 1 kop gepureerde avocado (lekker in chocolade brownies etc)
3. Boter/olie/margarine = gelijke delen ongezoete appelmoes of geprakte banaan (om te bakken)
4. 1 ei = 1 eetlepel chiazaad + 3 eetlepels water - malen in een kruidenmolen (affiliate links)
5. 1 ei = 2 eiwitten
6. 1 kop boter of shortening = 3/4 kop pruimen + 1/4 kop heet water - gepureerd (brownies, chocoladetaarten, donkere baksels)
7. 1 kopje broodkruimels = 1 kopje gemalen haver
8. Aardappelpuree - probeer bloemkoolpuree
9. Pasta - probeer courgette- of zomerpompoennoedels
10. Gemalen rundvlees - vervang gemalen kalkoen
11. Rijst - pulseer bloemkool in een keukenmachine en roerbak een paar minuten in kokosolie. Bekijk hier mijn recept voor Mexicaanse bloemkoolrijst.

Paleo vervangers

Een Paleo dieet betekent dat veel voedingsmiddelen gewoon verboden zijn. Als een recept vraagt om een van deze ingrediënten, kun je in plaats daarvan deze Paleo receptvervangers gebruiken. Bekijk ook zeker mijn Paleo Baktips voor perfecte glutenvrije baksels.

1. Sojasaus - Gebruik in plaats daarvan kokosaminos
2. Kristalsuiker - Probeer kokossuiker of poedervormige ahornsuiker
3. Broodkruimels - Smeer vis of kip in met lijnzaad.
4. Koemelk - Probeer amandelmelk of kokosmelk in je ontbijtgranen en smoothies.
5. Meel voor alle doeleinden - Combineer kokosmeel en fijngemalen amandelmeel in gebakken producten.
6. Zware room - Kokosroom is een geweldige vervanger!
7. Rijst - Pulseer bloemkool in een keukenmachine en kook het met kruiden en een beetje olie.
8. Pasta - Een spiralizer maakt van courgette en andere groenten spaghettivormen.
9. Plantaardige olie - Kokosolie is een geweldige vervanger!
10. Margarine - Zuiver boter om de vaste melkbestanddelen te verwijderen en het een hoog rookpunt te geven.
11. Pindakaas - Zonnebloemnotenboter smaakt ongeveer hetzelfde en is Paleo-conform.
12. Melkchocolade - Gebruik ten minste 75% pure chocolade in plaats van de melkchocoladeversie.

MAGERE VERVANGERS:

Wil je wat centimeters kwijt? Ruil deze voedingsmiddelen in voor minder calorierijke om kilo's kwijt te raken.

1. 1 kopje olie of boter = 1/2 kopje ongezoete appelmoes + 1/2 kopje olie of boter (wat dan ook)
2. 1 kop olie of boter = 1 kop geprakte bananen (brownies, koekjes)
3. 1 kopje zware room = 1 kopje koffiemelk (slagroom, cake, koekjes)
4. 1 blikje light frisdrank = 1/c kopje olie +3 eieren (cakemixen uit doos)
5. 1 kopje boter = 1/2 kopje boter en 1/2 kopje pompoenpuree (gekruid brood, cake of muffins, of pannenkoeken)
6. 1 eetlepel kervel = 1/2 eetlepel verse peterselie + 1/2 eetlepel dragon
7. 1 eetlepel gewone pindakaas + 1 eetlepel magere pindakaas
8. 1 kopje glazuur = 1 kopje schuimpjes
9. op Gebakken aardappelen, vervang 1 eetlepel gewone yoghurt door 1 eetlepel zure room
10. Vervang 3/4 kop mini-chocoladechips door 1 kop gewone chocoladechips om calorieën te besparen
11. 1/4 kopje boter = 1/4 kopje marshmallowcrème (frostings)

GLUTENVRIJE VERVANGERS:

Een glutenvrij dieet betekent dat er geen tarweproducten zijn toegestaan. Maar dit hoeft niet te betekenen dat je niet kunt genieten van de smaak van je favoriete voedingsmiddelen. Probeer deze alternatieven te gebruiken in plaats van je gluteningrediënten.

1. 1 kopje Panko broodkruimels = 1 kopje amandelmeel (bakken of paneren)
2. 1 kopje bloem = 1 kopje gepureerde zwarte bonen (brownies)
3. Vervang voor sandwichbrood de maïstortilla's
4. Pasta - vervang spaghettipompoen
5. Couscous - vervang quinoa
6. Sojasaus - vervang Tamari (affiliate link)
7. Boter - vervang kokosolie
8. Eieren - Ener G Eivervanger (affiliate link)
9. Meel om in te dikken - probeer tapiocazetmeel

Heb jij een aantal favoriete receptvervangers die ik nog niet heb genoemd? Laat ze dan hieronder achter in de comments en ik zal mijn favorieten toevoegen aan het artikel en je naam taggen.

Met deze handige lijst met voedselvervangers kun je nog steeds je favoriete recepten maken, zelfs als een ingrediënt op is of niet is toegestaan in je dieetplan.