Grøntsagsmanicotti - sund italiensk hovedretsopskrift

Den her grøntsags-manicotti er fyldt med den friske smag af masser af grøntsager, men har en fylde fra saucen og osten, der vil glæde selv kødspisere.

Manicotti er pasta i form af rør. Disse store rør venter bare på alle typer fyld for at gøre dem mere velsmagende!

I dag vil vi tilsætte friske grøntsager og ricotta, som giver pastaen en masse næring, og derefter toppe den med tomatsauce.

Læs videre for at finde ud af, hvordan du laver den kødløse opskrift.

Hele min familie er meget glad for italienske retter. Men de fleste af dem er fyldt med fedt og kalorier, så det er op til mig at prøve at gøre retten lidt lettere.

Vi prøver også at spise lidt mindre kød, så kødfri mandage står i min kalender lige nu.

Grøntsagsmanicotti - stor italiensk sensation

Hele retten toppes med købt italiensk sauce for at spare tid og drysses derefter med din yndlingsost. Jeg brugte Jarlsberg, men enhver ost fungerer fint.

Fyldet har en dejlig sødme, som bare er lækker.

En bid af denne lækre ret, og din familie vil bede om mere. De vil ikke engang savne kødet!

Fyldet er rigt uden at være for kalorieholdigt, og de ekstra grøntsager tilføjer masser af gode næringsstoffer.

Tilsæt lidt avocado i skiver eller en blandet salat og få et meget mættende måltid.

Hvis du er kødspiser, så tag et kig på kødversionen af denne ret. Den giver stadig grøntsagerne et boost, men tilføjer hakket oksekød og har også et par andre erstatninger.

Husk at besøge min Facebook-side Gardening Cook.

Grøntsagsmanicotti - sund italiensk hovedretsopskrift

Denne grøntsagsmanicotti er en perfekt blanding af kødfri og slankende.

Ingredienser

• 8 gram ukogte manicotti-skaller.
• 1 spsk olivenolie
• 1/2 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 spsk frisk rosmarin
• 1 spsk frisk oregano
• 1 spsk frisk basilikum
• 1 tsk frisk timian
• 1/2 kop sød rød, gul og orange peberfrugt i tern
• 1 kop champignon i tern
• 1 kop små broccolibuketter
• 15 oz ricottaost
• 1 mellemstort æg
• salt og peber
• 1/2 kop revet parmesan reggiano-ost
• 14 oz marinara-sauce
• 1 kop Jarlsberg-ost i strimler.

Instruktioner

1. Kog pastaen i saltet vand som anvist på emballagen. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. I mellemtiden opvarmes olivenolien i en stegepande, og løg, hvidløg, peberfrugt, broccoli og svampe steges, indtil de er let kogte. Tilsæt krydderierne, og rør rundt. Sæt til side.
3. Bland ægget med ricottaost, parmesanost, salt og peber, og rør det godt sammen. Tilsæt grøntsagerne, og rør rundt.
4. Kom lidt af pastasaucen i midten af en form på 9 x 13". Fyld hver manicotti-skal med grøntsagsblandingen, og læg den på saucen. Kom mere sauce på toppen af de fyldte skaller, og top med revet Jarlsberg-ost.
5. Kog i 20 til 25 minutter i en forvarmet ovn på 400 grader.
6. Server med pasta og lunt brød.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 294 Fedt i alt: 16 g Mættet fedt: 8 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 6 g Kolesterol: 61 mg Natrium: 526 mg Kulhydrater: 22 g Fibre: 4 g Sukker: 4 g Protein: 17 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.