Tynde enchiladas med jordet kalkun

De her Tynde enchiladas med jordet kalkun er mit seneste forsøg på at gøre en normal mexicansk madopskrift lettere, og hele min familie elskede dem.

Når jeg stiller min mand spørgsmålet "hvor vil du gerne spise i aften?", er der stort set garanti for, at han vælger en af sine mexicanske yndlingsrestauranter.

Så det er også stort set garanteret, at jeg har en lang liste med mexicanske opskrifter, som jeg vil prøve derhjemme, men i en tyndere version.

Det er mexicansk aften i vores hus med disse tynde kalkun-enchiladas.

Hakket kalkun er sådan en god måde at holde kalorierne nede på i opskrifter, når det erstattes af hakket oksekød.

Man kan bruge en købt enchiladasauce, men det er meget nemt at lave en hjemmelavet version på ca. 10 minutter, så det valgte jeg at gøre denne gang.

Jeg bruger en fuldkornstortillawrap fra Ole Mexican Foods. Hver wrap indeholder kun 50 kalorier og 11 gram fibre.

Og så har de et meget lavt fedtindhold, så de er det perfekte valg til disse tynde enchiladas.

Se alle de lækkerier, der kommer i denne opskrift! Jeg kan ikke vente med at prøve dem.

Jeg elsker at bruge hakket kalkunbryst i stedet for hakket oksekød i mine opskrifter. Det indeholder meget mindre fedt og har stadig en god smag, især i opskrifter som denne, hvor der er masser af andre friske ingredienser i blandingen.

Kalkunen brunes og krydres, inden der tilsættes mere tomatsauce og kyllingebouillon. På dette tidspunkt bliver du nødt til at trække dig væk fra enchiladafyldet.

Den er SÅ GOD. Og, for enhver pris Lad ikke din mand smage fyldet, før opskriften er færdig (spørg mig ikke, hvordan jeg ved det).

Kom kalkunblandingen i tortillaerne, pak dem ind, og læg dem med sømmen nedad i et ildfast fad sprayet med Pam.

Top med tomatsauce og ost, og dæk med folie, og bag i 20-25 minutter. (Dette forhindrer tortillaerne i at blive for stive og giver en dejlig blød enchilada).

Seriøst, folkens. I vil aldrig gætte, at denne opskrift er blevet virkelig slanket i forhold til den normale enchilada-opskrift.

Den er fuld af smag og kan måle sig med enchiladas på min lokale mexicanske restaurant, men uden alle de kalorier, der følger med!

Jeg kan godt lide at servere disse tynde kalkun-enchiladas med mine "mexicanske ris" af blomkål for at tilføje et lækkert tilbehør, der stadig holder kalorietallet lavt for det færdige måltid.

Hvad er din måde at slanke en af dine yndlingsrestaurantretter på? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor.

Tynde enchiladas med jordet kalkun

Disse Skinny Ground Turkey Enchiladas er mit seneste forsøg på vores mexicanske favorit, og min familie elskede dem.

Ingredienser

Til enchiladasaucen:

• non-stick madlavningsspray
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1-2 spsk jalapeño-chilier i tern
• 1-1/2 kop tomatsauce
• 1/2 tsk chilipulver
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 3/4 kop fedtfattig kyllingebouillon
• Pink havsalt og frisk peber efter smag

Til kalkunen:

• 1 tsk ekstra jomfruolivenolie
• 12 oz hakket kalkun
• 1 kop løg i tern
• 2 store fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop koriander
• Lyserødt havsalt efter smag
• 1 tsk spidskommen
• 1/2 tsk tørret oregano
• 1 tsk chilipulver
• 1/3 kop hønsebouillon
• 1/2 kop tomatsauce

Til enchiladaen:

• 8 (7 tommer) fuldkornsmel-tortillas med lavt kulhydratindhold
• non-stick madlavningsspray
• Tilberedt enchiladasauce
• 1 kop mexicansk ost i strimler med reduceret fedtindhold
• 2 spsk hakket koriander til topping
• Skiver af avocado til topping (valgfrit)
• Lavfed creme fraiche til topping (valgfrit)

Instruktioner

1. Spray en mellemstor slip let-gryde med Pam, og svits 2 fed hakket hvidløg.
2. Tilsæt chili, chilipulver, spidskommen, hønsebouillon, tomatsauce, salt og peber.
3. Bring det i kog.
4. Skru ned til lav varme, og lad det simre i 5-10 minutter. Mens denne blanding er færdig, kan du forberede enchiladablandingen
5. Forvarm ovnen til 400 grader.
6. Varm olivenolien op i en stegepande ved middelhøj varme.
7. Sautér løg og hvidløg, til de er bløde, ca. 2 minutter.
8. Tilsæt hakket kalkun, og lad det stege, til det ikke længere er rosa. Krydr med salt, koriander, spidskommen, oregano og chilipulver.
9. Tilsæt tomatsauce og kyllingebouillon, og kog i 4 til 5 minutter.
10. Tag det af varmen.
11. Spray en 13 x 9 tommer stor glasbageform med non-stick spray.
12. Kom 1/3 kop af kalkunblandingen i hver tortilla, og rul den sammen.
13. Læg den fyldte tortilla på en bageplade med sømmen nedad, og top med den tilberedte enchiladasauce, og tilsæt derefter den revne ost.
14. Dæk med alufolie, og bag i ovnen på midterste rille i 20-25 minutter.
15. Top med fedtfattig creme fraiche, avocado eller koriander, hvis du ønsker det. 8 enchiladas.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 322 Fedt i alt: 20 g Mættet fedt: 7 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 11 g Kolesterol: 72 mg Natrium: 1001 mg Kulhydrater: 16 g Fibre: 4 g Sukker: 5 g Protein: 21 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.