Skinny Enchiladas γαλοπούλας εδάφους

Αυτά τα Skinny Enchiladas γαλοπούλας εδάφους είναι η τελευταία μου προσπάθεια να ελαφρύνω μια συνηθισμένη συνταγή μεξικάνικου φαγητού και όλη η οικογένειά μου τα λάτρεψε.

Είναι σχεδόν σίγουρο, στο σπίτι μας, ότι όταν κάνω την ερώτηση στον σύζυγό μου "πού θα ήθελες να πάμε για φαγητό απόψε;" ότι θα διαλέξει ένα από τα αγαπημένα του μεξικάνικα εστιατόρια.

Έτσι, είναι επίσης σχεδόν βέβαιο ότι έχω μια μακρά λίστα με μεξικάνικες συνταγές που θα δοκιμάσω στο σπίτι, αλλά σε πιο αδύνατη εκδοχή.

Είναι μεξικάνικη βραδιά στο σπίτι μας με αυτά τα Skinny Enchiladas με γαλοπούλα.

Ο κιμάς γαλοπούλας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τις θερμίδες σε συνταγές, όταν αντικαθιστά τον μοσχαρίσιο κιμά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αγορασμένη σάλτσα enchilada, αλλά είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια σπιτική σάλτσα σε περίπου 10 λεπτά και αυτό επέλεξα να κάνω αυτή τη φορά.

Χρησιμοποιώ ένα wrap από τορτίγια ολικής αλέσεως από το Ole Mexican Foods. Κάθε wrap έχει μόνο 50 θερμίδες και περιέχει 11 γραμμάρια φυτικών ινών σε κάθε wrap.

Είναι επίσης πολύ χαμηλά σε λιπαρά και αποτελούν την τέλεια επιλογή για αυτές τις κοκαλιάρικες enchiladas.

Κοιτάξτε όλα τα καλούδια που θα μπουν σε αυτή τη συνταγή! Ανυπομονώ να τα δοκιμάσω.

Λατρεύω να χρησιμοποιώ κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο κιμά στις συνταγές μου. Είναι πολύ λιγότερο λιπαρό και εξακολουθεί να έχει εξαιρετική γεύση, ειδικά σε συνταγές όπως αυτή όπου υπάρχουν πολλά άλλα φρέσκα υλικά στο μείγμα.

Η γαλοπούλα ροδίζεται και στη συνέχεια καρυκεύεται πριν προσθέσετε περισσότερη σάλτσα ντομάτας και ζωμό κοτόπουλου. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να απομακρυνθείτε από τη γέμιση enchilada.

Είναι τόσο καλό. Και, με κάθε κόστος , μην αφήσετε τον σύζυγό σας να δοκιμάσει τη γέμιση πριν ολοκληρωθεί η συνταγή (μη με ρωτήσετε πώς το ξέρω).

Προσθέστε το μείγμα γαλοπούλας στις τορτίγιες και τυλίξτε τις, τοποθετώντας τις με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί ψεκασμένο με Pam.

Καλύψτε με σάλτσα ντομάτας και τυρί και στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20-25 λεπτά. (Αυτό εμποδίζει τις τορτίγιες να γίνουν πολύ σκληρές και κάνει τις enchilada μαλακές.)

Σοβαρά τώρα, παιδιά, δεν θα μαντέψετε ποτέ ότι αυτή η συνταγή είναι πολύ μειωμένη σε σχέση με την κανονική συνταγή enchilada.

Είναι γεμάτη γεύση και ανταγωνίζεται τα enchiladas στο τοπικό μεξικάνικο εστιατόριο, χωρίς όλες τις θερμίδες που συνοδεύουν αυτά!

Μου αρέσει να σερβίρω αυτά τα κοκαλιάρικα εντσιλάδας με γαλοπούλα με το "μεξικάνικο ρύζι" μου με κουνουπίδι για να προσθέσω ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο που εξακολουθεί να διατηρεί τον αριθμό των θερμίδων χαμηλό για το τελικό γεύμα.

Ποιος είναι ο δικός σας τρόπος για να αδυνατίσετε ένα από τα αγαπημένα σας γεύματα σε εστιατόρια; Πείτε μας στα σχόλια παρακάτω.

Skinny Enchiladas γαλοπούλας εδάφους

Αυτά τα Skinny Enchiladas με γαλοπούλα είναι η τελευταία μου προσπάθεια στο αγαπημένο μας μεξικάνικο φαγητό και η οικογένειά μου τα λάτρεψε.

Συστατικά

Για τη σάλτσα enchilada:

• αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1-2 κουταλιές της σούπας τσίλι jalapeño σε κύβους
• 1-1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 3/4 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά
• Ροζ θαλασσινό αλάτι και φρέσκο πιπέρι για γεύση

Για τη γαλοπούλα:

• 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 12 oz κιμά γαλοπούλας
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού κόλιαντρο
• Ροζ θαλασσινό αλάτι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

Για την enchilada:

• 8 (7 ιντσών) τορτίγιες από αλεύρι ολικής αλέσεως χαμηλών υδατανθράκων
• αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής
• Προετοιμασμένη σάλτσα enchilada
• 1 φλιτζάνι μειωμένων λιπαρών τεμαχισμένο μεξικάνικο τυρί
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο για το γαρνίρισμα
• Φέτες αβοκάντο για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
• Ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών για την επικάλυψη (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ψεκάστε μια μεσαία αντικολλητική κατσαρόλα με Pam και σοτάρετε 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Προσθέστε τα τσίλι, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
3. Αφήστε τα να βράσουν.
4. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Ενώ το μείγμα αυτό τελειώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα enchilada.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
6. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.
8. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ , Αλατοπιπερώνετε με αλάτι, κόλιανδρο, κύμινο, ρίγανη και σκόνη τσίλι.
9. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε 4 έως 5 λεπτά.
10. Αποσύρετε από τη φωτιά.
11. Ψεκάστε ένα γυάλινο πυρέξ 13 επί 9 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι.
12. Βάλτε 1/3 φλιτζανιού από το μείγμα γαλοπούλας σε κάθε τορτίγια και τυλίξτε την.
13. Τοποθετήστε τη γεμισμένη τορτίγια σε ένα ταψί με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, και καλύψτε την με την έτοιμη σάλτσα enchilada, στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τυρί.
14. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 20-25 λεπτά.
15. Αν θέλετε, προσθέστε ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, αβοκάντο ή κόλιανδρο. 8 enchiladas.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 322 Ολικά λιπαρά: 20g Κορεσμένα λιπαρά: 7g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 11g Χοληστερόλη: 72mg Νάτριο: 1001mg Υδατάνθρακες: 16g Ίνες: 4g Ζάχαρη: 5g Πρωτεΐνη: 21g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.