Magere Gemalen Kalkoen Enchilada's

Deze Magere Gemalen Kalkoen Enchilada's zijn mijn laatste poging om een normaal Mexicaans recept wat lichter te maken en mijn hele familie was er dol op.

Als ik bij ons thuis aan mijn man vraag "waar wil je vanavond uit eten?", kiest hij gegarandeerd een van zijn favoriete Mexicaanse restaurants.

Het is dus ook zo goed als zeker dat ik een lange lijst Mexicaanse recepten heb die ik thuis ga uitproberen, maar dan in een slankere versie.

Het is Mexicaanse avond in ons huis met deze Skinny gemalen kalkoen Enchiladas.

Gemalen kalkoen is zo'n geweldige manier om het aantal calorieën in recepten laag te houden als je het vervangt door gemalen rundvlees.

Je kunt een gekochte enchiladasaus gebruiken, maar het is heel makkelijk om een zelfgemaakte versie te maken in ongeveer 10 minuten, dus dat is wat ik deze keer heb gedaan.

Ik gebruik een volkoren tortilla wrap van Ole Mexican Foods. Elke wrap bevat slechts 50 calorieën en 11 gram vezels.

En ze bevatten ook nog eens weinig vet. Ze zijn de perfecte keuze voor deze magere enchilada's.

Kijk eens naar al het lekkers dat in dit recept gaat! Ik kan niet wachten om het te proberen.

Ik gebruik graag gemalen kalkoenfilet in plaats van gemalen rundvlees in mijn recepten. Het is veel minder vet en heeft nog steeds een geweldige smaak, vooral in recepten zoals deze waar er veel andere verse ingrediënten in de mix zitten.

De kalkoen wordt bruin en gekruid voordat er meer tomatensaus en kippenbouillon wordt toegevoegd. Op dit punt moet je jezelf wegslepen van de enchilada-vulling.

Het is zo goed. En, koste wat het kost Laat je man de vulling niet proberen voordat het recept klaar is (vraag me niet hoe ik dat weet).

Voeg het kalkoenmengsel toe aan de tortilla's en wikkel ze met de naad naar beneden in een met Pam besproeide ovenschaal.

Werk af met tomatensaus en kaas en dek af met folie en bak 20-25 minuten. (Zo worden de tortilla's niet te stijf en krijg je een lekkere zachte enchilada).

Serieus mensen, je zult nooit raden dat dit recept echt is afgeslankt van het normale enchilada-recept.

Het zit boordevol smaak en doet niet onder voor de enchilada's in mijn plaatselijke Mexicaanse restaurant, maar dan zonder alle calorieën die daarbij horen!

Ik serveer deze magere gemalen kalkoen enchilada's graag met mijn bloemkool "Mexicaanse rijst" om een heerlijk bijgerecht toe te voegen dat toch het aantal calorieën laag houdt.

Wat is jouw manier om een van je favoriete restaurantmaaltijden af te slanken? Laat het ons weten in de reacties hieronder.

Magere Gemalen Kalkoen Enchilada's

Deze Skinny Gemalen Kalkoen Enchiladas zijn mijn laatste poging tot onze Mexicaanse favoriet en mijn familie vond ze heerlijk.

Ingrediënten

Voor de enchilada saus:

• antiaanbakspray
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1-2 eetlepels in blokjes gesneden jalapeño pepers
• 1-1/2 kopjes tomatensaus
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 3/4 kopje magere kippenbouillon
• Roze zeezout en verse peper naar smaak

Voor de kalkoen:

• 1 theelepel extra vierge olijfolie
• 12 oz gemalen kalkoen
• 1 kopje ui in blokjes
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje koriander
• Roze zeezout naar smaak
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/3 kopje kippenbouillon
• 1/2 kopje tomatensaus

Voor de enchilada:

• 8 (7-inch) koolhydraatarme volkoren meel tortilla's
• antiaanbakspray
• Bereide enchilada saus
• 1 kopje magere geraspte Mexicaanse kaas
• 2 el gehakte koriander als topping
• Plakjes avocado als topping (optioneel)
• Magere zure room als topping (optioneel)

Instructies

1. Spray een middelgrote pan met antiaanbaklaag in met Pam en fruit hierin 2 teentjes gehakte knoflook.
2. Voeg de chilipepers, chilipoeder, komijn, kippenbouillon, tomatensaus, zout en peper toe.
3. Breng aan de kook.
4. Zet het vuur laag en laat 5-10 minuten sudderen. Terwijl dit mengsel klaar is, kun je het enchiladamengsel bereiden
5. Verwarm de oven voor op 400 graden.
6. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
7. Fruit de uien en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
8. Voeg de gemalen kalkoen toe en bak tot deze niet meer roze is, breng op smaak met zout, koriander, komijn, oregano en chilipoeder.
9. Voeg de tomatensaus en kippenbouillon toe en kook 4 tot 5 minuten.
10. Haal van het vuur.
11. Spray een glazen ovenschaal van 13 bij 9 inch in met antiaanbakspray.
12. Doe 1/3 kopje van het kalkoenmengsel in elke tortilla en rol op.
13. Leg de gevulde tortilla met de naad naar beneden in een ovenschaal en bedek met de bereide enchiladasaus, voeg dan de geraspte kaas toe.
14. Dek af met aluminiumfolie en bak 20-25 minuten in de oven op het middelste rek.
15. Werk af met magere zure room, avocado's of koriander als je dat wilt. Voor 8 enchiladas.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 322 Totaal vet: 20g Verzadigd vet: 7g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 11g Cholesterol: 72mg Natrium: 1001mg Koolhydraten: 16g Vezels: 4g Suiker: 5g Eiwit: 21g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.