Enchiladas med mager jordgubbskalkon

Dessa Enchiladas med mager jordgubbskalkon är mitt senaste försök att lätta upp ett vanligt mexikanskt matrecept och hela min familj älskade dem.

När jag ställer frågan till min man "var vill du äta ute ikväll?" är det i princip garanterat att han väljer en av sina mexikanska favoritrestauranger.

Så det är också ganska garanterat att jag har en lång lista med mexikanska recept som jag kommer att prova hemma, men i en smalare version.

Det är mexikansk kväll i vårt hus med dessa magra kalkon-enchiladas.

Kalkonfärs är ett utmärkt sätt att hålla nere kaloriinnehållet i recept när det ersätter nötfärs.

Du kan använda en köpt enchiladasås, men det är väldigt enkelt att göra en hemgjord version på cirka 10 minuter så det är vad jag valde att göra den här gången.

Jag använder en fullkornstortillawrap från Ole Mexican Foods. Varje wrap innehåller bara 50 kalorier och innehåller 11 gram fibrer.

De är dessutom mycket fettsnåla och passar därför perfekt till dessa magra enchiladas.

Titta på alla godsaker som kommer att ingå i detta recept! Jag kan inte vänta med att prova dem.

Jag älskar att använda malet kalkonbröst istället för köttfärs i mina recept. Det innehåller mycket mindre fett och har fortfarande god smak, särskilt i recept som detta där det finns massor av andra färska ingredienser i blandningen.

Kalkonen bryns och kryddas innan mer tomatsås och kycklingbuljong tillsätts. Vid det här laget måste du dra dig undan från enchiladafyllningen.

Det är SÅ BRA. Och, till varje pris Låt inte din man smaka på fyllningen innan receptet är klart (fråga mig inte hur jag vet det).

Tillsätt kalkonblandningen i tortillorna och lägg dem med skarven nedåt i en ugnsform sprayad med Pam.

Toppa med tomatsås och ost och täck sedan med folie och grädda i 20-25 minuter. (Detta förhindrar att tortillorna blir för styva och ger en fin mjuk enchilada).

Allvarligt talat, ni kommer aldrig att gissa att detta recept har bantats rejält från det vanliga enchiladareceptet.

Den är full av smak och kan mäta sig med enchiladorna på min lokala mexikanska restaurang, utan alla kalorier som följer med dem!

Jag gillar att servera dessa magra kalkon enchiladas med min blomkål "mexikanskt ris" för att lägga till en utsökt sidrätter som fortfarande håller kaloriantalet lågt för den färdiga måltiden.

Vad är ditt sätt att banta ner en av dina favoritmåltider på restaurang? Låt oss veta i kommentarerna nedan.

Enchiladas med mager jordgubbskalkon

Dessa Skinny Ground Turkey Enchiladas är mitt senaste försök till vår mexikanska favorit och min familj älskade dem.

Ingredienser

Till enchiladasåsen:

• non-stick matlagningsspray
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1-2 msk tärnad jalapeño chili
• 1-1/2 dl tomatsås
• 1/2 tsk chilipulver
• 1/2 tsk spiskummin
• 3/4 dl kycklingbuljong med låg fetthalt
• Rosa havssalt och färsk peppar efter smak

Till kalkonen:

• 1 tsk extra jungfruolja
• 12 oz köttfärs av kalkon
• 1 dl tärnad lök
• 2 stora vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 dl koriander
• Rosa havssalt efter smak
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1 tsk chilipulver
• 1/3 dl kycklingbuljong
• 1/2 dl tomatsås

Till enchiladan:

• 8 (7-tums) fullkornsmjölstortillas med lågt kolhydratinnehåll
• non-stick matlagningsspray
• Beredd enchiladasås
• 1 dl riven mexikansk ost med reducerad fetthalt
• 2 msk hackad koriander som topping
• Skivor av avokado som topping (valfritt)
• Gräddfil med låg fetthalt för topping (valfritt)

Instruktioner

1. Spraya en medelstor stekpanna med Pam och fräs 2 klyftor finhackad vitlök.
2. Tillsätt chili, chilipulver, spiskummin, kycklingbuljong, tomatsås, salt och peppar.
3. Låt koka upp.
4. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 5-10 minuter. Medan denna blandning färdigställs kan du förbereda enchiladablandningen
5. Förvärm ugnen till 400 grader.
6. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme.
7. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, ca 2 minuter.
8. Tillsätt kalkonfärsen och tillaga tills den inte längre är rosa, krydda med salt, koriander, spiskummin, oregano och chilipulver.
9. Tillsätt tomatsås och kycklingbuljong och koka i 4-5 minuter.
10. Avlägsna från värmen.
11. Spraya en 13 x 9-tums bakplatta med glas med non-stick spray.
12. Lägg 1/3 kopp av kalkonblandningen i varje tortilla och rulla ihop den.
13. Lägg den fyllda tortillan i en ugnsform med skarven nedåt, toppa med färdig enchiladasås och tillsätt sedan den rivna osten.
14. Täck med aluminiumfolie och grädda i ugnen på mellersta falsen i 20-25 minuter.
15. Toppa med gräddfil med låg fetthalt, avokado eller koriander om du vill. 8 enchiladas.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 322 Fett totalt: 20 g Mättat fett: 7 g Transfett: 0 g Omättat fett: 11 g Kolesterol: 72 mg Natrium: 1001 mg Kolhydrater: 16 g Fibrer: 4 g Socker: 5 g Protein: 21 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.