Groente Manicotti - Gezond Italiaans Hoofdgerecht Recept

Deze groentemanicotti zit boordevol de frisse smaak van veel groenten, maar heeft een rijkdom van de saus en kaas waar zelfs vleeseters blij van worden.

Manicotti is pasta in de vorm van buizen. Deze grote buizen wachten op allerlei soorten vullingen om ze nog lekkerder te maken!

Vandaag voegen we verse groenten en ricotta toe die een voedzame punch aan de pasta geven, en toppen we het af met tomatensaus.

Lees verder om uit te vinden hoe je het recept zonder vlees maakt.

Mijn hele familie is dol op Italiaanse maaltijden, maar de meeste zitten boordevol vet en calorieën, dus is het aan mij om te proberen het gerecht wat lichter te maken.

We proberen ook wat minder vlees te eten, dus Meatless Mondays staan nu op mijn kalender.

Groente Manicotti - Grote Italiaanse Sensatie

Om tijd te besparen wordt het geheel overgoten met in de winkel gekochte Italiaanse saus en vervolgens bestrooid met je favoriete kaas. Ik heb Jarlsberg gebruikt, maar elke kaas is goed.

De vulling heeft een heerlijke zoete smaak die gewoon heerlijk is.

Eén hap van dit heerlijke gerecht en je familie zal om meer vragen. Ze zullen het vlees niet eens missen!

De vulling is rijk zonder al te veel calorieën te bevatten en de extra groenten voegen veel voedingswaarde toe.

Voeg wat gesneden avocado of een salade toe voor een zeer bevredigende maaltijd.

Vleeseters moeten zeker eens kijken naar de vleesversie van dit gerecht. Het geeft nog steeds de veggie boost, maar voegt gemalen rundvlees toe en heeft ook een paar andere vervangers.

Bezoek zeker mijn Facebookpagina Tuinieren als kok.

Groente Manicotti - Gezond Italiaans Hoofdgerecht Recept

Deze groentemanicotti is een perfecte mix van vleesloos en afgeslankt.

Ingrediënten

• 8 ons ongekookte manicottischalen.
• 1 el olijfolie
• 1/2 ui
• 4 teentjes knoflook
• 1 el verse rozemarijn
• 1 el verse oregano
• 1 el verse basilicum
• 1 theelepel verse tijm
• 1/2 kopje in blokjes gesneden paprika's (rood, geel en oranje)
• 1 kopje champignons in blokjes
• 1 kopje kleine broccoliroosjes
• 15 oz ricotta kaas
• 1 medium ei
• zout en peper
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse reggiano kaas
• 14 oz marinara saus
• 1 kopje geraspte Jarlsberg kaas.

Instructies

1. Kook de pasta in gezouten water zoals op de verpakking staat. Verwarm de oven voor op 400 graden.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook, paprika, broccoli en champignons tot ze net gaar zijn. Voeg de kruiden toe en roer om te combineren. Zet apart
3. Combineer het ei met de ricotta kaas, Parmezaanse kaas, zout en peper en meng goed. Voeg de groenten toe en roer om te combineren.
4. Doe een beetje van de pastasaus in het midden van een pan van 9 x 13 inch. Vul elke manicottischaal met het groentemengsel en leg op de saus. Voeg meer saus toe aan de bovenkant van de gevulde schelpen en top af met de geraspte Jarlsbergkaas.
5. Bak 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven van 400 graden.
6. Serveer met een pasta en warm knapperig brood.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 294 Totaal vet: 16g Verzadigd vet: 8g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 6g Cholesterol: 61mg Natrium: 526mg Koolhydraten: 22g Vezels: 4g Suiker: 4g Eiwit: 17g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.