Grönsaksmanicotti - nyttigt italienskt huvudrättsrecept

Detta är manicotti med grönsaker är fylld med den fräscha smaken av massor av grönsaker men har en fyllighet från såsen och osten som gör att även köttätare blir nöjda.

Manicotti är pasta i form av rör. Dessa stora rör väntar bara på alla typer av fyllningar för att göra dem ännu godare!

I dag ska vi tillsätta färska grönsaker och ricotta som ger pastan ett näringsrikt innehåll och sedan toppa den med tomatsås.

Fortsätt läsa för att ta reda på hur du gör det köttfria receptet.

Hela min familj är mycket förtjust i italienska rätter. De flesta av dem är dock fulla av fett och kalorier, så det är upp till mig att försöka göra rätterna lite lättare.

Vi försöker också äta lite mindre kött, så köttfria måndagar står i min kalender just nu.

Grönsaksmanicotti - stor italiensk sensation

Hela rätten toppas med köpt italiensk sås för att spara tid och strösslas sedan med din favoritost. Jag använde Jarlsberg men vilken ost som helst fungerar bra.

Fyllningen har en härlig sötma som bara är utsökt.

En tugga av denna läckra rätt och din familj kommer att be om mer. De kommer inte ens att sakna köttet!

Fyllningen är rik utan att vara för kaloririk och de extra grönsakerna tillför massor av nyttigheter.

Lägg till lite skivad avokado eller en rörd sallad för en mycket mättande måltid.

För köttätare, se till att ta en titt på köttversionen av denna rätt. Den ger fortfarande grönsakerna en boost men lägger till köttfärs och har några andra ersättningar också.

Besök gärna min Facebook-sida Gardening Cook.

Grönsaksmanicotti - nyttigt italienskt huvudrättsrecept

Denna grönsaksmanicotti är en perfekt blandning av köttfri och bantad.

Ingredienser

• 8 gram okokta manicottiskal.
• 1 msk olivolja
• 1/2 lök
• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk färsk rosmarin
• 1 msk färsk oregano
• 1 msk färsk basilika
• 1 tsk färsk timjan
• 1/2 dl röd, gul och orange paprika i tärningar
• 1 dl tärnad svamp
• 1 kopp små broccolibuketter
• 15 oz ricottaost
• 1 mellanstort ägg
• salt och peppar
• 1/2 dl riven parmesan reggianoost
• 14 oz marinara-sås
• 1 dl riven Jarlsbergost.

Instruktioner

1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Förvärm ugnen till 400 grader.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek lök, vitlök, paprika, broccoli och svamp tills de är lättkokta. Tillsätt kryddorna och rör om så att de blandas. Ställ åt sidan
3. Blanda ägget med ricottaost, parmesanost, salt och peppar och blanda väl. Tillsätt grönsakerna och rör om så att de blandas.
4. Häll lite av pastasåsen i mitten av en form 9 x 13". Fyll varje manicottiskal med grönsaksblandningen och lägg på såsen. Häll mer sås över de fyllda skalen och toppa sedan med den rivna Jarlsbergosten.
5. Tillaga i 20-25 minuter i en förvärmd ugn på 400 grader.
6. Servera med en pastarätt och varmt knaprigt bröd.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 294 Fett totalt: 16 g Mättat fett: 8 g Transfett: 0 g Omättat fett: 6 g Kolesterol: 61 mg Natrium: 526 mg Kolhydrater: 22 g Fibrer: 4 g Socker: 4 g Protein: 17 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.