Asiatischer Zuccini-Nudelsalat mit pikantem Dressing

Diese köstliche Asiatischer Zucchini-Nudel-Salat ist eine wunderbare Mischung aus Zucchini, Kohl, Karotten, Paprika und Schalotten, die mit einem pikanten Mandelbutter-Dressing angerichtet wird.

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesunden Mahlzeit für die Mittagspause sind, können Sie mit diesem Gericht nichts falsch machen!

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie den Salat und das Dressing zubereiten.

Ein weiterer glutenfreier Salat ist mein Antipasto-Salat mit hausgemachter Rotwein-Vinaigrette, der voller kräftiger Aromen ist.

Leckere, cremige Nudelsoße... hoppla... mir fällt gerade ein, dass ich versuche, mich nach Paleo zu ernähren, aber das wird mich nicht davon abhalten, eines meiner Lieblingsgerichte zu genießen.

Es ist Zeit für einen meiner Lebensmittelersatzstoffe.

Ein Spiralisierer verwandelt gewöhnliches Gemüse in lange Nudeln, die sich perfekt zum Anrichten mit Ihren Lieblingsdressings eignen. Sparen Sie die Kalorien von kohlenhydratreichen Nudeln, indem Sie Gemüse in "Zoodles" verwandeln.

Zubereitung dieses asiatischen Zucchini-Nudelsalats

Ich liebe es, Salate für die Mittagspause zuzubereiten.

Dieses Rezept ist superschnell und einfach zuzubereiten: Sie müssen nur Zucchini und Karotten spiralisieren, das übrige Gemüse klein schneiden und das hausgemachte Dressing in einer Schüssel zubereiten.

Er ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und kann es mit jedem trendigen Café-Salat aufnehmen.

Ich habe frisches Basilikum in einem Topf auf meiner Terrasse und beschloss, einen großen Strauß davon in diesen Salat zu geben. Nichts schmeckt besser als selbst angebaute Kräuter in einem Salat.

Meine Kräuterschere macht das Zerkleinern des Basilikums auf die richtige Größe zu einem Kinderspiel!

Beginnen Sie damit, die Karotten und Zucchini zu spiralisieren. Die Arbeit mit dem Spiralisierer hat etwas seltsam Entspannendes. Ich suche jedes Mal nach neuen Möglichkeiten, ihn zu benutzen!

Das übrige Gemüse klein schneiden und in einer großen Schüssel anrichten. Ich habe mich für Paprika, Schalotten und Kohl entschieden (siehe meine Tipps für Auswahl, Lagerung, Verwendung und Anbau von Schalotten hier).

Wenn Sie keine Schalotten zur Hand haben, können Sie sie auch durch diese Ersatzschalotten ersetzen.

Die Zubereitung des Dressings ist ein Kinderspiel: Einfach alle Zutaten miteinander vermischen und im Mixer oder in der Küchenmaschine kurz durchmixen. Tada! Fertig! Sie werden feststellen, dass das Dressing dicker ist, als Sie vielleicht erwarten. Das liegt daran, dass Zucchini einen hohen Wassergehalt haben und ausschwitzen, wenn Sie sie zu Nudeln verarbeiten. Keine Sorge.

Das ist normal und das dicke Dressing verbindet sich mit den Nudeln zu einer perfekten Konsistenz für Ihren Salat!

Gießen Sie einfach das cremige Mandelbutter-Dressing über Ihre Asiatischer Zucchini-Nudelsalat und schwenken Sie alles gut durch.

Mit Limettensaft garnieren, um dem Gericht etwas mehr Feuchtigkeit zu verleihen, und mit etwas gehacktem Basilikum garnieren. Ich habe auch ein paar gehackte Mandeln darüber gestreut, damit sie knusprig werden.

Zeit für einen Geschmackstest!

Diese Asiatischer Zucchini-Salat ist cremig, würzig und säuerlich mit dem köstlichen Geschmack von frischem Gemüse. Ich liebe die Art, wie das Dressing die "Zoodles" perfekt umhüllt!

Er ist pikant und würzig, cremig und nussig. Eine perfekte Geschmackskombination, die wunderbar mit dem spiralisierten Gemüse harmoniert. Dieser Salat ist die perfekte Clean-Eating-Mahlzeit.

Es enthält kein Gluten, ist milchfrei und passt in einen Paleo- oder Whole30-Diätplan.

Und habe ich schon erwähnt, wie gut es schmeckt? Lecker!!!

Asiatischer Zuccini-Nudelsalat mit pikantem Dressing

Dieser köstliche asiatische Zucchini-Nudelsalat ist eine wunderbare Mischung aus Zucchini, Kohl, Karotten, Paprika und Schalotten, die mit einem würzigen Mandelbutter-Dressing angerichtet wird.

Inhaltsstoffe

Salat

• 2 mittelgroße Zucchini, gewaschen und die Enden abgeschnitten - mit einem Spiralisierer in "Nudeln" geschnitten
• 1 große Karotte, gewaschen und die Enden abgeschnitten - mit einem Spiralisierer in "Nudeln" geschnitten
• ½ Tasse Weißkohl, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse süße Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse Basilikum, grob gehackt

Abrichten

• ½ Tasse Mandelbutter (ohne Zuckerzusatz)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 1/8-1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken, nach Geschmack
• 1 Esslöffel Kokosnuss-Aminos
• 1 Esslöffel Wasser
• Saft von ½ Limette
• Zum Garnieren:
• Limettenspalten
• Gehackte Mandeln

Anweisungen

1. Zucchini und Karotten mit einem Spiralisierer in Nudelform schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Rotkohl, Paprika, Schalotten und Basilikum dazugeben, leicht durchschwenken und beiseite stellen.
3. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Zutaten für das Dressing vermischen. Die Mischung wird dickflüssig sein, aber da die "Zoodles" ein wenig schwitzen werden, haben sie am Ende die perfekte Konsistenz.
4. Das Dressing mit der Zoodles-Mischung vermengen und mit extra Basilikum und Limettenspalten garnieren.
5. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank zwei Tage lang haltbar.