Ensalada asiática de fideos Zuccini con aderezo picante

Este delicioso Ensalada asiática de fideos con calabacín es una maravillosa mezcla de calabacín, col, zanahorias, pimientos dulces y chalotas, mezclados con un aderezo picante de mantequilla de almendras.

Es ligero, fresco y muy fácil de preparar. Si buscas una comida sana para el almuerzo, ¡ésta es tu receta!

Sigue leyendo para aprender a preparar la ensalada y el aliño.

Para otra ensalada sin gluten, echa un vistazo a mi ensalada de antipasto con vinagreta casera de vino tinto. Está llena de sabores atrevidos.

Riquísima salsa cremosa de fideos... whoopsie... acabo de recordar que estoy intentando llevar una dieta paleo limpia. Pero eso no me impedirá darme un capricho con una de mis comidas favoritas.

Es hora de uno de mis sustitutos alimenticios.

Un espiralizador convierte verduras normales en largos fideos perfectos para mezclar con tus aliños caseros favoritos. Ahorra las calorías de los fideos ricos en carbohidratos convirtiendo las verduras en "zoodles".

Cómo preparar esta ensalada asiática de fideos y calabacín

Me encanta preparar ensaladas limpias para el almuerzo.

Esta receta es súper rápida y fácil de hacer. Lo único que tienes que hacer es espiralizar el calabacín y las zanahorias, trocear las demás verduras y preparar el aliño casero en un bol.

Está lista en menos de 15 minutos, pero rivaliza con cualquier ensalada de cafetería de moda.

Tengo albahaca fresca en una maceta en el jardín de mi terraza y decidí añadir un gran manojo a esta ensalada. Nada sabe mejor que las hierbas cultivadas en casa en una ensalada.

Mis tijeras para hierbas hacen que picar la albahaca al tamaño justo sea pan comido.

Empieza por espiralizar las zanahorias y los calabacines. Hay algo extrañamente relajante en usar un espiralizador. ¡Busco otras formas de usarlo cada vez que lo pruebo!

Pica las demás verduras y colócalas todas en un bol grande. Yo elegí pimientos dulces, chalotas y col. (Consulta mis consejos para elegir, conservar, usar y cultivar chalotas aquí).

Si no tiene chalotas a mano, no se preocupe. Estos sustitutos de la chalota le servirán en caso de apuro.

El aliño es facilísimo de hacer: sólo hay que mezclar todos los ingredientes y darle unas vueltas rápidas en la batidora o el robot de cocina... ¡Ya está! Notarás que el aliño es más espeso de lo que cabría esperar. Eso se debe a que el calabacín tiene un alto contenido en agua y suda cuando lo conviertes en fideos. No te preocupes.

Esto es normal y el aliño espeso se combinará con los fideos para dar una consistencia perfecta a la ensalada.

Simplemente vierta el aderezo cremoso de mantequilla de almendras sobre su Ensalada asiática de fideos con calabacín y darle una buena sacudida.

Decorar con zumo de lima para añadir un poco de humedad extra y un poco de albahaca picada extra También eché unas cuantas almendras picadas para crujir.

Es hora de probarlo.

Este Ensalada asiática de calabacín es cremoso, picante y ácido, con el delicioso sabor de las verduras frescas. ¡Me encanta cómo el aliño cubre los "zoodles" a la perfección!

Es sabrosa y ácida, cremosa y con sabor a nuez. Una combinación perfecta de sabores que combinan de maravilla con las verduras en espiral. Esta ensalada es la comida perfecta para una alimentación limpia.

No tiene gluten, no contiene lácteos y se adapta a un plan de dieta Paleo o Whole30.

¿Y he mencionado lo bien que sabe? ¡¡ÑAM!! ¡¡Disfrútalo!!

Ensalada asiática de fideos Zuccini con aderezo picante

Esta deliciosa ensalada asiática de fideos con calabacín es una maravillosa mezcla de calabacín, col, zanahorias, pimientos dulces y chalotas, mezclada con un aliño picante de mantequilla de almendras.

Ingredientes

Ensalada

• 2 calabacines medianos, lavados y sin las puntas - cortados en "tallarines" con un espiralizador
• 1 zanahoria grande, lavada y sin las puntas - cortada en "fideos" con un espiralizador
• ½ taza de col, cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de pimientos dulces, cortados en rodajas finas
• 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
• ¼ taza de albahaca, picada en trozos grandes

Aderezo

• ½ taza de mantequilla de almendras (sin azúcar añadido)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/8-1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
• 1 cucharada de aminos de coco
• 1 cucharada de agua
• Zumo de ½ lima
• Para adornar:
• Gajos de lima
• Almendras picadas

Instrucciones

1. Corta el calabacín y las zanahorias en forma de fideos con un espiralizador y colócalos en un bol grande.
2. Añadir la col lombarda, los pimientos dulces, las chalotas y la albahaca. Mezclar ligeramente y reservar.
3. En un robot de cocina o una batidora, mezcle los ingredientes del aliño. La mezcla será espesa, pero como los "zoodles" sudarán un poco, acabará teniendo la consistencia perfecta.
4. Mezcle el aliño con la mezcla de zoodles. Decore con albahaca extra y gajos de lima.
5. Se conserva durante dos días en un recipiente hermético en el frigorífico.