Insalata asiatica di Zuccini con condimento piccante

Questo delizioso Insalata asiatica di tagliatelle di zucchine è un meraviglioso mix di zucchine, cavoli, carote, peperoni dolci e scalogni, conditi con un condimento piccante al burro di mandorle.

Se siete alla ricerca di un pasto sano per la pausa pranzo, non potete sbagliare!

Continuate a leggere per scoprire come preparare l'insalata e il condimento.

Per un'altra insalata senza glutine, date un'occhiata alla mia insalata di antipasti con vinaigrette al vino rosso fatta in casa, ricca di sapori decisi.

La deliziosa e cremosa salsa per le tagliatelle... ops... mi sono appena ricordata che sto cercando di seguire una dieta Paleo pulita, ma questo non mi impedirà di concedermi uno dei miei piatti preferiti.

È il momento di uno dei miei sostituti alimentari.

Lo spiralizzatore trasforma le normali verdure in lunghi spaghetti, perfetti da condire con i vostri condimenti preferiti. Risparmiate le calorie degli spaghetti ad alto contenuto di carboidrati trasformando le verdure in "zoodles".

Preparazione dell'insalata asiatica di tagliatelle di zucchine

Adoro preparare le insalate per il pranzo in modo pulito.

Questa ricetta è super veloce e facile da realizzare: basta spiralizzare le zucchine e le carote, tritare le altre verdure e preparare il condimento in una ciotola.

È pronta in meno di 15 minuti, ma non ha nulla da invidiare alle insalate di tendenza dei bar.

Ho un basilico fresco in vaso nel mio giardino e ho deciso di aggiungerne un bel po' a questa insalata. Non c'è niente di meglio delle erbe aromatiche coltivate in casa in un'insalata.

Con le mie forbici per erbe aromatiche, tritare il basilico della giusta dimensione è un gioco da ragazzi!

Iniziate a spiralizzare le carote e le zucchine. C'è qualcosa di stranamente rilassante nell'usare lo spiralizzatore. Ogni volta che lo uso cerco altri modi per usarlo!

Tagliate le altre verdure e disponetele in una ciotola capiente: io ho scelto peperoni dolci, scalogni e cavoli (qui trovate i miei consigli per scegliere, conservare, usare e coltivare gli scalogni).

Se non avete lo scalogno a portata di mano, non preoccupatevi: questi sostituti dello scalogno andranno bene anche in caso di necessità.

Il condimento è un gioco da ragazzi: basta unire tutti gli ingredienti e farli girare velocemente in un frullatore o in un robot da cucina... Tada, il gioco è fatto! Noterete che il condimento è più denso di quanto ci si possa aspettare: questo perché le zucchine hanno un alto contenuto di acqua e sudano quando vengono trasformate in tagliatelle. Non preoccupatevi.

Questo è normale e il condimento denso si combinerà con gli spaghetti per dare una consistenza perfetta alla vostra insalata!

Basta versare il condimento cremoso al burro di mandorle sul vostro Insalata asiatica di zucchine e dare una bella tirata al tutto.

Guarnire con succo di lime per aggiungere un po' di umidità e un po' di basilico tritato. Ho aggiunto anche qualche mandorla tritata per dare un po' di croccantezza.

È tempo di assaggiare!

Questo Insalata asiatica di zucchine Il condimento è cremoso, piccante e aspro, con il gusto delizioso delle verdure fresche. Adoro il modo in cui il condimento ricopre gli "zoodles" alla perfezione!

È saporita e saporita, cremosa e con le nocciole, una combinazione perfetta di sapori che si sposa meravigliosamente con le verdure spiralizzate. Questa insalata è un pasto perfetto per un'alimentazione pulita.

Non contiene glutine, non contiene latticini e si adatta a un piano alimentare Paleo o Whole30.

E ho già detto quanto sia buono il sapore? Gustoso!

Insalata asiatica di Zuccini con condimento piccante

Questa deliziosa insalata asiatica di zucchine è un meraviglioso mix di zucchine, cavoli, carote, peperoni dolci e scalogni, conditi con un condimento piccante al burro di mandorle.

Ingredienti

Insalata

• 2 zucchine medie, lavate e private delle estremità - tagliate a "noodles" con uno spiralizzatore
• 1 carota grande, lavata e privata delle estremità - tagliata a "tagliatelle" con uno spiralizzatore
• ½ tazza di cavolo, tagliato a fettine sottili
• 1/2 tazza di peperoni dolci, tagliati a fettine sottili
• 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
• ¼ di tazza di basilico, tritato grossolanamente

Vestizione

• ½ tazza di burro di mandorle (senza zuccheri aggiunti)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1/8-1/4 di cucchiaino di pepe rosso, a piacere
• 1 cucchiaio di amino di cocco
• 1 cucchiaio di acqua
• Succo di ½ lime
• Per guarnire:
• Spicchi di lime
• Mandorle tritate

Istruzioni

1. Tagliare le zucchine e le carote a forma di spaghetti con l'aiuto di uno spiralizzatore e metterle in una grande ciotola.
2. Aggiungere il cavolo rosso, i peperoni, gli scalogni e il basilico, mescolare leggermente e mettere da parte.
3. In un robot da cucina o in un frullatore, unire gli ingredienti del condimento: il composto sarà denso, ma poiché gli "zoodles" sudano un po', si otterrà la consistenza perfetta.
4. Mescolare il condimento con il composto di zoodles e guarnire con altro basilico e spicchi di lime.
5. Si conserva per due giorni in un contenitore chiuso in frigorifero.