Ασιατική σαλάτα ζυμαρικών κολοκυθιού με πικάντικη σάλτσα

Αυτό το νόστιμο Ασιατική σαλάτα ζυμαρικών κολοκυθιού είναι ένα υπέροχο μείγμα από κολοκυθάκια, λάχανο, καρότα, γλυκές πιπεριές και κρεμμυδάκια, ανακατεμένα με ένα πικάντικο ντρέσινγκ από βούτυρο αμυγδάλου.

Είναι ελαφρύ, φρέσκο και πανεύκολο στην παρασκευή του! Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό γεύμα για το μεσημεριανό γεύμα, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτό!

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να φτιάξετε τη σαλάτα και το ντρέσινγκ.

Για μια άλλη σαλάτα χωρίς γλουτένη, δείτε τη σαλάτα antipasto με σπιτική βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού. Είναι γεμάτη τολμηρές γεύσεις.

Νόστιμη, κρεμώδης σάλτσα για τα ζυμαρικά σας... ουπς... μόλις θυμήθηκα ότι προσπαθώ να ακολουθήσω μια καθαρή Παλαιολιθική δίαιτα. Αλλά αυτό δεν θα με εμποδίσει να επιδοθώ σε ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα.

Ήρθε η ώρα για ένα από τα υποκατάστατα του φαγητού μου.

Ένας σπιραλοποιητής μετατρέπει τα συνηθισμένα λαχανικά σε μακρόστενα σχήματα ζυμαρικών που είναι απλά τέλεια για να τα ρίξετε με τις αγαπημένες σας σπιτικές σάλτσες. Εξοικονομήστε τις θερμίδες των ζυμαρικών με πολλούς υδατάνθρακες μετατρέποντας τα λαχανικά σε "ζουντλς".

Φτιάχνοντας αυτή την ασιατική σαλάτα με κολοκυθάκια και ζυμαρικά

Λατρεύω να φτιάχνω καθαρές σαλάτες για το μεσημεριανό γεύμα.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κάνετε σπιράλ τα κολοκυθάκια και τα καρότα σας, να ψιλοκόψετε τα υπόλοιπα λαχανικά και να φτιάξετε το σπιτικό ντρέσινγκ σε ένα μπολ.

Είναι έτοιμη σε λιγότερο από 15 λεπτά, αλλά ανταγωνίζεται κάθε μοντέρνα σαλάτα καφετέριας.

Έχω φρέσκο βασιλικό σε μια γλάστρα στον κήπο του καταστρώματός μου και αποφάσισα να προσθέσω ένα μεγάλο μπουκέτο από αυτόν σε αυτή τη σαλάτα. Τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση από τα σπιτικά βότανα σε μια σαλάτα.

Το ψαλίδι μου για τα βότανα κάνει το ψιλοκόψιμο του βασιλικού στο σωστό μέγεθος παιχνιδάκι!

Ξεκινήστε με το σπιράλισμα των καρότων και των κολοκυθιών. Υπάρχει κάτι παράξενα χαλαρωτικό στο να χρησιμοποιείς ένα σπιράλισμα. Ψάχνω για άλλους τρόπους να το χρησιμοποιήσω κάθε φορά που το δοκιμάζω!

Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και τοποθετήστε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ. Εγώ επέλεξα γλυκές πιπεριές, κρεμμυδάκια και λάχανο (δείτε τις συμβουλές μου για την επιλογή, αποθήκευση, χρήση και καλλιέργεια κρεμμυδιών εδώ).

Αν δεν έχετε κρεμμυδάκια, μην ανησυχείτε: Αυτά τα υποκατάστατα κρεμμυδιών κάνουν τη δουλειά τους σε περίπτωση ανάγκης.

Το ντρέσινγκ είναι πανεύκολο να φτιαχτεί. Απλά συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε τα γρήγορα στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Έτοιμο! Θα παρατηρήσετε ότι το ντρέσινγκ είναι πιο παχύρρευστο από ό,τι θα περιμένατε. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κολοκυθάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και ιδρώνουν όταν τα κάνετε χυλοπίτες. Μην ανησυχείτε.

Αυτό είναι φυσιολογικό και το παχύρρευστο ντρέσινγκ θα συνδυαστεί με τα ζυμαρικά και θα δώσει μια τέλεια συνοχή στη σαλάτα σας!

Απλά ρίξτε το κρεμώδες ντρέσινγκ βουτύρου αμυγδάλου πάνω από το Ασιατική σαλάτα ζυμαρικών κολοκυθιού και ρίξτε τα όλα καλά.

Γαρνίρετε με χυμό λάιμ για να προσθέσετε λίγη επιπλέον υγρασία και λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Ώρα για δοκιμή γεύσης!

Αυτό το Ασιατική σαλάτα κολοκυθάκια είναι κρεμώδης, πικάντικη και πικάντικη με την υπέροχη γεύση των φρέσκων λαχανικών. Λατρεύω τον τρόπο με τον οποίο το ντρέσινγκ καλύπτει τέλεια τα "ζουντλς"!

Είναι αλμυρή και πικάντικη, κρεμώδης και καρυδόψιχα. Ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων που ταιριάζει θαυμάσια με τα λαχανικά σε σπιράλ. Αυτή η σαλάτα αποτελεί το τέλειο γεύμα καθαρής διατροφής.

Δεν έχει γλουτένη, δεν περιέχει γαλακτοκομικά και ταιριάζει σε ένα πρόγραμμα διατροφής Paleo ή Whole30.

Και ανέφερα πόσο υπέροχη είναι η γεύση του; YUM! Απολαύστε το!!!

Ασιατική σαλάτα ζυμαρικών κολοκυθιού με πικάντικη σάλτσα

Αυτή η νόστιμη ασιατική σαλάτα με κολοκυθάκια είναι ένα υπέροχο μείγμα από κολοκυθάκια, λάχανο, καρότα, γλυκές πιπεριές και κρεμμυδάκια, ανακατεμένα με ένα πικάντικο ντρέσινγκ από βούτυρο αμυγδάλου.

Συστατικά

Σαλάτα

• 2 μεσαία κολοκυθάκια, πλυμένα και κομμένα από τις άκρες - κομμένα σε "χυλοπίτες" χρησιμοποιώντας ένα σπιράλίζερ
• 1 μεγάλο καρότο, πλυμένο και κομμένο από τις άκρες - κομμένο σε "χυλοπίτες" με τη βοήθεια ενός σπιραλοποιητή
• ½ φλιτζάνι λάχανο, σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι βασιλικό, χοντροκομμένο

Dressing

• ½ φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1/8-1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ανάλογα με τη γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας αμινοξέα καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• Χυμός ½ λάιμ
• Για γαρνιτούρα:
• Σφήνες λάιμ
• Ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Οδηγίες

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε σχήματα ζυμαρικών χρησιμοποιώντας ένα σπιράλ. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε το κόκκινο λάχανο, τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και τον βασιλικό, ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε τα στην άκρη.
3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα υλικά του ντρέσινγκ. Το μείγμα θα είναι πηχτό, αλλά επειδή τα "ζουντλς" θα ιδρώσουν λίγο, θα έχετε την τέλεια συνοχή.
4. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ με το μείγμα ζυμαρικών. Γαρνίρετε με επιπλέον βασιλικό και φέτες λάιμ.
5. Διατηρείται για δύο ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.