Asiatisk nudelsallad med Zuccini och kryddig dressing

Denna utsökta Asiatisk nudelsallad med zucchini är en underbar blandning av zucchini, kål, morötter, paprika och schalottenlök, som blandas med en kryddig mandelsmörsdressing.

Den är lätt, fräsch och superenkel att göra! Om du letar efter en hälsosam måltid till lunch kan du inte gå fel med den här!

Fortsätt läsa för att lära dig hur du gör salladen och dressingen.

För en annan glutenfri sallad, kolla in min antipastosallad med hemgjord rödvinsvinägrett. Den är full av djärva smaker.

Mums, krämig "stick to your noodles"-sås...hoppsan...kom just på att jag försöker äta en ren Paleo-diet. Men det hindrar mig inte från att njuta av en av mina favoriträtter.

Det är dags för ett av mina substitut för mat.

En spiralizer förvandlar vanliga grönsaker till långa nudlar som är perfekta att blanda med dina hemgjorda favoritdressingar. Spara kalorierna från kolhydratrika nudlar genom att förvandla grönsaker till "zoodles".

Gör denna asiatiska nudelsallad med zucchini

Jag älskar att göra rena sallader till lunch.

Det här receptet är supersnabbt och enkelt att göra. Allt du behöver göra är att spiralisera din zucchini och morötter, hacka de andra grönsakerna och göra den hemgjorda dressingen i en skål.

Den är klar på mindre än 15 minuter och kan mäta sig med vilken trendig cafésallad som helst.

Jag har färsk basilika i en kruka på min altan och bestämde mig för att lägga en stor bunt av den i den här salladen. Inget smakar bättre än hemodlade örter i en sallad.

Min örtsax gör det enkelt att klippa basilikan till precis rätt storlek!

Börja med att spiralisera morötterna och zucchinin. Det är något märkligt avslappnande med att använda en spiralizer. Jag letar efter andra sätt att använda den på varje gång jag gör det!

Hacka de övriga grönsakerna och lägg dem i en stor skål. Jag valde paprika, schalottenlök och kål. (Se mina tips för att välja, förvara, använda och odla schalottenlök här).

Om du inte har schalottenlök till hands behöver du inte oroa dig. Dessa schalottenlöksersättningar duger utmärkt.

Dressingen är enkel att göra. Blanda bara alla ingredienser och kör dem snabbt i en mixer eller matberedare. Tada! Det är klart! Du kommer att märka att dressingen är tjockare än du kanske förväntar dig. Det beror på att zucchini har en hög vattenhalt och svettas när du gör nudlar av den. Oroa dig inte.

Detta är normalt och den tjocka dressingen kommer att kombineras med nudlarna för att ge en perfekt konsistens till din sallad!

Häll bara den krämiga mandelsmörsdressingen över din Asiatisk sallad med zucchininudlar och kasta allt ordentligt.

Garnera med limejuice för att tillsätta lite extra fukt och lite extra hackad basilika. Jag slängde också på några hackade mandlar för att få lite krispighet.

Dags för smaktest!

Detta är Asiatisk zucchinisallad är krämig, kryddig och syrlig med den utsökta smaken av färska grönsaker. Jag älskar hur dressingen täcker "zoodles" helt perfekt!

Den är salt och syrlig, krämig och nötaktig. En perfekt kombination av smaker som passar utmärkt till de spiralformade grönsakerna. Den här salladen är perfekt för en clean eating-måltid.

Den innehåller inget gluten, är mjölkfri och passar in i en Paleo- eller Whole30-kostplan.

Och nämnde jag hur gott det smakar? YUM! Njut!!!

Asiatisk nudelsallad med Zuccini och kryddig dressing

Denna läckra asiatiska nudelsallad med zucchini är en underbar blandning av zucchini, kål, morötter, paprika och schalottenlök, som blandas med en kryddig mandelsmörsdressing.

Ingredienser

Sallad

• 2 medelstora zucchinier, tvättade och trimmade i ändarna - skär till nudlar med hjälp av en spiralizer
• 1 stor morot, tvättad och utan ändar - skär till "nudlar" med en spiralizer
• ½ dl vitkål, skuren i tunna skivor
• 1/2 dl paprika, skuren i tunna skivor
• 2 schalottenlökar, tunt skivade
• ¼ dl basilika, grovt hackad

Klädsel

• ½ dl mandelsmör (utan tillsatt socker)
• 2 msk olivolja
• 1 msk rostad sesamolja
• 1/2 tsk havssalt
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1/8-1/4 tsk rödpepparflingor, efter smak
• 1 msk kokosaminos
• 1 msk vatten
• Saft av ½ lime
• Till garnering:
• Klyftor av lime
• Hackad mandel

Instruktioner

1. Skär zucchini och morötter i nudelformar med en spiralizer. Lägg i en stor skål.
2. Tillsätt rödkål, paprika, schalottenlök och basilika. Vänd runt lätt och ställ åt sidan.
3. Blanda ingredienserna till dressingen i en matberedare eller mixer. Blandningen kommer att vara tjock men eftersom "zoodles" svettas lite kommer du att få en perfekt konsistens.
4. Blanda dressingen med zoodlarna. Garnera med extra basilika och limeklyftor.
5. Håller sig i två dagar i en försluten behållare i kylen.