Erdnuss-Hühnernudeln mit frischem Gemüse

Hier ist ein weiteres meiner Kurzzeitrezepte (voller Geschmack, aber wenig Zeit). Diesmal verwende ich eine großartige Zeitersparnis von A Taste of Thai - ihre Erdnusssoßenmischung.

Diese Mischung eignet sich hervorragend für Pfannengerichte, für gebackenes Hähnchen und für viele andere Gerichte. Heute verwende ich sie für ein thailändisches Erdnuss-Hähnchen-Nudelgericht mit frischem Gemüse. Diese Mischung ist in den meisten Supermärkten in den orientalischen Regalen zu finden. Und glutenfrei ist sie auch noch!

Die Zubereitung dieses Gerichts könnte nicht einfacher sein, und obwohl es eine vorgefertigte Soßenmischung enthält, ist es voller frischer Zutaten, die dafür sorgen, dass es gut schmeckt und gesund ist.

Es dauert etwa genauso lange wie ein normales Rührbraten und verwendet Kokosmilch, um etwas mehr Geschmack und eine gewisse Cremigkeit hinzuzufügen. Ich verwende die Light-Version der Kokosnussmischung und es ist immer noch sehr schmackhaft. Zuerst habe ich meine Zwiebeln, den Sellerie und die Paprika in etwas Olivenöl angebraten, um sie weicher zu machen. Sie können das Hähnchen auch ein wenig anbraten, wenn Sie möchten.

Anstatt das Rezept mit einer normalen Rührbratmethode zu beenden, wird bei diesem Gericht alles in der köstlichen Kokosmilch gekocht. Als Nudeln für dieses Gericht habe ich Linguine gewählt.

Normalerweise mische ich gerne Gewürze für meine Rezepte und halte mich von Fertiggerichten fern, aber warum sollte man an arbeitsreichen Abenden viel Zeit mit dem Kombinieren von Gewürzen verbringen, wenn man mit dieser Schnellmischung eine Menge Geschmack erhalten kann?

Mein Mann liebt alle Gerichte, die ich auf diese Weise zubereite. Ich kann mich ehrlich gesagt nicht erinnern, wann er das letzte Mal so sehr von einem meiner Rezepte geschwärmt hat. Ich schätze, ich werde dieses Rezept wieder machen!

Weitere Gerichte, die Sie in dreißig Minuten oder weniger zubereiten können, finden Sie in diesem Artikel.

Erdnuss-Hühnernudeln mit frischem Gemüse

Dieses Rezept für Hähnchennudeln hat einen herrlichen thailändischen Geschmack, der nicht zu scharf ist. Es ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.

Inhaltsstoffe

• 14 oz leichte Kokosnussmilch
• 1 1/4 Pfund Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Packung Taste of Thai Erdnusssoßenmischung (beide Innenverpackungen)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Rippen Staudensellerie, diagonal in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Brokkoliröschen
• 1/2 mittelgroße rote Paprika
• 1/2 mittelgroße gelbe Paprika
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Pfund Linguine, gekocht nach Packungsanweisung
• 1/4 Tasse ungesalzene, trocken geröstete Erdnüsse zum Garnieren, falls gewünscht.

Anweisungen

1. Die Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, den Brokkoli und den Sellerie anbraten, bis sie gerade anfangen, leicht weich zu werden.
3. Die Kokosmilch in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Hähnchenfleisch hinzugeben und köcheln lassen, bis es fast durchgegart und nicht mehr rosa ist. Gelegentlich umrühren.
4. Die Erdnuss-Saucenmischung hinzufügen und zum Kochen bringen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchen durchgebraten ist.
5. Das Gemüse hinzufügen und gut vermengen, bis es gar ist.
6. Das Hähnchen und das Gemüse über die gekochten Linguine geben und nach Belieben mit gerösteten, ungesalzenen Erdnüssen garnieren.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 356 Gesamtfett: 12g Gesättigtes Fett: 1g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 5g Cholesterin: 69mg Natrium: 110mg Kohlenhydrate: 27g Ballaststoffe: 3g Zucker: 4g Protein: 29g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.