Μακαρόνια με κοτόπουλο φιστίκι και φρέσκα λαχανικά

Αυτή τη φορά χρησιμοποιώ μια μεγάλη εξοικονόμηση χρόνου από το A Taste of Thai - το μείγμα σάλτσας φυστικιών τους.

Αυτό το μείγμα φτιάχνει υπέροχες τηγανητές πατάτες, είναι σούπερ στο ψητό κοτόπουλο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με πολλούς άλλους τρόπους. Σήμερα το χρησιμοποιώ για να φτιάξω ένα πιάτο ζυμαρικών με ταϊλανδέζικο φιστίκι και φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε να βρείτε αυτό το μείγμα στους ανατολικούς διαδρόμους των περισσότερων σούπερ μάρκετ. Και το μείγμα είναι και χωρίς γλουτένη!

Αυτό το πιάτο δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να φτιαχτεί. Και παρόλο που έχει ένα έτοιμο μείγμα σάλτσας, είναι γεμάτο από φρέσκα υλικά για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση και το υγιεινό μέρος του είναι υπέροχο.

Χρειάζεται περίπου τον ίδιο χρόνο με ένα κανονικό stir fry και χρησιμοποιεί γάλα καρύδας για να προσθέσει λίγο περισσότερο άρωμα και λίγη κρεμώδη γεύση. Χρησιμοποιώ την lite έκδοση του μείγματος καρύδας και εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο. Πρώτα απλά σοτάρω τα κρεμμύδια, το σέλινο και τις πιπεριές μου σε λίγο ελαιόλαδο για να μαλακώσουν. Μπορείτε να ροδίσετε και το κοτόπουλο λίγο αν θέλετε.

Αντί να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη μέθοδο τηγανίσματος για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, σε αυτό το πιάτο τα πάντα σιγοβράζουν στο νόστιμο γάλα καρύδας. Τα λιγκουίνι είναι η επιλογή μου για τα ζυμαρικά για αυτό το πιάτο.

Κανονικά, μου αρέσει να αναμειγνύω μπαχαρικά για να φτιάξω τις συνταγές μου και να μένω μακριά από τα έτοιμα τρόφιμα, αλλά σε πολυάσχολες νύχτες, γιατί να ξοδέψετε πολύ χρόνο για να συνδυάσετε μπαχαρικά, όταν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το σύντομο μίγμα και να καταλήξετε με έναν τόνο γεύσης;

Ο σύζυγός μου λατρεύει όλα τα πιάτα που φτιάχνω με αυτόν τον τρόπο. Ειλικρινά δεν μπορώ να θυμηθώ την τελευταία φορά που παραληρούσε τόσο πολύ για μια συνταγή μου. Μάλλον θα το ξαναφτιάξω αυτό!

Για περισσότερα γεύματα που μπορείτε να έχετε έτοιμα σε τριάντα λεπτά ή λιγότερο, επισκεφθείτε αυτό το άρθρο.

Μακαρόνια με κοτόπουλο φιστίκι και φρέσκα λαχανικά

Αυτή η συνταγή ζυμαρικών με κοτόπουλο έχει μια υπέροχη ταϊλανδέζικη γεύση που δεν είναι πολύ πικάντικη. Είναι πολύ εύκολο να γίνει και έχει καταπληκτική γεύση.

Συστατικά

• 14 oz Lite γάλα καρύδας
• 1 1/4 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουτί Taste of Thai peanut sauce mix (και τα δύο μέσα στις συσκευασίες)
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πλευρές σέλινου, κομμένες σε διαγώνιες φέτες
• 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου
• 1/2 μέτρια κόκκινη πιπεριά
• 1/2 μέτρια κίτρινη πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κιλό λιγκουίνι μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
• 1/4 φλιτζανιού ανάλατα ξηρά καβουρδισμένα φιστίκια για γαρνιτούρα αν θέλετε.

Οδηγίες

1. Βράστε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές, το μπρόκολο και το σέλινο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τα και κρατήστε τα ζεστά.
3. Ζεσταίνετε το γάλα καρύδας στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν μέχρι μέσα και να μην είναι πλέον ροζ. Φροντίστε να ανακατεύετε περιστασιακά.
4. Προσθέστε το μείγμα της σάλτσας φυστικιών και αφήστε το να πάρει βράση. Σιγοβράστε 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να ψηθεί το κοτόπουλο.
5. Προσθέστε τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαγειρευτούν.
6. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά πάνω από τα μαγειρεμένα λινγκουίνι. Γαρνίρετε με ξηρά καβουρδισμένα, ανάλατα φιστίκια αν θέλετε.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 356 Ολικά λιπαρά: 12g Κορεσμένα λιπαρά: 1g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 5g Χοληστερόλη: 69mg Νάτριο: 110mg Υδατάνθρακες: 27g Ίνες: 3g Ζάχαρη: 4g Πρωτεΐνη: 29g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.