Pasta di pollo alle arachidi con verdure fresche

Ecco un'altra delle mie ricette "a scorciatoia" (cioè piene di sapore ma con poco tempo a disposizione). Questa volta uso un ottimo risparmio di tempo di A Taste of Thai: il loro mix di salsa di arachidi.

Con questo mix si preparano ottime fritture, è ottimo per il pollo al forno e può essere utilizzato anche in molti altri modi. Oggi lo uso per preparare un piatto di pasta di pollo alle arachidi thailandese con verdure fresche. Potete trovare questo mix nelle corsie orientali della maggior parte dei supermercati. E il mix è anche senza glutine!

Questo piatto non potrebbe essere più facile da preparare e, anche se ha un mix di salse già pronto, è ricco di ingredienti freschi per garantire il gusto e la parte salutare.

Ci vuole più o meno lo stesso tempo di un normale soffritto e si usa il latte di cocco per aggiungere un po' di sapore in più e un po' di cremosità. Io uso la versione lite del mix di cocco ed è comunque molto saporito. Per prima cosa ho saltato le cipolle, il sedano e i peperoni in un po' di olio d'oliva per ammorbidirli. Se volete, potete rosolare un po' anche il pollo.

Invece di utilizzare un normale metodo di soffritto per terminare la ricetta, questo piatto fa cuocere tutto a fuoco lento nel delizioso latte di cocco. Le linguine sono la mia scelta di pasta per questo piatto.

Di solito mi piace miscelare le spezie per realizzare le mie ricette e stare lontana dai cibi pronti, ma nelle serate più impegnative, perché perdere molto tempo a combinare le spezie, quando si può usare questo mix con una scorciatoia e ottenere una tonnellata di sapore?

Mio marito adora tutti i piatti che preparo in questo modo. Onestamente non ricordo l'ultima volta che si è entusiasmato così tanto per una mia ricetta. Credo che la rifarò!

Per altri pasti che possono essere preparati in trenta minuti o meno, visitate questo articolo.

Pasta di pollo alle arachidi con verdure fresche

Questa ricetta di pasta al pollo ha un delizioso sapore tailandese non troppo piccante, è molto facile da fare e ha un sapore fantastico.

Ingredienti

• 14 oz di latte di cocco Lite
• 1 etto e mezzo di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a fettine sottili
• 1 scatola di salsa di arachidi Taste of Thai (entrambe le confezioni)
• 1 cipolla media tritata
• 2 coste di sedano, tagliate in diagonale
• 1 tazza di cimette di broccoli
• 1/2 peperone rosso medio
• 1/2 peperone giallo medio
• 2 spicchi d'aglio.
• 1 etto di linguine cotte secondo le indicazioni della confezione
• 1/4 di tazza di arachidi secche non salate per guarnire, se si desidera.

Istruzioni

1. Lessare le linguine in acqua salata secondo le indicazioni della confezione.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e farvi saltare le cipolle, l'aglio, i peperoni, i broccoli e il sedano finché non iniziano a diventare leggermente morbidi. Togliere e tenere in caldo.
3. Scaldare il latte di cocco nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà quasi cotto e non sarà più rosa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
4. Aggiungere il mix di salsa di arachidi e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando la salsa si sarà addensata e il pollo sarà cotto.
5. Aggiungere le verdure, combinarle bene fino alla cottura.
6. Servire il pollo e le verdure sulle linguine cotte e, a piacere, guarnire con arachidi secche tostate e non salate.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 356 Grassi totali: 12g Grassi saturi: 1g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 5g Colesterolo: 69mg Sodio: 110mg Carboidrati: 27g Fibre: 3g Zucchero: 4g Proteine: 29g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.