Pasta de pollo con cacahuetes y verduras frescas

Aquí va otra de mis recetas rápidas (llenas de sabor pero con poco tiempo) Esta vez estoy usando un gran ahorro de tiempo de A Taste of Thai - su mezcla de salsa de cacahuete.

Con esta mezcla se pueden preparar deliciosos salteados, pollo al horno y muchas otras recetas. Hoy la he utilizado para preparar un plato de pasta tailandesa con pollo y cacahuetes y verduras frescas. Puedes encontrar esta mezcla en los pasillos orientales de la mayoría de los supermercados. Además, ¡no contiene gluten!

Este plato no puede ser más fácil de hacer. Y aunque lleva una mezcla de salsa ya preparada, está lleno de ingredientes frescos para que el sabor y la parte saludable sean estupendos.

Lleva más o menos el mismo tiempo que un salteado normal y utiliza leche de coco para añadir un poco más de sabor y un poco de cremosidad. Yo utilizo la versión light de la mezcla de coco y sigue siendo muy sabrosa. Primero acabo de saltear las cebollas, el apio y los pimientos en un poco de aceite de oliva para ablandarlos. Si quieres, también puedes dorar un poco el pollo.

En lugar de utilizar un método normal de salteado para terminar la receta, este plato tiene todo cocido a fuego lento en la deliciosa leche de coco. Linguine es mi elección de pasta para este plato.

Normalmente, me gusta mezclar especias para hacer mis recetas y mantenerme alejada de los alimentos precocinados, pero en las noches ajetreadas, ¿por qué pasar mucho tiempo combinando especias, cuando puedes usar esta mezcla abreviada y terminar con una tonelada de sabor?

A mi marido le encantan todos los platos que hago de esta manera. Sinceramente, no recuerdo la última vez que le gustó tanto una de mis recetas. ¡Supongo que volveré a hacerla!

Para más comidas que puedes tener listas en treinta minutos o menos, visita este artículo.

Pasta de pollo con cacahuetes y verduras frescas

Esta receta de pasta con pollo tiene un delicioso sabor tailandés que no es demasiado picante. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor increíble.

Ingredientes

• 14 oz Leche de coco Lite
• 1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas
• 1 caja de mezcla de salsa de cacahuete Taste of Thai (los dos envases interiores)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 costillas de apio, cortadas en diagonal
• 1 taza de ramilletes de brécol
• 1/2 pimiento rojo mediano
• 1/2 pimiento amarillo mediano
• 2 dientes de ajo.
• 1 libra de linguini cocido según las instrucciones del paquete
• 1/4 de taza de cacahuetes tostados sin sal para adornar si se desea.

Instrucciones

1. Hervir los linguini en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar las cebollas, el ajo, los pimientos, el brécol y el apio hasta que empiecen a estar ligeramente blandos. Retirar y mantener calientes.
3. Calentar la leche de coco en la misma sartén a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocer a fuego lento hasta que esté casi cocido y ya no esté rosado. Asegurarse de remover de vez en cuando.
4. Añadir la mezcla de salsa de cacahuete y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento 3-4 minutos hasta que la salsa haya espesado y el pollo esté bien cocido.
5. Añadir las verduras, mezclar bien hasta que estén cocidas.
6. Sirva el pollo y las verduras sobre el linguini cocido. Decore con cacahuetes secos tostados sin sal si lo desea.

Información nutricional:

Rendimiento:

Dosis:

Cantidad por ración: Calorías: 356 Grasas totales: 12g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 5g Colesterol: 69mg Sodio: 110mg Hidratos de carbono: 27g Fibra: 3g Azúcar: 4g Proteínas: 29g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.