新鮮野菜のピーナッツチキンパスタ

今回も、A Taste of Thaiのピーナッツソースミックスを使います。

このミックスは、炒め物、焼き鳥、その他いろいろな料理に使えます。 今日は、新鮮な野菜を使ったタイ風ピーナッツチキンのパスタを作りました。 このミックスは、ほとんどのスーパーマーケットのオリエンタルコーナーで売っています。 また、グルテンフリーです！

この料理は、これ以上ないほど簡単に作れる。 しかも、ソースは作り置きしてあるにもかかわらず、新鮮な材料がたっぷり入っているので、味もヘルシーさも抜群だ。

普通の炒め物とほぼ同じ時間ででき、ココナッツミルクを使って風味とクリーミーさをプラス。 私はココナッツミックスのライトバージョンを使っているが、それでもとてもおいしい。 まず、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをオリーブオイルで炒めてやわらかくする。 お好みで鶏肉にも少し焼き色をつけてもいい。

普通の炒め物ではなく、ココナッツミルクで煮込む。 パスタはリングイネを選んだ。

普段はスパイスをブレンドしてレシピを作り、コンビニ食を避けている私だが、忙しい夜にはスパイスの組み合わせに時間をかける必要はない。

夫が私のレシピを大絶賛してくれたのは、正直記憶にない。 また作ろうと思う！

30分以内に用意できる食事については、こちらの記事をご覧いただきたい。

新鮮野菜のピーナッツチキンパスタ

このチキンパスタのレシピは、辛すぎず素敵なタイ風味。 作り方はとても簡単で、味も素晴らしい。

原材料

• 14オンス ライト・ココナッツミルク
• 骨なし、皮なしの鶏胸肉1/4ポンド（薄切り
• Taste of Thai ピーナッツソースミックス 1箱（中袋とも）
• 玉ねぎ中1個のみじん切り
• セロリ 2本（斜め切り
• ブロッコリーの花 1カップ
• 赤唐辛子 中1/2本
• イエローペッパー 中1/2個
• ニンニク2片。
• パッケージの表示通りに茹でたリングイネ1ポンド
• 1/4カップの無塩ドライロースト・ピーナッツ（お好みで飾り用）。

使用方法

1. リングイネを塩を入れた湯で、パッケージの指示に従って茹でる。
2. スキレットにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、ピーマン、ブロッコリー、セロリを少ししんなりするまで炒める。 取り出して温めておく。
3. 同じスキレットにココナッツミルクを入れ、中火で熱し、鶏肉を加え、中まで火が通り、ピンク色がなくなるまで煮る。 時々かき混ぜること。
4. ピーナッツソースを加えて沸騰させ、とろみがついて鶏肉に火が通るまで3～4分煮る。
5. 野菜を加え、火が通るまでよく混ぜる。
6. 茹でたリングイネに鶏肉と野菜を盛り付け、好みで乾煎りした無塩ピーナッツを添える。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：356 総脂肪：12g 飽和脂肪：1g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：5g コレステロール：69mg ナトリウム：110mg 炭水化物：27g 食物繊維：3g 砂糖：4g タンパク質：29g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。