Pasta med jordnötskyckling och färska grönsaker

Här är ett annat av mina kortrecept (som i full av smak men kort om tid) Den här gången använder jag en fantastisk tidsbesparare från A Taste of Thai - deras jordnötssåsmix.

Den här blandningen gör goda wokrätter, är supergod på bakad kyckling och kan användas på en mängd andra sätt också. Idag använder jag den för att göra en pastarätt med thailändsk jordnötskyckling och färska grönsaker. Du hittar den här blandningen i de orientaliska hyllorna i de flesta stormarknader. Och den är glutenfri också!

Den här rätten kan inte vara enklare att göra. Och även om den har en färdig såsblandning är den full av färska ingredienser för att säkerställa att den smakar gott och är hälsosam.

Det tar ungefär lika lång tid som en vanlig stekpanna och man använder kokosmjölk för att få lite mer smak och krämighet. Jag använder lightversionen av kokosmixen och den är fortfarande väldigt god. Först fräste jag bara lök, selleri och paprika i lite olivolja för att få dem mjuka. Du kan brynja kycklingen lite också om du vill.

Istället för att använda en vanlig wokmetod för att avsluta receptet, har denna rätt allt sjudit i den läckra kokosmjölken. Linguine är mitt val av pasta för denna rätt.

Normalt brukar jag blanda kryddor för att göra mina recept och hålla mig borta från färdigmat, men på hektiska kvällar, varför lägga mycket tid på att kombinera kryddor, när du kan använda denna genvägsmix och få massor av smak?

Min man älskar alla rätter jag gör på detta sätt. Jag kan ärligt talat inte komma ihåg förra gången han rasade så mycket om ett av mina recept. Jag antar att jag kommer att göra det igen!

För fler måltider som du kan laga på trettio minuter eller mindre, besök denna artikel.

Pasta med jordnötskyckling och färska grönsaker

Detta recept på kycklingpasta har en härlig thailändsk smak som inte är för kryddig. Det är mycket enkelt att göra och smakar fantastiskt.

Ingredienser

• 14 oz Lite kokosmjölk
• 1 1/4 pund benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i tunna skivor
• 1 förpackning Taste of Thai jordnötssås (båda förpackningarna inuti)
• 1 medelstor lök, hackad
• 2 selleriribbor, diagonalt skurna
• 1 kopp broccolibuketter
• 1/2 medelstor röd paprika
• 1/2 medelstor gul paprika
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 pund linguine tillagad enligt förpackningens anvisningar
• 1/4 dl osaltade torrostade jordnötter för garnering om så önskas.

Instruktioner

1. Koka linguine i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök, vitlök, paprika, broccoli och selleri tills de börjar bli lite mjuka. Ta upp och håll varmt.
3. Värm kokosmjölken i samma stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och låt sjuda tills den är nästan genomstekt och inte längre rosa. Rör om då och då.
4. Tillsätt jordnötssåsblandningen och koka upp. Låt sjuda 3-4 minuter tills såsen har tjocknat och kycklingen är genomstekt.
5. Tillsätt grönsakerna och kombinera väl tills de är kokta.
6. Servera kyckling och grönsaker över den kokta linguinen. Garnera eventuellt med torrostade, osaltade jordnötter.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 356 Fett totalt: 12 g Mättat fett: 1 g Transfett: 0 g Omättat fett: 5 g Kolesterol: 69 mg Natrium: 110 mg Kolhydrater: 27 g Fibrer: 3 g Socker: 4 g Protein: 29 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.