Asiatisk Zuccini nuddelsalat med krydret dressing

Denne deilige asiatiske squashnudelsalaten er en herlig blanding av zucchini, kål, gulrøtter, søt paprika og sjalottløk, slynget med en krydret mandelsmørdressing.

Den er lett, frisk og superenkel å lage! Hvis du ser etter et sunt måltid til lunsj, kan du ikke gå galt med denne!

Fortsett å lese for å lære hvordan du lager salaten og dressingen.

For nok en glutenfri salat, sjekk ut min antipastosalat med hjemmelaget rødvinsvinaigrette. Den er full av dristige smaker.

Deilig, kremet feste til nudlesausen din...hoossie...husk akkurat at jeg prøver å spise en ren Paleo-diett. Men det stopper meg ikke fra å unne meg et av favorittmåltidene mine.

Det er på tide med en av materstatningene mine.

En spiralizer forvandler vanlige grønnsaker til lange nudler som er perfekte for å slenge med hjemmelagde favorittdressinger. Spar kaloriene til nudler med høye karbohydrater ved å gjøre grønnsaker om til "zoodles".

Lage denne asiatiske squashnudelsalaten

Jeg elsker å lage rene salater til lunsj.

Denne oppskriften er superrask og enkel å lage. Alt du trenger å gjøre er å spiralisere zucchini og gulrøtter, kutte opp de andre grønnsakene og lage den hjemmelagde dressingen i enbolle.

Den er klar på mindre enn 15 minutter, men konkurrerer med enhver trendy kafésalat.

Jeg har en fersk basilikum i en gryte på terrassehagen min og bestemte meg for å legge en stor haug av den til denne salaten. Ingenting smaker bedre enn hjemmedyrkede urter i en salat.

Min urtesaks gjør det enkelt å hakke basilikumen til akkurat passe størrelse!

Begynn med å spiralisere gulrøtter og zucchini. Det er noe merkelig avslappende ved å bruke en spiralizer. Jeg ser etter andre måter å bruke den på hver gang jeg prøver den!

Kutt opp de andre grønnsakene og legg alle sammen i en stor bolle. Jeg valgte søt paprika, sjalottløk og kål. (Se mine tips for å velge, lagre, bruke og dyrke sjalottløk her.)

Hvis du ikke har sjalottløk for hånden, ikke bekymre deg. Disse sjalottløk-erstatningene vil klare seg på et blunk.

Det er enkelt å lage dressing. Det er bare å kombinere alle ingrediensene og snurre raskt i en blender eller foodprosessor. Tada! Det er gjort! Du vil legge merke til at dressingen er tykkere enn du kanskje forventer. Det er fordi zucchini har et høyt vanninnhold og svetter når du lager det til nudler. Ikke bekymre deg.

Dette er normalt og den tykke dressingen vil kombineres med nudlene for å gi en perfekt konsistens til salaten din!

Bare hell den kremete mandelsmørdressingen over din asiatiske zucchininudlesalat og gi det hele et godt kast.

Pynt med limejuice for å tilføre litt ekstra fuktighet og litt ekstra hakket basilikum Jeg slengte også på noen hakkede mandler for crunch.

Tid for å smake test!

Denne asiatiske squashsalaten er kremet, krydret og syrlig med den deilige smaken av friske grønnsaker. Jeg elsker måten dressingen dekker "zoodles" perfekt på!

Den er velsmakende og syrlig, kremet og nøtteaktig. Bare en perfekt kombinasjon av smaker som passer fantastisk til de spiraliserte grønnsakene. Denne salaten er det perfekte rene måltidet.

Den har ingen gluten, er melkefri og passer inn i en Paleo eller Whole30 diettplan.

Og nevnte jeg hvor godt det smaker? NAM! Nyt!!

Asiatisk Zucchini-nudlesalat med krydret dressing

Denne deilige asiatiske Zucchini-nuddelsalaten er en herlig blanding av zucchini, kål, gulrøtter, søt paprika og sjalottløk, slengt med en krydret mandelsmørdressing <5 minutter Til 32> <5 minutter til 32>. 10 minutter

Ingredienser

Salat

• 2 mellomstore zucchini, vasket og ender trimmet - kuttet i "nudler" ved hjelp av en spiralizer
• 1 stor gulrot, vasket og ender trimmet - kuttet i "nudler" <2½ <24skål> <2½ <24skål> 24> 1/2 kopp søt paprika, i tynne skiver
• 2 sjalottløk, tynne skiver
• ¼ kopp basilikum, grovhakket

Dressing

• ½ kopp mandelsmør (ikke tilsattsukker)
• 2 ss olivenolje
• 1 ss ristet sesamolje
• 1/2 ts havsalt
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts revet fersk ingefær
• 1/2 ts rød pepper, 1/24 ts til 4/24 ts rød pepper bsp kokosnøttaminosyrer
• 1 ss vann
• Saft av ½ lime
• Til pynt:
• Limebåter
• Hakkede mandler

Instruksjoner

1. forme zucchinir og carrots. Ha i en stor bolle.
2. Tilsett rødkål, paprika, sjalottløk og basilikum. Kast lett og sett til side.
3. Kombiner ingrediensene til dressingen i en foodprosessor eller blender. Blandingen vil være tykk, men siden "zoodles" vil svette litt, vil du ende opp med den perfekte konsistensen.
4. Kast dressingen med zoodles-blandingen. Pynt med ekstra basilikum og lime.
5. Skal holde seg i to dager i en forseglet beholder i kjøleskapet.