فہرست کا خانہ
یہ کاپی کیٹ اوون فرائیڈ چکن ریسیپی، مصالحے کے سپر مکس سے بہت اچھا ذائقہ رکھتی ہے، لیکن اس نے اسے ڈیپ فرائی کرنے کے بجائے تندور میں پکا کر کیلوریز اور چربی دونوں کو کم کر دیا ہے۔ یہ مجھے میرے پسندیدہ KFC چکن کی یاد دلاتا ہے۔
مجھے کاپی کیٹ کی ہر قسم کی ترکیبیں پسند ہیں۔ میرے کچن میں ٹنکر کرنے میں مزہ آتا ہے کہ میں اپنے پسندیدہ ریسٹورنٹ کے ذائقے یا کھانا لے کر آزمائیں۔
آج، میں چربی اور کیلوریز کو کم کرتے ہوئے KFC کا ذائقہ حاصل کرنے کی کوشش کر رہا ہوں۔ مجھے اس طریقہ سے پسند ہے جس طرح سے ترکیب نکلی ہے۔
اوون فرائیڈ چکن کیوں؟
اوون فرائیڈ چکن کو مسالوں اور جڑی بوٹیوں اور دیگر ٹاپنگز سے لیپ کر چکن کو ذائقہ بخشا جاتا ہے۔ لیکن ڈیپ فرائی کرنے کے بجائے، جیسا کہ عام تلی ہوئی چکن ہے، اسے تندور میں تھوڑا سا تیل ڈال کر پکایا جاتا ہے تاکہ کرکرا ہو جائے۔
بھی دیکھو: گھریلو آئرش کریم کی ترکیب - اسے گھر پر کیسے بنائیں میرے لیے، یہ میرے چکن کو مصالحے کے ساتھ ملانے اور تھوڑا سا مکھن استعمال کرکے اور اس پر توجہ مرکوز کرنے کا ایک طریقہ ہے اور اس پر دھیان دے کر اس پر دھیان دوں کہ اس کے باہر کیا ہے
مکھن مسالوں کے ساتھ مل کر کوٹنگ کو کرکرا بناوٹ اور عمدہ ذائقہ دیتا ہے۔ اور اس طرح میری اصطلاح - اوون فرائیڈ ۔
مکھن کی جو تھوڑی مقدار میں استعمال کرتا ہوں وہ عام تلی ہوئی چکن سے کہیں کم ہے،لیکن یہ چکن کے ٹکڑوں کو ایک کرچی کوٹنگ حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے حالانکہ یہ گہری تلی ہوئی نہیں ہے۔
دونوں جہانوں میں بہترین… اس میں کافی ذائقہ اور کم کیلوریز ہیں! 
یہاں ہر طرح کے بیکڈ چکن کی ترکیبیں موجود ہیں لیکن مجھے کچھ ایسا چاہیے تھا جس سے میں سوچنے پر مجبور ہو کہ میں فرائیڈ چکن کھا رہا ہوں، اور ایسی چیز جس سے اگلے چند ہفتوں تک میرے کولہوں کو مجھ سے شکایت نہ ہو۔
اور اس طرح یہ کاپی کیٹ نسخہ پیدا ہوا۔
مصالحہ کا مرکب وہی ہے جو میرے چکن کو ایک بہترین ذائقہ دیتا ہے، اور KFC کے برعکس، میں آپ کے ساتھ مصالحے کے مکس کو شیئر کرنے میں بخل نہیں کروں گا۔ میں نے یہ مصالحہ MSG کے اضافے کے ساتھ بھی دیکھا ہے، لیکن میں نے اسے اپنی ترکیب کے لیے چھوڑ دیا ہے۔
مجھے MSG استعمال کرنا پسند نہیں، کیونکہ بہت سے لوگ اسے اچھی طرح سے برداشت نہیں کرتے۔ اس کے بغیر مصالحے کی آمیزش بالکل ٹھیک رہتی ہے، آپ کا بہت بہت شکریہ۔ 
اس کھانے کے لیے میرا مددگار ایک شاندار سلیکون بیکنگ چٹائی ہے۔ چٹائی صاف کرنے کو انتہائی آسان بنانے میں ایک بہت بڑی مدد ہے، خاص طور پر اس طرح کی ترکیب کے لیے جو عام بیکنگ پین میں ایک طرح سے گندا ہو سکتا ہے۔
ایک بار جب چکن ہو جائے تو اسے صاف کرنے کے لیے صرف گرم صابن والے پانی میں دھونے کی ضرورت ہوتی ہے اور پھر یہ کسی اور پروجیکٹ کے لیے استعمال کے لیے تیار ہے۔ میرے پاس ان چٹائیوں کا پورا مجموعہ ہے۔ ہر ایک کو ایک خاص کوکنگ پروجیکٹ کے لیے مختص کیا جاتا ہے۔
کچھ میں صرف کوکیز بنانے کے لیے استعمال کرتا ہوں۔ دوسرےتندور کو اس طرح پکانے کے لیے ہیں، اور یہاں تک کہ ایک کا استعمال صرف روٹی کے لیے آٹا نکالنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ میرا اعتبار کریں. آپ کے پاس ان میں سے بہت زیادہ چٹائیاں نہیں ہو سکتیں۔
سلیکون بیکنگ میٹ استعمال کرنے کے طریقوں کے لیے میری پوسٹ کو ضرور دیکھیں۔
ڈپنگ اسٹیشن بنائیں
ہدایہ بنانا آسان ہے۔ آپ ایک ڈپنگ اسٹیشن قائم کرکے شروع کرتے ہیں۔ میں چار کنٹینرز استعمال کر رہا ہوں۔ ایک میں سکم دودھ ہوتا ہے اور اس کے آگے آٹا اور 1/2 مسالے کا مکس ہوتا ہے۔
تیسرے پیالے میں انڈے کی دھلائی ہوتی ہے اور اس کے قریب پانکو روٹی کے ٹکڑوں کا برتن اور باقی مسالے کا مکس ہوتا ہے۔ ڈپنگ سٹیشن کرنے سے سارا عمل بہت ہموار اور آسان ہو جاتا ہے۔ 
میں اپنے چکن کے ٹکڑوں کو تھوڑی دیر کوٹنگ کے بعد تاروں کے ریک پر آرام کرنے دیتا ہوں تاکہ دودھ اور انڈے کے دھونے سے چکن کو واقعی چپکنے میں مدد ملے۔
یہ انہیں کرسپی بناتا ہے اور یہ بھی یقینی بناتا ہے کہ کوٹنگ تندور میں نہ گرے۔
اپنے مکھن کو مائیکرو ویو میں پگھلا کر اس چٹائی میں شامل کریں جو بیکنگ پین کی لکیر میں ہو۔ اپنے چکن کو چٹائی پر رکھیں احتیاط سے اس کے ارد گرد جگہ چھوڑ دیں تاکہ ہر جگہ بھوری ہوجائے۔
بہترین نتائج اور اب تک کا سب سے کرسپی چکن کے لیے چکن کو بیکنگ کے وقت میں آدھے راستے پر پلٹائیں۔ اگر وہ کھانا پکانے سے پہلے اتنے اچھے لگتے ہیں، تو تصور کریں کہ ان کی دیکھ بھال کیسی ہو گی! 
Voila! بس انہیں تندور سے باہر لے گئے اور ایک ٹکڑا آزمانے کے لیے انتظار نہیں کر سکتے۔ مجھے یہ نسخہ سلیکون چٹائی پر کرنا پسند ہے۔
ان میں سے کوئی نہیں۔چکن کے ٹکڑے اس پر چپک گئے جب میں نے انہیں پلٹا یا جب یہ ہو گیا۔
چکن بالکل ٹھیک تھا جب یہ تندور سے باہر آیا۔ 
آپ کو یہ کرسپی "فرائیڈ" چکن بہت پسند آئے گا جس میں ایک بہت ہی مزیدار کرسٹ ہے۔ آپ کو یہ شکایت نہیں ہوگی کہ یہ ڈیپ فرائی نہیں تھے۔
ذائقہ بہت اچھا ہے۔ کوٹنگ کو ایک بہترین ذائقہ دینے کے لیے کافی مکھن ہے لیکن ڈش میں بہت زیادہ کیلوریز یا چربی شامل کرنے کے لیے کافی نہیں۔ 
اور اس چکن کا ذائقہ غیر حقیقی ہے۔ جیسا کہ WHOA میں… میرے پاس کچھ اور ٹکڑے غیر حقیقی ہیں۔
باہر کرکرا اور کامل تھا، پھر بھی یہ اندر سے رسیلی اور ذائقہ دار تھا۔ چکن کے بغیر چھاتیوں کے ساتھ یہ کوئی معمولی کارنامہ نہیں ہے جو اکثر تندور میں خشک ہو جاتا ہے۔ 
آپ کے بچوں کو چکن کے یہ نگٹس پسند ہوں گے اور آپ کو یہ جان کر اچھا لگے گا کہ آپ نے ان کے لیے صحت بخش چیز بنائی ہے۔
بھی دیکھو: اسٹرابیری دلیا بارز - صحت مند پوری گندم کے دلیا بارایڈ چکن کی ترکیب مجھے کے ایف سی کی یاد دلاتی ہے لیکن میں نے چکنائی اور کیلوریز کو کافی حد تک کم کر دیا ہے۔ تیاری کا وقت15 منٹ کھانے کا وقت20 منٹ کل وقت35 منٹاجزاء
- 3 ہڈیوں کے بغیر، جلد کے بغیر کٹے ہوئے، 3 چمچوں کے بغیر مکھن
- 1 کپ سکم دودھ
- 3 انڈے کی سفیدی، 1/4 کپ پانی کے ساتھ پھینٹیں
- 1 کپ آٹا
- 1 کپ پانکو روٹی کے ٹکڑے
- 2 عدد نمک
- 1 چمچکالی مرچ
- 2 چائے کا چمچ میٹھا پیپریکا
- 1 چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ پیاز نمک
- 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی اوریگانو
- 1 چمچ مرچ پاؤڈر
- 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی سیج
- 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی سیج خشک مارجورام
ہدایات
- اوون کو 425º F پر پہلے سے گرم کریں۔
- ایک بیکنگ شیٹ میں سلیکون بیکنگ چٹائی پھیلائیں۔
- ایک چھوٹے پیالے میں تمام مصالحہ جات کو یکجا کریں۔ 21><20
- ایک پیالے میں سکم دودھ اور دوسرے میں انڈے کا دھونا۔
- پانکو کے ٹکڑوں کو آدھے مصالحے کے ساتھ اور آٹا اور باقی مصالحہ دو پلیٹوں میں رکھیں۔ 21><20
- انہیں تار کے ریک پر تھوڑا سا سیٹ کرنے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- مکھن کو شیشے کے پیالے میں رکھیں اور مائیکرو ویو میں اس وقت تک رکھیں جب تک وہ پگھل نہ جائے۔ تقریباً 30 سیکنڈ۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے دیکھیں کہ یہ جل نہیں رہا ہے۔
- سلیکون چٹائی پر مکھن پھیلائیں۔
- سلیکون چٹائی پر لیپت شدہ چکن کے ٹکڑوں کو رکھیں، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ ان کے ارد گرد خالی جگہیں چھوڑ دیں۔
- 10 منٹ تک بیک کریں، پھر ٹکڑوں کو پلٹائیں اور مزید 10-12 منٹ تک بیک کریں یہاں تک کہ ہلکا براؤن ہوجائے اور چکن پک جائے۔ (یقینی بنانے کے لیے اس کی جانچ کریں۔ کھانا پکانے کا وقت چکن کے ٹکڑوں کی موٹائی پر منحصر ہے۔
- کچھ اور پکائیںاگر ضرورت ہو تو منٹ۔
- کسی بھی اضافی چکنائی کو بھگانے کے لیے کاغذ کے تولیے سے لیس پلیٹ میں ہٹا دیں۔ فوری طور پر پیش کریں۔
غذائیت کی معلومات:
پیداوار:
4سرونگ سائز:
1فی سرونگ کی مقدار: کیلوریز: 491 کل چکنائی: 14 گرام سیچوریٹڈ فیٹ: 7 گرام انن سوگٹ فیٹ: 10 گرام غیر چربی ium: 2033mg کاربوہائیڈریٹس: 49g فائبر: 3g شوگر: 5g پروٹین: 40g
غذائی معلومات کا تخمینہ اجزاء میں قدرتی تغیر اور ہمارے کھانے کی گھریلو نوعیت کی وجہ سے ہوتا ہے۔
