サザン・フライド・チキンのオーブン焼き

これは オーブンフライドチキンの模倣品 レシピは、スパイスのスーパーミックスによる素晴らしい風味を持ちながら、揚げずにオーブンで調理することでカロリーも脂肪分も大幅にカットした。 大好きなKFCチキンを思い出す。

大好きなレストランやテイクアウトの味を再現できるレシピを考えるのは楽しい。

今日は、KFCの味を出しつつ、脂肪分とカロリーを抑えようと思っているんだ。 レシピの出来上がりが気に入っているよ。

なぜフライドチキンなのか？

オーブン・フライド・チキンは、スパイスやハーブなどのトッピングでチキンに風味をつけるが、通常のフライド・チキンのように揚げるのではなく、少量の油でカリッとオーブンで焼く。

私にとっては、チキンにスパイスを染み込ませ、ほんの少しのバターを使い、チキンの外側を集中的に焼くことで美しい食感を出す方法だ。

このチキン 可能性がある バターなしでオーブンで焼くだけだ。 オーケー でも、同じようなものにはならないし、"まあまあ "で終わらせたくないんだ。

バターがコーティングにカリッとした食感を与え、スパイスと合わさることで素晴らしい味になる。 こうして、私の言葉はこうなった。 オーブン・フライ .

バターの量は普通のフライドチキンよりはるかに少ないが、そのおかげで揚げていないのにカリカリに仕上がる。

風味が豊かでカロリーが低い！

いろんなベイクドチキンのレシピがあるけれど、私はフライドチキンを食べていると思わせるようなものが欲しかった。

そして、この模倣レシピが誕生した。

KFCとは違って、スパイスの配合をケチるつもりはない。

このスパイスミックスにMSGが加えられているのを見たことがあるが、私のレシピでは省略した。

多くの人がMSGに耐えられないので、私はMSGを使うのは好きではありません。 スパイスブレンドはMSGなしでも大丈夫です。

この料理の助っ人は、シリコン製のベーキングマットだ。 このマットは、後片付けを超簡単にしてくれる大助かりアイテムで、特にこのようなレシピの場合、普通のベーキングパンではちょっと面倒なのだ。

鶏肉が焼けたら、あとは温かい石鹸水で洗うだけ。 私はこのマットのコレクションを全部持っている。 それぞれが特定の料理プロジェクトに割り当てられている。

クッキーを作るためだけに使うものもあれば、このようにオーブンで焼くために使うもの、パンの生地を伸ばすためだけに使うものまである。 信じてほしい。 このマットは何枚あっても困らない。

シリコンベーキングマットの使い方については、私の記事をぜひご覧ください。

ディッピング・ステーションを作る

作り方は簡単で、まずディッピング・ステーションを用意する。 私は4つの容器を使っている。 ひとつにはスキムミルクを入れ、その隣に小麦粉とスパイスミックスを1/2ずつ入れる。

3つ目のボウルには卵液を入れ、その近くにパン粉の容器と残りのスパイスミックスを置く。 ディッピング・ステーションがあると、すべての工程が非常に合理的で簡単になる。

私は、牛乳と卵液が鶏肉にコーティングをくっつけるのを助けるように、コーティングした後、鶏肉をワイヤーラックの上で少し休ませる。

こうすることで、カリッと仕上がるし、オーブンで焼いたときにコーティングが落ちないようにすることもできる。

電子レンジでバターを溶かし、耐熱皿に敷いたマットに加える。 鶏肉をマットの上に並べ、すべての面に焼き色がつくように、周囲に余裕を持たせる。

焼く前にこれだけ美味しそうなら、焼き上がりを想像してみてほしい！

出来上がり！オーブンから出したばかりで、一切れ食べるのが待ちきれない。 シリコンマットの上でこのレシピをやるのが大好きなんだ。

ひっくり返したときも、焼きあがったときも、鶏肉がくっつくことはなかった。

オーブンから出てきたチキンは完璧だった。

このカリッとした「フライド」チキンの皮がとてつもなく美味しく、きっと気に入るはずだ。 揚げていないことに文句を言うこともないだろう。

バターが十分に効いていて、超リッチな味わいだが、カロリーや脂肪分はそれほど高くない。

そしてこのチキンの味は絶品だ。 もう2、3個、未完成のものがあるんだ。

外はカリッと、中はジューシーで風味豊か。 オーブンで乾燥しがちな皮なしの鶏胸肉で、これは並大抵のことではない。

子供たちはこのチキンナゲットが大好きになるだろうし、あなたも子供たちのためにヘルシーなものを作ったという実感がわくはずだ。

フライドチキンの模倣

このフライドチキンのオーブン焼きのレシピは、KFCを思い出させるが、脂肪分とカロリーをかなり減らした。

原材料

• 骨なし、皮なしの鶏胸肉（短冊切り）3枚
• バター 大さじ3
• スキムミルク 1カップ
• 卵白3個（1/4カップの水で泡立てる
• 小麦粉1カップ
• パン粉 1カップ
• 塩 小さじ2
• コショウ 小さじ1
• スイートパプリカ 小さじ2
• ガーリックパウダー 小さじ1
• オニオンソルト 小さじ1
• 挽いたオレガノ 小さじ1
• チリパウダー 小さじ1
• 挽いたセージ 小さじ1/2
• 乾燥バジル 小さじ1
• 乾燥マジョラム 小さじ1

使用方法

1. オーブンを425ºFに予熱する。
2. 天板にシリコン製のベーキングマットを敷く。
3. スパイスの材料をすべて小さなボウルで混ぜ合わせる。
4. スパイスをよく泡立てて混ぜ合わせる。
5. 皿とボウルを2つずつ用意し、ディッピング・ステーションを作る。
6. スキムミルクをボウルに入れ、卵液を別のボウルに入れる。
7. パン粉と半量のスパイス、小麦粉と残りのスパイスを2枚の皿に並べる。
8. 鶏肉はまず卵液につけ、次に小麦粉とスパイスを混ぜたものにつけ、最後にスキムミルクとパン粉とスパイスを混ぜたものにつける。
9. ワイヤーラックにのせて少し置く。
10. ガラスボウルにバターを入れ、電子レンジで溶けるまで加熱する。 約30秒。 焦げないように注意する。
11. シリコンマットにバターを塗る。
12. シリコーンマットの上に、周囲に隙間ができるように注意しながら、塗った鶏肉を並べる。
13. 10分焼いたら裏返し、さらに10～12分、軽く焼き色がつくまで焼く（念のため試してみてください。 調理時間は鶏肉の厚さによって異なります）。
14. 必要ならさらに数分加熱する。
15. ペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を拭き取る。 すぐに皿に盛る。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：491 総脂肪：14g 飽和脂肪：7g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：6g コレステロール：101mg ナトリウム：2033mg 炭水化物：49g 食物繊維：3g 砂糖：5g タンパク質：40g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。