Sund opskrift på antipasto-salat - fantastisk rødvinsvinaigrette-dressing

Denne farverige Sund opskrift på antipasto-salat er super nem at lave og holder dig mæt i timevis.

Den er lavet med italiensk kød, provoloneost og grøntsager vendt i en vinaigrette-dressing - den er virkelig fantastisk.

Og bedst af alt - dette er min sunde version.

Du kan servere denne opskrift på italiensk antipastosalat som sit eget måltid eller kombinere den med en anden italiensk hovedret som pasta eller lasagne. Uanset hvordan du serverer den, vil denne sunde antipastosalat være et hit hos alle!

Hvad er antipasto?

I et traditionelt italiensk måltid serveres antipasto ofte som den første ret.

Antipasto kan serveres på mange måder, men ofte er det bare et fad med ingredienser som oliven, kødpålæg, ristede røde peberfrugter, artiskokhjerter, ost og grøntsager i olie eller eddike.

Små bidder af ingredienser som marinerede rejer, ansjoser eller røget laks er også sjove at have med. Jeg kan også godt lide at tilføje nødder til mine antipasti for at få lidt knas.

Der er sandsynligvis lige så mange varianter af antipasto, som der er italienere! Se mine tips til den bedste antipasto-tallerken her.

Hvad er der i en antipastosalat?

I dagens opskrift skal vi nyde antipasti i form af en salat. Og helt ærligt, folkens, det her er den bedste opskrift på antipastosalat! Min mand elsker kødpålæg og hader "slankemad", og han slugte denne salat råt!

I denne behagelige frokostopskrift forvandler vi ingredienserne fra antipastotallerkenen til en stor salat ved at tilsætte bladgrønt og andre grøntsager.

Servér salaten med sprødt brød, hjemmelavet hvidløgsbrød eller italienske croutoner for ekstra knas.

Denne traditionelle antipastoret bliver en publikumsfavorit i denne opskrift, fordi den er så nem at spise!

Ingredienser til sund antipastosalat:

Denne salat er fyldt med ingredienser, der er gode for dig, og som holder dig mæt i timevis. En af de smukke dele af denne salat er den enorme blanding af farverige ingredienser.

Det skal du bruge:

• Romainesalat
• Isbergsalat
• Drue-tomater
• Rødløg
• Udstenede oliven
• Garbanzo-bønner
• Giardiniera (på flaske eller lav din egen Giardiniera)
• Salami eller andet kød efter eget valg
• Pepperoni med kalkun
• Provolone-ost
• Ristede røde peberfrugter
• Salt og friskkværnet sort peber

Til den slankede antipasto-salatdressing

Væske fra de syltede grøntsager, rødvinseddike, citronsaft hvidløg, frisk oregano, knust hvidløg, oregano og salt og peber piskes sammen til den hjemmelavede rødvinsvinaigrette-dressing til den sunde antipastosalat.

Dressingen er klar på få minutter og smager så meget bedre end en dressing på flaske. Og den indeholder INGEN OLIE, bortset fra en lille smule fra syltningen af de ristede røde peberfrugter.

Lad os lave denne slankede antipastosalat!

Salaten kunne ikke være nemmere at lave. Du skal bare blande salatingredienserne i en skål. Se lige de farver og ingredienser!

De fylder en stor skål, og det betyder, at alle får en stor portion salat.

Vend det hele sammen for at sikre, at ingredienserne er inkorporeret i hele skålen.

Hæld derefter den lette vinaigrette-dressing over, og vend det hele godt sammen. Mere er der ikke i denne salat!

Smagen er fantastisk. Den er rig og levende med en fantastisk sprødhed og tekstur og et syrligt lækkert overtræk. Hver bid giver dig en smule tørret kød, ost, grøntsager og stor italiensk smag. Det er en keeper!

Denne nemme opskrift på antipastosalat synes altid at stjæle billedet ved enhver sammenkomst. Årsagen? - Den er absolut lækker og så fuld af levende farver. Selv børn elsker at gnaske på den!

Hvis du er vild med smagene i denne salat, vil du også elske min middelhavskyllingesalat. Den har også store, fede smage.

Hvordan får man fed smag i en sund opskrift på antipastosalat?

En af nøglerne til smagen i denne lette opskrift på antipastosalat er den lækre blanding af syltede grøntsager af en eller anden art. De er farverige, levende og så fulde af farve.

Og så er de meget kaloriefattige! Kalamata-oliven er fulde af smag og sunde fedtstoffer uden at sprænge kaloriegrænsen, så længe du ikke spiser for mange af dem.

En sund salat, der er fuld af protein

Det er et faktum, at protein holder dig mæt og er gavnligt for vægttab. Denne salat er fuld af protein på mange måder.

Garbanzobønner er meget proteinrige, og det røgede kød er også en god proteinkilde. De hjælper også med at holde dig mæt.

En af de virkelig gode ting ved spegepølser er, at de er meget rige på smag, så du behøver ikke meget for at få en god smag i salaten.

Provolone betragtes som en ost med højt proteinindhold, og jeg elsker smagen, så jeg valgte denne ost. Romano, Gouda og Gruyere er også gode valg, når det gælder protein.

Lad os tage en bid af antipasti - salat style!

Denne smagfulde og sundere opskrift på antipastosalat er perfekt til alle lejligheder. Du kan servere den som forret til middagsselskaber, og den er perfekt til en pot luck.

Enhver grillfest bliver bedre med denne lækre italienske antipastosalat. Listen bliver ved og ved.

Antipasto-salat ernæring

Denne sunde italienske antipastosalat er naturligvis glutenfri. Salaten er til 8 personer og indeholder 239 kalorier pr. portion. Den har et lavt sukkerindhold og hele 15 gram protein.

Sådan holder du denne opskrift på antipastosalat sund

En af de bedste måder at holde denne salat sund på er at bruge masser af grøntsager. Artiskokhjerter, giardiniera, ristede røde peberfrugter og pepperoncini er super nærende med et lavt kalorieindhold.

Da kødpålæg også har et højt indhold af mættet fedt, er det vigtigt at vælge det rigtige, ellers sprænger du din kaloriebank.

For at gøre salaten mere sund valgte jeg kalkunpepperoni som et af kødstykkerne. De andre kødstykker i salaten er uhærdet capocollo og sopressata-tørpølse. Hver af dem indeholder kun 90 kalorier pr. portion, og jeg holdt mængderne på den lave side.

Hvis du vil spare endnu mere på kalorierne, kan du udskifte det normale kød med en kalkunvariant, f.eks. kalkunsalami.

Ost indeholder også mange kalorier, og portionsbegrænsning er nøglen for mig. Jeg valgte den tynde version for at holde ostemængden i salaten nede og gøre den mere sund.

Når den skæres i stykker, får de tynde skiver osten til at række længere (lidt ligesom at bruge minichokoladestykker i havregrynsmuffins).

Salatdressinger er hovedkilden til kalorier i de fleste salater. For at holde dressingen lettere brugte jeg væsken fra glassene med rød peber og giardiniera i stedet for olivenolie.

Ved at bruge disse tips kan du holde salaten inden for en sund kostplan, men stadig levere masser af smag. Jeg har også inkluderet et par andre måder at holde kalorietallet lavt på i variationerne nedenfor.

Variationer af den slankede opskrift på antipastosalat

Når du laver en sund opskrift på antipastosalat derhjemme, kan du kontrollere ingredienserne og lave salaten lidt mere efter din individuelle smag, end en købt salat kan være. Denne salat er meget nem at tilpasse til din families præferencer.

• Jeg brugte capicola og sopressato, men du kan skifte det ud med Genoa-salami eller prosciutto. Alt saltet kød er godt.
• Skift provolonen ud med fetaost eller mozzarella i strimler.
• Hvis du vil lave den vegetarisk, skal du helt udelade kødet og fordoble mængden af grøntsager, oliven og ost.
• Tilsæt kidneybønner for at få mere protein.
• Til Paleo og Whole30 skal du udelade osten og bønnerne og tilsætte flere friske grøntsager.
• Til Keto - udelad bønnerne og tilsæt mere ost og salami.

Pin denne sunde opskrift på antipastosalat til senere

Vil du gerne have en påmindelse om denne opskrift på italiensk antipastosalat? Så pin dette billede til et af dine madlavningstavler på Pinterest, så du nemt kan finde det senere.

Opskrift på antipasto-salat

Denne italienske antipastosalat er fyldt med ingredienser, der er gode for dig. Den er nem at tilberede, meget mættende og lav på kalorier. Server den med min hjemmelavede rødvinsvinaigrette-dressing.

Ingredienser

Til salaten

• 1/2 hoved romainesalat, strimlet
• 1/2 hoved icebergsalat, strimlet
• 1 kop grape-tomater, halverede
• 1/2 kop artiskokhjerter
• ½ rødløg, skåret i tynde skiver
• ½ kop udstenede oliven, skåret i skiver
• 4 gram salami eller andet saltet kød (jeg brugte 2 gram capocollo og 2 gram tør sopressata), skåret i skiver
• 4 gram kalkunpepperoni, skåret i skiver
• 1 kop garbanzo-bønner, skyllet
• 1/2 kop Giardiniera
• 1/2 kop pepperoncini
• 4 gram provoloneost
• 3 til 4 ristede røde peberfrugter
• 1/4 tsk salt
• Stænk af friskkværnet sort peber
• 1 tsk frisk oregano

Til vinaigrette-dressingen

• 1/2 kop af væsken fra glasset med giardiniera og peberfrugter
• 3 spiseskefulde citronsaft
• 1/4 kop rødvinseddike
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 teskefulde frisk oregano
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Pisk væden fra grøntsagerne sammen med citronsaft, rødvinseddike, hvidløg og oregano.
2. Smag til med salt og peber, og sæt det til side.
3. Kom alle ingredienserne til salaten i en stor skål, og bland det godt.
4. Vend med vinaigrette-dressingen (lidt ad gangen), så grøntsagerne og de andre ingredienser bliver godt dækket.
5. Smag til med salt og peber, og servér.

Noter

Bemærk: Dette giver en hel del dressing og kan opbevares på køl til senere. Tilsæt dressingen gradvist, indtil du har den smag, du leder efter.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre affiliate-programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• Bridgford kalkunpeperoni i skiver, glutenfri, 70 % mindre fedt,
• Daniele New England Skiveskåret varm capocollo
• Boar's Head - Varm Sopressata-tørpølse, 9 oz. pind

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 239 Fedt i alt: 14 g Mættet fedt: 5 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 8 g Kolesterol: 44 mg Natrium: 944 mg Kulhydrater: 16 g Fibre: 4 g Sukker: 5 g Protein: 15 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.