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Este colorido Receta saludable de ensalada de antipasto es muy fácil de hacer y te mantendrá lleno durante horas.
Está hecho con carnes italianas, queso Provolone y verduras mezcladas con un aliño de vinagreta - es realmente increíble.
Y lo mejor de todo: esta es mi versión saludable.
Puede servir esta receta de ensalada italiana de antipasto como plato único, o acompañarla con otro plato principal italiano, como pasta o lasaña. De cualquier forma que la sirva, esta saludable ensalada de antipasto será un éxito entre todos.
¿Qué es el antipasto?
En una comida tradicional italiana, el antipasto suele servirse como primer plato. 
El antipasto puede servirse de muchas maneras, pero a menudo se trata simplemente de una fuente de ingredientes como aceitunas, olivas, embutidos, pimientos rojos asados, corazones de alcachofa, queso y verduras en aceite o vinagre.
También es divertido incluir pequeños bocados de ingredientes como gambas marinadas, anchoas o salmón ahumado. También me gusta añadir frutos secos a mis antipasti para que sean crujientes.
Probablemente hay tantas variedades de antipasto como italianos, pero aquí tienes mis consejos para preparar el mejor plato de antipasto.
¿Qué hay en una ensalada de antipasto?
En la receta de hoy, vamos a disfrutar de un antipasto en forma de ensalada. Y en serio, amigos, ¡esta es la mejor receta de ensalada de antipasto! A mi marido le encantan los embutidos y odia la "comida dietética", ¡y se devoró esta ensalada!
Para esta agradable receta de mediodía, convertiremos los ingredientes del plato de antipasto en una gran ensalada añadiendo verduras de hoja verde y otras hortalizas. 
Sirva esta ensalada con un poco de pan crujiente, pan de ajo casero o añada unos picatostes italianos para darle un toque crujiente.
Este antipasto tradicional se convierte en una delicia para el paladar con esta receta, ¡porque es muy fácil de comer!
Ingredientes de la ensalada de antipasto saludable:
Esta ensalada está repleta de ingredientes beneficiosos para la salud que, además, te mantendrán saciado durante horas. Una de las partes más bonitas de esta ensalada es la enorme mezcla de coloridos ingredientes. 
Necesitarás:
- Lechuga romana
- Lechuga iceberg
- Tomates uva
- Cebolla roja
- Aceitunas sin hueso
- Garbanzos
- Giardiniera (embotellada o prepare su propia Giardiniera)
- Salami u otra carne curada de su elección
- Pepperoni de pavo
- Queso Provolone
- Pimientos rojos asados
- Sal y pimienta negra recién molida
Para el aliño adelgazado de la ensalada de antipasto
El líquido de las verduras en escabeche, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, el ajo, el orégano fresco, el ajo machacado, el orégano y la sal y la pimienta se baten juntos para hacer el aliño casero de vinagreta de vino tinto para la saludable ensalada de antipasto. 
El aliño está listo en sólo unos minutos y sabe mucho mejor que un aliño embotellado. Y NO TIENE ACEITE, aparte de un poco del encurtido de los pimientos rojos asados. 
¡Preparemos esta Ensalada Antipasto Adelgazada!
La ensalada no puede ser más fácil de hacer. Basta con combinar los ingredientes de la ensalada en un bol. ¡Mira qué colores y qué ingredientes! 
Llenan un bol enorme y eso significa que todo el mundo recibe una gran ración de ensalada. 
Mezclar todo para asegurarse de que los ingredientes se incorporan en todo el bol.
A continuación, vierta el aliño ligero de vinagreta y mezcle bien. ¡Eso es todo lo que hay que hacer con esta ensalada!
El sabor es asombroso, rico y vibrante, con una textura crujiente y una cobertura ácida deliciosa. Cada bocado te da un poco de carne curada, queso, verduras y un gran sabor italiano. Hay que quedárselo.
Esta sencilla receta de ensalada de antipasto siempre se lleva la palma en cualquier reunión. El motivo es que está deliciosa y llena de colores vivos. Hasta a los niños les encanta picarla.
Si te gustan los sabores de esta ensalada, también te encantará mi ensalada de pollo mediterránea. También tiene grandes sabores atrevidos.
¿Cómo conseguir sabores atrevidos en una receta saludable de ensalada de antipasto?
Una de las claves del sabor de esta receta de ensalada ligera de antipasto es la deliciosa mezcla de verduras encurtidas de algún tipo. Son vistosas, vibrantes y tan llenas de color. 
Y las aceitunas kalamata están llenas de sabor y grasas saludables sin quebrar la banca de las calorías, siempre y cuando no se exceda con ellas.
Una ensalada saludable repleta de proteínas
Es un hecho que las proteínas te mantienen saciado y son beneficiosas para perder peso. Esta ensalada está repleta de proteínas de muchas maneras.
Los garbanzos son muy ricos en proteínas y los embutidos también son una gran fuente de proteínas, además de ayudar a mantenerte saciado.
Una de las cosas realmente buenas de los embutidos es que son muy ricos en sabor, por lo que no se necesita mucha cantidad para conseguir un gran sabor en la ensalada.
El queso Provolone se considera un queso rico en proteínas y me encanta su sabor, así que elegí este queso. El Romano, el Gouda y el Gruyere también son buenas opciones para obtener proteínas.
Tomemos un bocado de antipasti - ¡al estilo ensalada!
Esta sabrosa y saludable receta de ensalada de antipasto es perfecta para todo tipo de ocasiones. Puede servirla como primer plato en cenas y es perfecta para una comida a la cazuela. 
Cualquier barbacoa quedará realzada con la adición de esta deliciosa ensalada italiana de antipasto. La lista es interminable.
Ensalada de Antipasto Nutrición
Esta saludable ensalada italiana de antipasto no contiene gluten. Rinde para 8 personas y tiene 239 calorías por ración. Es baja en azúcar y contiene 15 gramos de proteínas.
Cómo mantener sana esta receta de ensalada de antipasto
Una de las mejores formas de mantener esta ensalada saludable es utilizar muchas verduras. Los corazones de alcachofa, la giardiniera, los pimientos rojos asados y los pepperoncini son súper nutritivos para un bajo recuento de calorías.
Dado que los embutidos también tienen un alto contenido en grasas saturadas, es esencial elegir los adecuados para no reventar el banco de calorías. 
Para hacer esta ensalada más saludable, elegí pepperoni de pavo como una de las carnes. Las otras carnes curadas en esta ensalada son capocollo sin curar y salchicha seca sopressata. Cada uno tiene sólo 90 calorías por porción y mantuve las cantidades en el lado inferior.
Para ahorrar aún más calorías, puede sustituir la carne curada normal por una variedad de pavo, como el salami de pavo.
El queso también es alto en calorías y el control de las porciones es la clave para mí. Elegí la versión en rodajas finas para mantener bajo el nivel de queso en la ensalada y hacerla más saludable.
Al cortarlo en trozos, las lonchas finas hacen que el queso llegue más lejos (algo así como usar mini pepitas de chocolate en magdalenas de avena).
Los aliños de las ensaladas son la principal fuente de calorías en la mayoría de las ensaladas. Para aligerar el aliño, utilicé el líquido de los tarros de pimiento rojo y giardiniera en lugar de aceite de oliva.
Siguiendo estos consejos, la ensalada se mantendrá dentro de un plan de dieta saludable, pero con mucho sabor. También he incluido algunas otras formas de mantener bajo el recuento de calorías en las variaciones de abajo.
Variaciones de la receta de ensalada de antipasto adelgazada
Hacer una receta de ensalada de antipasto saludable en casa te permite controlar los ingredientes y hacer la ensalada un poco más a tu gusto individual que una comprada en la tienda podría ser. Esta ensalada es muy fácil de adaptar a las preferencias de tu familia.
- Yo he utilizado capicola y sopressato, pero se puede sustituir por salami genovés o jamón serrano. Cualquier embutido sirve.
- Cambia el Provolone por queso feta o mozzarella rallada.
- Para hacerlo vegetariano, omita la carne y duplique la cantidad de verduras, aceitunas y queso.
- Para obtener más proteínas, añada alubias rojas
- Para Paleo y Whole30, omita el queso y los frijoles y añada más verduras frescas.
- Para Keto - omitir los frijoles y añadir más queso y salami.
Guarda esta saludable receta de ensalada de antipasto para más tarde
¿Quieres recordar esta receta de ensalada italiana de antipasto? Solo tienes que anclar esta imagen a uno de tus tableros de cocina en Pinterest para poder encontrarla fácilmente más adelante. 
Receta de ensalada de antipasto
Esta ensalada italiana de antipasto está repleta de ingredientes beneficiosos para la salud. Es fácil de preparar, muy saciante y baja en calorías. Sírvala con mi aliño casero de vinagreta de vino tinto.
Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo total 15 minutosIngredientes
Para la ensalada
- 1/2 cabeza de lechuga romana, rallada
- 1/2 cabeza de lechuga Iceberg, rallada
- 1 taza de tomates uva partidos por la mitad
- 1/2 taza de corazones de alcachofa
- ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ½ taza de aceitunas sin hueso, en rodajas
- 4 onzas de salami u otra carne curada (yo usé 2 onzas de capocollo y 2 onzas de sopressata seca), cortadas en rodajas
- 4 onzas de pepperoni de pavo, en rodajas
- 1 taza de garbanzos enjuagados
- 1/2 taza de Giardiniera
- 1/2 taza de pepperoncini
- 4 onzas de queso Provolone
- 3 ó 4 pimientos rojos pequeños asados
- 1/4 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de orégano fresco
Para el aliño de vinagreta
- 1/2 taza del líquido del tarro de giardiniera y pimientos
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de orégano fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Bata el líquido de las verduras con el zumo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo y el orégano.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta y reservar.
- Combine todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y mézclelos bien.
- Mezclar con el aliño de vinagreta (poco a poco) para que las verduras y los demás ingredientes queden bien cubiertos.
- Sazonar con sal y pimienta y servir.
Notas
Nota: Esto hace bastante aliño y se puede refrigerar para más tarde. Simplemente añada el aliño poco a poco hasta que tenga el sabor que busca.
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Ver también: Decoración de jardín galvanizada - Tan popular
Pepperoni de pavo en lonchas Bridgford, sin gluten, 70% menos grasa, 
Capocollo picante en rodajas Daniele New England 
Boar's Head - Salchicha seca picante Sopressata, barra de 9 oz.
Información nutricional:
Rendimiento:
8Dosis:
1Cantidad por ración: Calorías: 239 Grasas totales: 14g Grasas saturadas: 5g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 8g Colesterol: 44mg Sodio: 944mg Hidratos de carbono: 16g Fibra: 4g Azúcar: 5g Proteínas: 15g
La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.
© Carol Cocina: Italiano / Categoría: Ensaladas
