Hash Browns med bacon og æg til morgenmad

De her Hash Browns til morgenmad med bacon og æg er meget mættende og fyldt med smag fra grøntsagerne og de friske krydderurter.

Det er weekend, og for mig betyder det, at det er tid til en af mine solide morgenmadsopskrifter. Jeg har mere tid i køkkenet, når jeg ikke tænker på at komme ud af døren i en fart.

En morgenmad som denne giver mig mulighed for at eksperimentere med smage og lave noget solidt og velsmagende til min familie.

At nyde gode morgenmadsideer betyder ikke, at du skal ofre din sundhed. Denne opskrift er glutenfri og Whole30-kompatibel (for en Paleo-version skal du erstatte hvide kartofler med søde kartofler).

Den er meget mættende, men får en stor del af sin velsmag fra friske grøntsager. Mest af alt er den meget velsmagende og fuld af smag. En anden god ting ved denne opskrift er, at den er klar på bordet på omkring 20 minutter.

Du kan endda koge kartoflerne aftenen før for at gøre det endnu hurtigere om morgenen. (Det gør det også godt til travle hverdage og ikke kun i weekenden).

Du vil ikke tro, hvor nemme disse morgenmads-hash browns er!

Friske krydderurter er nøglen til smagen i denne ret. Jeg har dem voksende i min have på min terrasse hele året rundt.

Du kan bruge tørrede krydderurter (brug 1/3 af den mængde, der står i opskriften), men friske krydderurter er så nemme at dyrke og gør hele forskellen i smagen.

De fleste dagligvarebutikker sælger nu også friske krydderurter i grøntafdelingen.

Kog bacon og kartofler først. Du kan enten gøre det i ovnen for at fjerne det meste af fedtet, eller på komfuret og hælde fedtet fra bagefter. Hak baconen, og læg den til side.

Kog kartoflerne i saltet vand, og kog dem møre. Hæld vandet fra, og sæt dem til side, mens du tilbereder grøntsagerne.

Svampe, skalotteløg, peberfrugt og broccolibuketter koges i olivenolie, indtil de er møre. Disse næringsrige grøntsager udgør basen i denne ret, så du får det meste ud af retten her, uden at tilføje en masse kartofler.

Hvidløget kommes i til sidst, da det let brænder på.

Tilsæt friske krydderurter, smuldret bacon og kogte kartofler, og krydr med havsalt og kværnet sort peber.

Mens du tilbereder grøntsagerne, sætter du en gryde vand over til blødkogning af æggene. Tilsæt en smule eddike til det kogende vand, læg æggene i, og tag gryden af varmen i ca. 3 minutter, så æggeblommerne bliver bløde.

Kom dine kogte morgenboller i en stor skål (det er et solidt måltid), og kom æggene ovenpå. Lidt friskhakket basilikum sætter prikken over i'et og giver lidt ekstra frisk havesmag.

Jeg kan godt lide, at æggeblommerne er meget flydende, så smagen fra æggene trænger ind i morgenmads-hashbrødene ved hver bid.

Smagen af disse morgenmadsboller er helt fantastisk. De er friske og lette på grund af grøntsagerne, fulde af smagen af hjemmedyrkede krydderurter og så fyldige og mættende på grund af kartoflerne, æggene og baconen.

Det er comfort food-morgenmad i en skål.

Din familie vil spørge efter det igen og igen, og da det er så nemt at lave, vil du slet ikke have noget imod det!

Kom i gang!

Pin denne Whole30-morgenmadsskål til senere

Vil du gerne have en påmindelse om denne Whole30-morgenmad med kartofler, bacon og æg? Så pin dette billede til en af dine tavler med sund kost på Pinterest, så du nemt kan finde det senere.

Hash Browns med bacon og æg til morgenmad

Disse Breakfast Hash Browns med bacon og æg er meget mættende og fyldt med smag fra grøntsagerne og de friske krydderurter.

Ingredienser

• 12 babykartofler, med skræl og skåret i kvarte
• Saltet kogende vand
• 4 skiver bacon (tjek dine etiketter for Whole30-kompatibilitet)
• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 2 kopper broccolibuketter
• 4 små gule og orange peberfrugter, skåret i skiver
• 2 kopper champignoner, skåret i skiver
• 4 skalotteløg, skåret i skiver
• 1 spsk frisk basilikum og oregano hver
• 2 tsk frisk timian
• Havsalt og kværnet sort peber
• 3 skiver hvidløg, finthakket
• 8 æg
• 1 tsk hvid eddike
• Til pynt: hakket basilikum

Instruktioner

1. Kom babykartoflerne i kogende saltet vand, og kog dem møre i 8-10 minutter. Hæld vandet fra, og sæt dem til side.
2. Steg i mellemtiden baconen på en slip let-pande. Lad den dryppe af på køkkenrulle, hak den, og sæt den til side.
3. Kom eddiken i en gryde med vand, og bring det i kog. Kom forsigtigt æggene i med en ske, og tag gryden af varmen.
4. Lad dem sidde i 3 minutter for at få en blød æggeblomme, længere hvis du vil have et fastere æg.
5. Rens panden, som baconen blev stegt i, og varm olivenolien op. Tilsæt skalotteløg, champignon og broccoli.
6. Kog, indtil grøntsagerne er møre, og skalotteløgene er gennemsigtige, ca. 3-4 minutter.
7. Rør de afdryppede kartofler i, og krydr med salt og peber. Tilsæt hakket bacon og friske krydderurter.
8. Hæld dem i serveringsfade, og top med friskhakket basilikum. Velbekomme!

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 423 Fedt i alt: 21 g Mættet fedt: 6 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 14 g Kolesterol: 383 mg Natrium: 531 mg Kulhydrater: 37 g Fibre: 8 g Sukker: 9 g Protein: 24 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.