Πρωινό Hash Browns με μπέικον και αυγά

Αυτά τα Πρωινό Hash Browns με μπέικον και αυγά είναι πολύ χορταστικές και γεμάτες γεύση από τα λαχανικά και τα φρέσκα βότανα.

Είναι Σαββατοκύριακο και για μένα αυτό σημαίνει ότι είναι ώρα για μια από τις πλούσιες συνταγές πρωινού μου. Έχω περισσότερο χρόνο στην κουζίνα όταν δεν σκέφτομαι να βγω από την πόρτα βιαστικά.

Ένα τέτοιο πρωινό μου δίνει την ευκαιρία να πειραματιστώ με τις γεύσεις και να φτιάξω κάτι πλούσιο και νόστιμο για την οικογένειά μου.

Το να απολαμβάνετε πλούσιες ιδέες για πρωινό δεν σημαίνει ότι πρέπει να θυσιάσετε την υγεία σας. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη και συμβατή με τις Whole30 (για μια Paleo εκδοχή, αντικαταστήστε τις λευκές πατάτες με γλυκοπατάτες).

Είναι πολύ χορταστική, αλλά παίρνει πολλή από την καλοσύνη της από φρέσκα λαχανικά. Πάνω απ' όλα είναι πολύ νόστιμη και γεμάτη γεύση. Ένα άλλο σπουδαίο πράγμα για αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι έτοιμη στο τραπέζι σε περίπου 20 λεπτά.

Μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε τις πατάτες από το προηγούμενο βράδυ για να το κάνετε ακόμη πιο γρήγορα το πρωί. (Αυτό το καθιστά ιδανικό και για τις πολυάσχολες μέρες της εβδομάδας και όχι μόνο για το Σαββατοκύριακο!)

Δεν θα πιστέψετε πόσο εύκολο είναι αυτό το πρωινό!

Τα φρέσκα μυρωδικά είναι το κλειδί για τη γεύση αυτού του πιάτου. Τα καλλιεργώ στον κήπο μου στο κατάστρωμα όλο το χρόνο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα (χρησιμοποιήστε το 1/3 της ποσότητας που ζητείται στη συνταγή), αλλά τα φρέσκα βότανα είναι τόσο εύκολο να καλλιεργηθούν και κάνουν τη διαφορά στη γεύση.

Τα περισσότερα παντοπωλεία πωλούν επίσης φρέσκα βότανα στο τμήμα προϊόντων.

Μαγειρέψτε πρώτα το μπέικον και τις πατάτες. Μπορείτε να το κάνετε είτε στο φούρνο για να αφαιρέσετε το περισσότερο λίπος, είτε στην εστία και μετά να στραγγίξετε το λίπος. Ψιλοκόψτε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.

Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τις και αφήστε τις στην άκρη όσο μαγειρεύετε τα λαχανικά.

Τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια, οι γλυκές πιπεριές και τα μπουκετάκια μπρόκολου μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Αυτά τα θρεπτικά λαχανικά αποτελούν τη βάση αυτού του πιάτου, οπότε εδώ παίρνετε τον κύριο όγκο από το πιάτο, χωρίς να προσθέσετε πολλές πατάτες.

Το σκόρδο μπαίνει τελευταίο, καθώς το σκόρδο καίγεται εύκολα.

Προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά, το θρυμματισμένο μπέικον και τις μαγειρεμένες πατάτες και αλατίστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ενώ μαγειρεύετε τα λαχανικά, βάλτε την κατσαρόλα με το νερό να βράσει τα αυγά. Προσθέστε λίγο ξύδι στο νερό που βράζει, ρίξτε μέσα τα αυγά και αποσύρετε από τη φωτιά για περίπου 3 λεπτά για να μαλακώσουν οι κρόκοι.

Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ τα μαγειρεμένα σας χασισοφάσουλα πρωινού (είναι ένα πλούσιο γεύμα) και προσθέστε τα αυγά από πάνω. Λίγος φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός προσθέτει την τελική πινελιά και λίγη επιπλέον φρέσκια γεύση από τον κήπο.

Μου αρέσουν οι κρόκοι μου πολύ ρευστοί, ώστε η γεύση των αυγών να εισχωρεί στο πρωινό με κάθε μπουκιά.

Είναι φρέσκα και ελαφριά από τα λαχανικά, γεμάτα από τη γεύση των σπιτικών βοτάνων και τόσο πλούσια και χορταστικά από την προσθήκη των πατατών, των αυγών και του μπέικον.

Είναι ένα άνετο πρωινό σε ένα μπολ.

Η οικογένειά σας θα σας το ζητάει ξανά και ξανά και αφού είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε, δεν θα σας πειράξει καθόλου!

Σκάψτε!

Καρφιτσώστε αυτό το μπολ πρωινού Whole30 για αργότερα

Θα θέλατε να σας θυμίζει αυτό το πρωινό Whole30 με πατάτες, μπέικον και αυγά; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες υγιεινής διατροφής σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρίσκετε εύκολα αργότερα.

Πρωινό Hash Browns με μπέικον και αυγά

Αυτά τα Breakfast Hash Browns με μπέικον και αυγά είναι πολύ χορταστικά και γεμάτα γεύση από τα λαχανικά και τα φρέσκα βότανα.

Συστατικά

• 12 πατάτες baby, με τη φλούδα τους και κομμένες στα τέσσερα
• Αλατισμένο νερό που βράζει
• 4 φέτες μπέικον (ελέγξτε τις ετικέτες σας για τη συμμόρφωση με το Whole30)
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια μπουκετάκια μπρόκολου
• 4 μικρές κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• 2 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 4 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό και ρίγανη
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 3 φέτες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 8 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
• Για το γαρνίρισμα: ψιλοκομμένος βασιλικός

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τις πατάτες baby σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τις στην άκρη.
2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι. Αφαιρέστε το σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει, κόψτε το σε κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.
3. Βάλτε το ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Ρίξτε απαλά με το κουτάλι τα αυγά και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Αφήστε τα να μείνουν για 3 λεπτά για έναν μαλακό κρόκο, περισσότερο αν θέλετε ένα πιο σφιχτό αυγό.
5. Καθαρίστε το τηγάνι στο οποίο ψήθηκε το μπέικον και ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια και το μπρόκολο.
6. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και τα κρεμμυδάκια να γίνουν διάφανα, περίπου 3-4 λεπτά.
7. Ανακατέψτε τις στραγγισμένες πατάτες και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον και τα φρέσκα μυρωδικά.
8. Βάλτε το σε πιάτα σερβιρίσματος και προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό. Απολαύστε το!

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 423 Ολικά λιπαρά: 21g Κορεσμένα λιπαρά: 6g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 14g Χοληστερόλη: 383mg Νάτριο: 531mg Υδατάνθρακες: 37g Φυτικές ίνες: 8g Ζάχαρη: 9g Πρωτεΐνη: 24g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.