Sommario
Questi Colazione con patate fritte con pancetta e uova sono molto sazianti e ricchi di sapore grazie alle verdure e alle erbe fresche.
È il fine settimana e per me significa che è arrivato il momento di preparare una delle mie ricette per una colazione sostanziosa. Ho più tempo in cucina quando non penso ad uscire di casa in fretta.
Una colazione come questa mi dà la possibilità di sperimentare con i sapori e di preparare qualcosa di sostanzioso e gustoso per la mia famiglia.
Godersi una colazione sostanziosa non significa sacrificare la propria salute. Questa ricetta è priva di glutine e conforme alla normativa Whole30 (per una versione Paleo, sostituire le patate dolci con quelle bianche).
È molto saziante, ma trae gran parte della sua bontà dalle verdure fresche. Soprattutto è molto gustoso e pieno di sapore. Un'altra cosa fantastica di questa ricetta è che è in tavola in circa 20 minuti.
Potete anche cuocere le patate la sera prima per renderlo ancora più veloce al mattino (questo lo rende perfetto anche per i giorni feriali più impegnativi, non solo per il fine settimana).
Non crederete mai a quanto siano facili questi hash browns per la colazione!
Le erbe aromatiche fresche sono fondamentali per il sapore di questo piatto. Io le faccio crescere tutto l'anno nell'orto sul mio terrazzo.
È possibile utilizzare erbe secche (utilizzare 1/3 della quantità richiesta nella ricetta), ma le erbe fresche sono così facili da coltivare e fanno la differenza in termini di sapore.
La maggior parte dei negozi di alimentari vende anche erbe fresche nel reparto prodotti. 
Cuocere prima la pancetta e le patate: si può fare in forno per eliminare la maggior parte del grasso, oppure sul fornello e scolare il grasso dopo. Tritare la pancetta e metterla da parte.
Lessare le patate in acqua salata e cuocerle finché non diventano tenere; scolarle e metterle da parte mentre si cuociono le verdure. 
Funghi, scalogni, peperoni dolci e cimette di broccoli vengono cotti in olio d'oliva finché non diventano teneri. Queste verdure nutrienti costituiscono la base di questo piatto, in modo da ottenere il massimo senza aggiungere molte patate.
L'aglio va messo per ultimo, perché si brucia facilmente. 
Aggiungete le erbe fresche, la pancetta sbriciolata e le patate cotte e condite con sale marino e pepe nero spaccato. 
Mentre cuocete le verdure, mettete su una pentola d'acqua per far bollire le uova. Aggiungete un po' di aceto all'acqua in ebollizione, fate scivolare le uova e toglietele dal fuoco per circa 3 minuti per ottenere tuorli morbidi.
Guarda anche: I migliori ortaggi per i giardinieri principianti In una grande ciotola aggiungete i vostri hash browns cotti per la colazione (è un pasto sostanzioso) e aggiungete le uova. Un po' di basilico fresco tritato aggiunge il tocco finale e un po' di sapore fresco di giardino in più. 
Mi piace che i tuorli siano molto sodi, in modo che il sapore delle uova penetri nei panini ad ogni morso. 
Il sapore di questi hash brown per la colazione è semplicemente incredibile: sono freschi e leggeri grazie alle verdure, pieni del sapore delle erbe coltivate in casa e così sostanziosi e sazianti grazie all'aggiunta di patate, uova e pancetta.
È un comfort food da colazione in una ciotola. 
La vostra famiglia ve lo chiederà in continuazione e, dato che è così facile da preparare, non vi dispiacerà affatto la richiesta!
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Guarda anche: Cura della felce di Boston - Coltivazione della Nephrolepis ExaltataAppuntate questa ciotola per la colazione Whole30 per dopo
Volete un promemoria di questa colazione Whole30 con patate, pancetta e uova? Appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di alimentazione sana su Pinterest, in modo da poterla ritrovare facilmente in seguito.
Colazione con uova e pancetta
Questi Breakfast Hash Browns con uova e pancetta sono molto sazianti e ricchi di sapore grazie alle verdure e alle erbe fresche.
Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 20 minutiIngredienti
- 12 patate novelle, con la buccia e tagliate in quarti
- Acqua bollente salata
- 4 fette di pancetta (controllare l'etichetta per verificare la conformità con la normativa Whole30)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di cimette di broccoli
- 4 piccoli peperoni gialli e arancioni, tagliati a fette
- 2 tazze di funghi, affettati
- 4 scalogni, affettati
- 1 cucchiaio di basilico e origano freschi ciascuno
- 2 cucchiai di timo fresco
- Sale marino e pepe nero incrinato
- 3 fette d'aglio, tritate finemente
- 8 uova
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- Per guarnire: basilico tritato
Istruzioni
- Mettere le patate novelle in acqua bollente salata e cuocerle fino a quando saranno tenere, circa 8-10 minuti. Scolarle e metterle da parte.
- Nel frattempo, cuocere la pancetta in una padella antiaderente, scolarla su carta assorbente, tagliarla e metterla da parte.
- Mettere l'aceto in una pentola d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere delicatamente le uova e togliere dal fuoco.
- Lasciarle riposare per 3 minuti per ottenere un tuorlo morbido, più a lungo se si desidera un uovo più sodo.
- Pulire la padella in cui è stata cotta la pancetta e scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere gli scalogni, i funghi e i broccoli.
- Cuocere fino a quando le verdure sono tenere e gli scalogni sono traslucidi, circa 3-4 minuti.
- Mescolare le patate scolate e condire con sale e pepe. Aggiungere la pancetta tritata e le erbe fresche.
- Distribuire nei piatti da portata e completare con basilico fresco tritato. Buon appetito!
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
4Dose:
1Quantità per dose: Calorie: 423 Grassi totali: 21g Grassi saturi: 6g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 14g Colesterolo: 383mg Sodio: 531mg Carboidrati: 37g Fibre: 8g Zuccheri: 9g Proteine: 24g
Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.
© Carol Cucina: Sano, a basso contenuto di carboidrati, senza glutine