Frühstücks-Hash Browns mit Speck und Eiern

Diese Frühstück Hash Browns mit Speck und Eiern sind sehr sättigend und durch das Gemüse und die frischen Kräuter sehr schmackhaft.

Es ist Wochenende, und das bedeutet für mich, dass es Zeit für eines meiner herzhaften Frühstücksrezepte ist. Ich habe mehr Zeit in der Küche, wenn ich nicht daran denke, schnell aus der Tür zu kommen.

Ein Frühstück wie dieses gibt mir die Möglichkeit, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren und etwas Herzhaftes und Leckeres für meine Familie zuzubereiten.

Herzhafte Frühstücksideen zu genießen bedeutet nicht, dass man auf seine Gesundheit verzichten muss. Dieses Rezept ist glutenfrei und Whole30-konform (für eine Paleo-Version ersetzen Sie Süßkartoffeln durch weiße Kartoffeln).

Es ist sehr sättigend, erhält aber einen Großteil seiner Güte durch frisches Gemüse. Vor allem aber ist es sehr schmackhaft und voller Aroma. Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist, dass es in etwa 20 Minuten auf dem Tisch steht.

Sie können die Kartoffeln sogar schon am Vorabend kochen, dann geht es morgens noch schneller. (Das macht es auch ideal für stressige Wochentage und nicht nur für das Wochenende!)

Sie werden nicht glauben, wie einfach diese Frühstücksbratlinge sind!

Frische Kräuter sind der Schlüssel zum Geschmack dieses Gerichts. Ich habe sie das ganze Jahr über in meinem Garten auf meiner Terrasse wachsen.

Sie können getrocknete Kräuter verwenden (verwenden Sie 1/3 der im Rezept angegebenen Menge), aber frische Kräuter sind so einfach zu ziehen und machen den Unterschied im Geschmack aus.

In den meisten Lebensmittelgeschäften gibt es inzwischen auch frische Kräuter in der Gemüseabteilung.

Zuerst den Speck und die Kartoffeln kochen, entweder im Ofen, um das meiste Fett zu entfernen, oder auf dem Herd, um das Fett anschließend abzutropfen. Den Speck würfeln und beiseite stellen.

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und beiseite stellen, während Sie das Gemüse zubereiten.

Champignons, Schalotten, Paprika und Brokkoliröschen werden in Olivenöl gegart, bis sie weich sind. Diese nahrhaften Gemüsesorten bilden die Grundlage dieses Gerichts, so dass Sie hier den Großteil des Gerichts erhalten, ohne viele Kartoffeln hinzufügen zu müssen.

Der Knoblauch kommt zuletzt hinein, da Knoblauch leicht verbrennt.

Die frischen Kräuter, den zerbröckelten Speck und die gekochten Kartoffeln hinzufügen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Während Sie das Gemüse kochen, setzen Sie einen Topf mit Wasser auf, um die Eier weich zu kochen. Geben Sie etwas Essig in das kochende Wasser, schieben Sie die Eier hinein und nehmen Sie den Topf vom Herd, damit das Eigelb etwa 3 Minuten weich wird.

Geben Sie Ihre gekochten Frühstücksflocken in eine große Schüssel (es ist eine reichhaltige Mahlzeit) und geben Sie die Eier darüber. Etwas frisch gehacktes Basilikum verleiht dem Ganzen den letzten Schliff und einen Hauch von frischem Gartengeschmack.

Ich mag es, wenn das Eigelb richtig flüssig ist, damit der Geschmack der Eier bei jedem Biss in den Rösti übergeht.

Sie sind frisch und leicht durch das Gemüse, voller Geschmack von heimischen Kräutern und so herzhaft und sättigend durch die Zugabe von Kartoffeln, Eiern und Speck.

Es ist ein gemütliches Frühstücksessen in einer Schüssel.

Ihre Familie wird immer wieder nach diesem Rezept fragen, und da es so einfach zuzubereiten ist, wird es Ihnen nichts ausmachen, wenn Sie danach fragen!

Hau rein!

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Frühstücks-Hash Browns mit Speck und Eiern

Diese Breakfast Hash Browns mit Speck und Eiern sind sehr sättigend und dank des Gemüses und der frischen Kräuter sehr schmackhaft.

Inhaltsstoffe

• 12 Babykartoffeln, mit Schale und geviertelt
• Gesalzenes kochendes Wasser
• 4 Scheiben Speck (überprüfen Sie Ihre Etiketten auf Whole30-Konformität)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Tassen Brokkoli-Röschen
• 4 kleine gelbe und orangefarbene Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
• 4 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• je 1 Esslöffel frisches Basilikum und Oregano
• 2 Teelöffel frischer Thymian
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Scheiben Knoblauch, fein gehackt
• 8 Eier
• 1 Teelöffel weißer Essig
• Zum Garnieren: gehacktes Basilikum

Anweisungen

1. Die Babykartoffeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 8-10 Minuten weich kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit den Speck in einer antihaftbeschichteten Pfanne braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, würfeln und beiseite stellen.
3. Den Essig in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineinlöffeln und vom Herd nehmen.
4. Für ein weiches Eigelb 3 Minuten ruhen lassen, für ein festeres Eigelb länger.
5. Die Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, säubern und das Olivenöl erhitzen. Die Schalotten, die Pilze und den Brokkoli hinzufügen.
6. Kochen, bis das Gemüse zart ist und die Schalotten glasig sind, etwa 3-4 Minuten.
7. Die abgetropften Kartoffeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewürfelten Speck und die frischen Kräuter hinzufügen.
8. In Servierschalen füllen und mit frischem, gehacktem Basilikum garnieren - guten Appetit!

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 423 Gesamtfett: 21g Gesättigtes Fett: 6g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 14g Cholesterin: 383mg Natrium: 531mg Kohlenhydrate: 37g Ballaststoffe: 8g Zucker: 9g Eiweiß: 24g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.