Frukost Hash Browns med bacon och ägg

Dessa Frukost Hash Browns med bacon och ägg är mycket mättande och fulla av smak från grönsakerna och de färska örterna.

Det är helg, och för mig betyder det att det är dags för ett av mina goda frukostrecept. Jag har mer tid i köket när jag inte behöver tänka på att ta mig ut genom dörren i en hast.

En frukost som denna ger mig en chans att experimentera med smaker och göra något rejält och gott till min familj.

Att njuta av goda frukostidéer behöver inte betyda att du måste offra din hälsa. Detta recept är glutenfritt och uppfyller kraven för Whole30. (För en Paleo-version, byt ut sötpotatis mot vit potatis).

Det är mycket mättande men får mycket av sin godhet från färska grönsaker. Mest av allt är det mycket gott och fullt av smak. En annan bra sak med detta recept är att det är på bordet på cirka 20 minuter.

Du kan även koka potatisen kvällen innan för att göra det ännu snabbare på morgonen. (Detta gör det perfekt för hektiska veckodagar också, och inte bara på helgen!)

Du kommer inte att tro hur enkla dessa frukostfärsbiffar är!

Färska örter är avgörande för smaken i denna rätt. Jag har dem växande i min trädgård på terrassen året runt.

Du kan använda torkade örter (använd 1/3 av den mängd som anges i receptet), men färska örter är så lätta att odla och gör hela skillnaden i smak.

De flesta livsmedelsbutiker säljer nu också färska örter i frukt- och gröntavdelningen.

Koka bacon och potatis först. Du kan antingen göra det i ugnen för att ta bort det mesta av fettet, eller på spisen och låta fettet rinna av efteråt. Hacka baconet och lägg det åt sidan.

Koka potatisen i saltat vatten och koka tills den är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan medan du lagar grönsakerna.

Svamp, schalottenlök, paprika och broccolibuketter kokas i olivolja tills de är mjuka. Dessa näringsrika grönsaker utgör basen i denna rätt, så du får ut det mesta av rätten här, utan att behöva tillsätta en massa potatis.

Vitlöken läggs i sist, eftersom den lätt bränns vid.

Tillsätt färska örter, smulad bacon och kokt potatis och krydda med havssalt och svartpeppar.

Medan du tillagar grönsakerna sätter du på vatten för att koka äggen mjuka. Tillsätt lite vinäger i det kokande vattnet, lägg i äggen och ta bort från värmen i ca 3 minuter för mjuka äggulor.

Lägg dina kokta frukostfrallor i en stor skål (det är en rejäl måltid) och lägg äggen ovanpå. Lite färsk hackad basilika ger pricken över i:et och lite extra smak av fräsch trädgård.

Jag gillar att äggulorna är riktigt rinniga så att smaken av äggen kommer in i frukostens hash browns med varje tugga.

Smaken på dessa hash browns till frukost är helt fantastisk. De är fräscha och lätta från grönsakerna, fulla av smak från hemodlade örter och så rejäla och mättande från potatisen, äggen och baconet.

Det är comfort food frukostätande i en skål.

Din familj kommer att be om detta om och om igen och eftersom det är så lätt att göra kommer du inte att ha något emot det alls!

Gräv!

Fäst denna Whole30-frukostskål för senare användning

Vill du ha en påminnelse om denna Whole30-frukost med potatis, bacon och ägg? Fäst den här bilden på en av dina hälsotavlor på Pinterest så att du enkelt kan hitta den senare.

Frukost Hash Browns med bacon och ägg

Dessa Breakfast Hash Browns med bacon och ägg är mycket mättande och fulla av smak från grönsakerna och de färska örterna.

Ingredienser

• 12 småpotatisar, med skal och i kvartar
• Saltat kokande vatten
• 4 skivor bacon (kontrollera etiketten för Whole30-kompatibilitet)
• 2 msk extra jungfruolja
• 2 koppar broccolibuketter
• 4 små gula och orangea paprikor, skivade
• 2 koppar skivade champinjoner
• 4 schalottenlökar, skivade
• 1 msk färsk basilika och oregano vardera
• 2 tsk färsk timjan
• Havssalt och kryddpeppar
• 3 skivor vitlök, finhackad
• 8 ägg
• 1 tsk vit vinäger
• Till garnering: hackad basilika

Instruktioner

1. Lägg potatisarna i kokande saltat vatten och koka tills de är mjuka, ca 8-10 minuter. Låt rinna av och lägg åt sidan.
2. Stek under tiden baconet i en stekpanna utan stickor. Låt rinna av på hushållspapper, hacka och lägg åt sidan.
3. Häll vinägern i en kastrull med vatten och koka upp. Lägg försiktigt i äggen med en sked och ta bort kastrullen från värmen.
4. Låt dem stå i 3 minuter för en mjuk äggula, längre om du vill ha ett fastare ägg.
5. Diska ur stekpannan som baconet stektes i och värm olivoljan. Tillsätt schalottenlök, svamp och broccoli.
6. Koka tills grönsakerna är mjuka och schalottenlöken är genomskinlig, ca 3-4 minuter.
7. Rör ner den avrunna potatisen och smaka av med salt och peppar. Tillsätt hackat bacon och färska örter.
8. Häll upp i portionsformar och toppa med färsk hackad basilika.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 423 Fett totalt: 21 g Mättat fett: 6 g Transfett: 0 g Omättat fett: 14 g Kolesterol: 383 mg Natrium: 531 mg Kolhydrater: 37 g Fibrer: 8 g Socker: 9 g Protein: 24 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.