Paleo-stakke med søde kartofler til morgenmad

Disse Paleo morgenstakke med søde kartofler er en god måde at tilføje grøntsager til morgenmaden og skære ned på kulhydraterne, som dette måltid ofte indeholder.

På det seneste har jeg haft stort fokus på at skære kulhydraterne væk (eller i det mindste skære dem meget, meget ned!) Det kan gøre morgenmaden til lidt af en udfordring.

I denne opskrift fungerer den søde kartoffel som et stykke brød, og den bliver fyldt med de mest fantastiske smage. Tro mig, du kommer ikke til at savne kulhydraterne i denne opskrift!

Denne opskrift er glutenfri, Paleo, fungerer i en Low Carb-diæt, er Whole 30-kompatibel (tjek din etiket for bacon - Whole 30-bacon er svært at finde uden sukker) og mælkefri, og den smager fantastisk.

Hvem har sagt, at fuldkornsprodukter skal være kedelige? Se bare den smag, der siver ud af denne utrolige morgenmad.

At følge en hvedefri diæt kan betyde, at du er nødt til at lave nogle glutenfri erstatninger eller udskiftninger af normale ingredienser, men denne opskrift beviser, at smagen stadig vil være der!

Det er en smal sag at lave disse Sweet Potato Breakfast Stacks.

Jeg startede med at skrælle og skære min søde kartoffel i 1/2″ skiver, og så kom jeg lidt olivenolie på en slip let-pande for at stege dem.

En hurtig vending efter 3-4 minutter og igen på den anden side, og de var klar til at blive toppet.

Mens de kogte, kogte jeg vand til blød pochering af æg og stegte bacon, til det var sprødt. Det meste af baconen bliver drænet, så panden er klar til hvidløg og spinat.

Spinat og hvidløg fik et par minutter på panden efter at have fjernet det meste af baconfedtet med et stykke køkkenrulle, indtil hvidløget var kogt, og spinaten var visnet.

Det er tid til at stable!

Jeg startede med to stykker sød kartoffel på hver tallerken. En skive bacon på hver skive og lidt spinat gav mig en bund til de kommende æg.

Nu skal der æg på toppen af min kreation. Hvor ser det godt ud, og jeg kan ikke vente med at kaste mig over det.

Server disse søde kartoffelmorgenmadsbunker med lidt frisk frugt. Jeg lover, at du vil være mæt og tilfreds indtil frokosttid!

Æggene er perfekt kogt til et blødkogt stadie på ca. 4 minutter og tilføjer så meget smag, når de siver ud over spinaten. MUM!

Denne opskrift er klar på ca. 25 minutter og er så mættende, at du med garanti vil være mæt til frokosttid. Hvem har brug for brød? Brug søde kartofler i stedet!

Husk også at tjekke disse Paleo-opskrifter ud:

• Spinatfrittata med svampe og porrer
• Paleo nutella tranebærbagte æbler
• Lækre paleo-espresso-chokolade-energibidder
• Paleo-kyllingesalat med ingefær og koriander
• Krydret paleokylling og ferskner
• Palæo-salat med oksekød og blåbær
• Paleo italienske søde kartofler

Paleo-stakke med søde kartofler til morgenmad

Disse Paleo Sweet Potato Breakfast Stacks er nemme at lave. Den søde kartoffel fungerer som et stykke brød, og det bliver fyldt med de mest fantastiske smage.

Ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 mellemstor sød kartoffel, skrællet og skåret i 1/2" skiver
• havsalt og kværnet sort peber efter smag
• 4 skiver bacon (husk at tjekke varedeklarationen, hvis du følger Whole 30-planen).
• 2 tsk risvineddike
• 4 store æg
• 2 fed hvidløg, hakket
• 4 kopper babyspinat

Instruktioner

1. Tilsæt olivenolie til en slip let-pande.
2. Krydr de søde kartofler med salt og peber, og steg dem, til de er møre - ca. 3-4 minutter på hver side.
3. Stil den til side og dæk den til med folie, mens du forbereder toppingen.
4. Læg baconen i en slip let-pande, og steg den, til den er sprød.
5. Kom risvineddiken i en gryde med kogende vand. Slå æggene ud i en lille skål, og kom dem forsigtigt ned i det kogende vand.
6. Tag den af varmen, og læg låg på. Jeg lod min sidde i 4 minutter og fik en dejlig blød æggeblomme.
7. Lad dem stå lidt længere, hvis du kan lide en fastere æggeblomme.
8. Mens æggene koger, fjernes det meste af baconfedtet fra panden, og hvidløget tilsættes og koger i ca. et minut.
9. Kom spinaten på panden, og lad den visne.
10. Læg de søde kartofler på serveringstallerkener, og top hver runde med en skive bacon, 1/4 af hvidløget og spinaten og et blødkogt æg.

God fornøjelse!

Noter

Idéen er let tilpasset fra en Whole30-opskrift.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 447 Fedt i alt: 32 g Mættet fedt: 8 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 22 g Kolesterol: 395 mg Natrium: 895 mg Kulhydrater: 18 g Fibre: 4 g Sukker: 4 g Protein: 24 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.