Paleo Zoete Aardappel Ontbijt Stacks

Deze Paleo zoete aardappel ontbijtstacks zijn een geweldige manier om groenten aan een ontbijt toe te voegen en de koolhydraten te verminderen die deze maaltijd vaak bevat.

De laatste tijd probeer ik veel koolhydraten te vermijden (of in ieder geval veel minder koolhydraten!) Dat kan het ontbijt tot een uitdaging maken.

In dit recept gedraagt de zoete aardappel zich als een stuk brood en wordt hij opgestapeld met de meest fantastische smaken. Geloof me, je zult de koolhydraten bij deze niet missen!

Dit recept is glutenvrij, Paleo, past in een koolhydraatarm dieet, voldoet aan Whole 30 (kijk op het etiket voor de bacon - Whole 30 bacon is moeilijk te vinden zonder suiker) en zuivelvrij en het smaakt geweldig.

Wie zegt dat compleet voedsel saai moet zijn? Kijk maar eens naar de smaak die uit dit ongelooflijke ontbijt sijpelt.

Het volgen van een tarwevrij dieet kan betekenen dat je wat glutenvrije vervangingen of vervangingen voor normale ingrediënten moet maken, maar dit recept bewijst dat de smaak er nog steeds is!

Het maken van deze Zoete Aardappel Ontbijt Stacks is een makkie.

Ik begon met het schillen en snijden van mijn zoete aardappel in rondjes van 1/2″ en deed vervolgens wat olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag om ze te bakken.

Even omdraaien na 3-4 minuten en nogmaals aan de andere kant en ze waren klaar om te toppen.

Terwijl ze aan het koken waren, kookte ik wat water om eieren zacht te pocheren en bakte ik spek tot het knapperig was. Het meeste spek wordt uitgelekt zodat de pan klaar is voor de knoflook en spinazie.

Spinazie en knoflook kregen een paar minuten in de pan nadat het meeste spekvet was verwijderd met een papieren handdoek totdat de knoflook gaar was en de spinazie was verwelkt.

Het is stapeltijd!

Ik begon met twee rondjes zoete aardappel op elk bord. Een plakje spek op elk rondje en wat spinazie gaven me een bedje voor de eieren die zouden komen.

Op naar de eieren om mijn creatie af te toppen. Hoe geweldig ziet dit eruit? Ik kan niet wachten om erin te smullen.

Serveer deze zoete aardappel-ontbijtstapels met wat vers fruit. Ik beloof je dat je tot lunchtijd vol en voldaan zult zitten!

De eieren zijn perfect gekookt in ongeveer 4 minuten en voegen zoveel smaak toe als ze over de spinazie sijpelen. YUM!

Dit recept is klaar in ongeveer 25 minuten en is zo bevredigend en vullend. Je zit gegarandeerd tot lunchtijd vol. Wie heeft er brood nodig? Gebruik in plaats daarvan zoete aardappelen!

Bekijk ook zeker deze Paleo Recepten:

• Spinazie Frittata met champignons en prei
• Paleo nutella cranberry gebakken appels
• Lekkere Paleo Espresso Chocolade Energiehapjes
• Paleo Gember-Cilantro Kipsalade
• Gekruide Paleo Kip en Perziken
• Hartige Paleo Rundvlees Bosbessen Salade
• Paleo Italiaanse Zoete Aardappelen

Paleo Zoete Aardappel Ontbijt Stacks

Deze Paleo Zoete Aardappel Ontbijt Stapels zijn makkelijk te maken. De zoete aardappel werkt als een stuk brood en het wordt gestapeld met de meest geweldige smaken.

Ingrediënten

• 2 el extra vierge olijfolie
• 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in rondjes van 1/2" gesneden
• zeezout en zwarte peper naar smaak
• 4 plakjes bacon (let op het etiket als je het Whole 30-plan volgt).
• 2 theelepels rijstwijnazijn
• 4 grote eieren
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes babyspinazie

Instructies

1. Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan met antiaanbaklaag.
2. Kruid de zoete aardappelrondjes met zout en peper en bak ze tot ze vorkgaar zijn - ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
3. Zet opzij en dek af met folie terwijl je de toppings bereidt.
4. Doe het spek in een pan met antiaanbaklaag en bak tot het knapperig is.
5. Voeg de rijstwijnazijn toe aan een pan kokend water. Breek de eieren in een kleine kom en voeg ze voorzichtig toe aan het kokende water.
6. Haal van het vuur en dek af. Ik liet de mijne 4 minuten zitten en had een heerlijk zachte dooier.
7. Laat ze iets langer staan als je van een stevigere dooier houdt.
8. Terwijl de eieren koken, haal je het meeste spekvet uit de pan en voeg je de knoflook toe.
9. Voeg de spinazie toe aan de pan en laat deze verwelken.
10. Leg de zoete aardappelrondjes op serveerborden en bedek elk rondje met een plakje bacon, 1/4 van de knoflook en spinazie en een zachtgekookt ei.

Veel plezier!

Opmerkingen

Idee licht aangepast van een Whole30-recept.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 447 Totaal vet: 32g Verzadigd vet: 8g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 22g Cholesterol: 395mg Natrium: 895mg Koolhydraten: 18g Vezels: 4g Suiker: 4g Eiwit: 24g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.