Paleo frukoststackar med sötpotatis

Dessa Paleo frukoststackar med sötpotatis är ett utmärkt sätt att tillsätta grönsaker till frukosten och minska på kolhydraterna som denna måltid ofta innehåller.

På sistone har jag fokuserat mycket på att försöka utesluta kolhydrater (eller åtminstone minska dem rejält!) Det kan göra frukosten till lite av en utmaning.

I det här receptet fungerar sötpotatisen som en bit bröd och den fylls med de mest fantastiska smaker. Lita på mig, du kommer inte att sakna kolhydraterna i det här receptet!

Detta recept är glutenfritt, Paleo, fungerar i en lågkolhydratdiet, är Whole 30-kompatibelt (kontrollera etiketten för bacon - Whole 30-bacon är svårt att hitta utan socker) och mejerifritt och det smakar fantastiskt.

Vem har sagt att fullvärdiga livsmedel måste vara tråkiga? Titta bara på all smak som sipprar ut ur denna fantastiska frukost.

Att följa en vetefri diet kan innebära att du måste göra vissa glutenfria substitut eller ersätta vanliga ingredienser, men detta recept bevisar att smaken fortfarande kommer att finnas där!

Det är busenkelt att göra dessa frukoststackar med sötpotatis.

Jag började med att skala och skiva min sötpotatis i 1/2″ rundlar och hällde sedan lite olivolja i en stekpanna för att tillaga dem.

En snabb vändning efter 3-4 minuter och igen på andra sidan och de var redo att toppas.

Medan de tillagades kokade jag lite vatten till pocherade ägg och stekte bacon tills det var knaprigt. Det mesta av baconet hälldes av så att pannan var klar för vitlök och spenat.

Spenat och vitlök fick några minuter i pannan efter att det mesta av baconfettet tagits bort med en pappershandduk tills vitlöken var tillagad och spenaten hade vissnat.

Det är dags att stapla!

Jag började med två rundlar sötpotatis på varje tallrik. En skiva bacon på varje rundel och lite spenat gav mig en bädd för de kommande äggen.

På med äggen för att toppa min skapelse. Hur gott ser inte det här ut? Jag kan knappt vänta på att få sätta tänderna i det.

Servera dessa frukoststackar med sötpotatis med lite färsk frukt. Jag lovar att du kommer att vara mätt och belåten ända fram till lunch!

Äggen tillagas perfekt på cirka 4 minuter och tillför så mycket smak när de sipprar över spenaten. YUM!

Det här receptet är klart på cirka 25 minuter och är så mättande och fylligt. Du kommer garanterat att vara mätt fram till lunch. Vem behöver bröd? Använd sötpotatis istället!

Se också till att kolla in dessa Paleo Recept:

• Spenatfrittata med svamp och purjolök
• Paleo bakade äpplen med nutella och tranbär
• Mumsiga Paleo Espresso Chocolate Energy Bites
• Paleo sallad med ingefära och koriander
• Kryddad Paleo-kyckling och persikor
• Hjärtlig Paleo blåbärssallad med nötkött
• Paleo italiensk sötpotatis

Paleo frukoststackar med sötpotatis

Dessa Paleo Sweet Potato Breakfast Stacks är enkla att göra. Sötpotatisen fungerar som en bit bröd och den staplas med de mest fantastiska smakerna.

Ingredienser

• 2 msk extra jungfruolja
• 1 medelstor sötpotatis, skalad och skuren i 1/2 tum stora bitar
• havssalt och svartpeppar efter smak
• 4 skivor bacon (var noga med att kontrollera innehållsförteckningen om du följer Whole 30-planen).
• 2 tsk risvinsvinäger
• 4 stora ägg
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 4 dl babyspenat

Instruktioner

1. Tillsätt olivolja i en stekpanna utan stickor.
2. Krydda sötpotatisarna med salt och peppar och stek dem tills de är gaffelmjuka - ca 3-4 minuter på varje sida.
3. Ställ åt sidan och täck med folie medan du förbereder toppingen.
4. Lägg baconet i en stekpanna och stek tills det är knaprigt.
5. Tillsätt risvinäger i en kastrull med kokande vatten. Knäck äggen i en liten skål och tillsätt dem försiktigt i det kokande vattnet.
6. Ta bort från värmen och täck över. Jag lät min stå i 4 minuter och fick en härligt mjuk äggula.
7. Låt dem stå lite längre om du vill ha en fastare äggula.
8. Ta bort det mesta av baconfettet från stekpannan medan äggen kokar och tillsätt vitlöken och låt koka i cirka en minut.
9. Tillsätt spenaten i pannan och låt den vissna.
10. Lägg sötpotatisskivorna på serveringstallrikar och toppa varje skiva med en skiva bacon, 1/4 av vitlöken och spenaten samt ett löskokt ägg.

Mycket nöje!

Noter

Idén är något anpassad från ett Whole30-recept.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 447 Fett totalt: 32 g Mättat fett: 8 g Transfett: 0 g Omättat fett: 22 g Kolesterol: 395 mg Natrium: 895 mg Kolhydrater: 18 g Fibrer: 4 g Socker: 4 g Protein: 24 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.