Funghi di Portobello ripieni vegetariani - Con opzioni vegane

Questa ricetta per funghi portobello ripieni vegetariani è stato adattato per una dieta senza carne senza sacrificare il gusto delizioso.

Adoro i funghi portobello in qualsiasi piatto: sono sostanziosi, sazianti e semplicemente deliziosi.

La prossima volta che volete qualcosa di diverso per cena, invece di usare la carne macinata, provate a farcire i funghi portobello con spezie, spinaci e verdure. Aggiungerete una dose di bontà alla ricetta e la vostra famiglia ne sarà entusiasta.

Continuate a leggere per scoprire come preparare questo gustoso ripieno vegetariano per i funghi.

Cosa sono i funghi portobello?

I funghi Portobello sono la versione completamente matura dei funghi cremini. una famiglia di funghi nota come Il suo nome è Agaricus bisporus che comprende portobello, cremini e funghi bianchi.

Se lasciati crescere, i funghi cremini si allargano e sviluppano un grande cappello carnoso.

I funghi Portobello sono anche chiamati funghi portabello e funghi portobella.

Questi funghi sono grandi e hanno un'ampia cavità centrale, perfetta per essere farcita con ogni genere di cose.

Sono i preferiti dai vegani e dai vegetariani, grazie alla loro consistenza carnosa.

Oggi li farciamo con una ricetta vegetariana che è piena di sapore grazie alle spezie e alle verdure, ma che non ha bisogno di carne o di formaggio normale per dare un ottimo sapore.

Come si cucinano i funghi portobello?

Questi funghi possono essere cucinati come qualsiasi altro fungo, ma le loro dimensioni maggiori li rendono perfetti per il ripieno.

Le grandi dimensioni dei funghi portobello si adattano bene alla griglia e possono essere arrostiti o saltati in padella. Io li adoro saltati in padella con aglio, vino bianco e prezzemolo.

Preparare questa ricetta vegetariana dei funghi portobello ripieni

Se siete alla ricerca di un contorno veloce che piacerà a tutta la famiglia, provate questi funghi ripieni vegetariani, che saranno pronti in 30 minuti.

Basta mescolare la senape, l'olio d'oliva e il balsamico e spennellare i funghi.

Un ripieno di funghi, peperoni, cipollotti, pomodori rom, spinaci e aglio a cubetti conferisce alla ricetta una grande massa senza bisogno di carne macinata o di altra carne.

Il vino bianco dà un po' di sapore in più e il pangrattato Panko è leggero e croccante e dà un'ottima consistenza al ripieno.

Io ho scelto il formaggio Monterrey Jack Go Veggie, ma va bene qualsiasi formaggio vegetale a pezzetti: ha un ottimo sapore che ricorda il formaggio normale, ma è adatto sia ai vegani che ai vegetariani.

Questa ricetta di funghi ripieni di verdure ha 282 calorie e 11 grammi di proteine.

Aggiustamenti vegani per questi funghi ripieni

Tutti gli ingredienti sono adatti a una dieta vegana, ad eccezione della senape di Digione, che non è consentita in quanto a base di miele. Basta sostituire la senape di Digione con quella normale.

Utilizzate i funghi portobello come sostituto della carne o li tenete come contorno?

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Funghi di Portobello ripieni vegetariani

Invece di usare carne macinata, provate a farcire i funghi portobello con spezie, spinaci e verdure e a ricoprirli con formaggio vegetariano.

Ingredienti

• 2 funghi Portobello, privati del gambo e privati delle lamelle brune
• 1/4 di tazza di foglie di spinaci, tagliate a chiffonade
• 4 funghi shitake, tagliati a dadini
• 2 cucchiai di peperoni affettati
• 2 cucchiai di cipollotti
• 2 cucchiai di pomodori rom a pezzetti
• 4 spicchi d'aglio, tagliati a dadini
• 8 cucchiaini di parmigiano, grattugiato finemente (il marchio Go Veggie è vegano)
• 1/4 di tazza di pangrattato Panko
• spruzzata di vino bianco
• 2 cucchiaini di senape di Digione (usare senape normale per Vegan)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1/4 di tazza di formaggio Monterrey jack Go Veggie
• un pizzico di sale e pepe
• Dragoncello fresco

Istruzioni

1. Mescolare senape, 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e aceto balsamico.
2. Spennellare i funghi con la miscela e metterli in un sacchetto di plastica a marinare per almeno un'ora.
3. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
4. Soffriggere i funghi, i peperoni, il cipollotto, i pomodori rom, gli spinaci e l'aglio tagliati a dadini nel restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva per circa 5 minuti.
5. Aggiungere una spruzzata di vino bianco a scelta e continuare a cuocere finché gli spinaci non saranno appassiti.
6. Togliere dal fuoco e mescolare con il pangrattato Panko, lasciare raffreddare.
7. Una volta raffreddato, aggiungere il parmigiano al composto e mescolare per amalgamare il tutto.
8. Togliere i funghi Portobello dal frigorifero e assemblarli aggiungendo il composto della padella.
9. Ricoprire i funghi con il formaggio Go Veggie Monterrey Jack e guarnire con un po' di dragoncello fresco.

Disporre i funghi su una teglia da forno e farli cuocere per 25 minuti, con gli ultimi 5 al massimo della temperatura.

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• Formaggio Monterey Jack tagliuzzato Go Veggie, 7 once (confezione da 12)
• Kikkoman, Panko Bread Crumbs, confezione da 8 oz (confezione da 3)
• Go Veggie, condimento grattugiato senza latticini, parmigiano, 4 oz (confezione da 2)

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 276 Grassi totali: 15g Grassi saturi: 5g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 9g Colesterolo: 20mg Sodio: 569mg Carboidrati: 24g Fibre: 4g Zuccheri: 7g Proteine: 11g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.