Losos na bylinkách s dijonskou hořčicí

Losos je bezkonkurenčně moje nejoblíbenější ryba. Miluji jeho bohatost (normálně bílé ryby moc nemusím), je plný omega 3 mastných kyselin a je základem středomořské stravy.

Tento recept na grilovaného lososa s dijonskou bylinkovou hořčičnou pastou je doslova k sežrání. Jakože super dobrý. Můj manžel se nad tou chutí jen rozplýval. Tento recept bude chutnat i těm, kteří lososa nemilují. Na té pastě je něco, co rybu povýší na úplně jinou úroveň.

Začněte tím, že lososa okořeníte a pak přidáte pastu na horní stranu bez kůže (já připravuji lososa kůží dolů a pak ho otočím a kůži odstraním. Nechci kalorie a nezajímá mě chuť kůže).

Ryba se rychle uvaří. Stačí použít grilovací pánev na sporáku a péct asi 5 minut kůží dolů, 3-4 minuty obrátit a pak ještě minutu poté, co se pasta do ryby zapracuje. Kalorie můžete snížit použitím olivového oleje Mister.

Podávejte s několika plátky citronu a vaší oblíbenou přílohou. Já jsem dnes osmahla čerstvý hrášek a baby rajčátka. Výborné.

Losos na bylinkách s dijonskou hořčicí

Tento recept na grilovaného lososa s dijonskou bylinkovou hořčičnou pastou je jako stvořený. Ryba je křehká a velmi vločkovitá.

Složení

• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 lžička čerstvé pažitky, nasekaná
• 1 lžička čerstvého oregana, mletého
• 1 lžička čerstvého tymiánu
• 1 lžička česnekového vinného octa
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžíce dijonské hořčice
• olivový olej ve spreji - používám rozprašovač na olivový olej Misto
• 12 uncí filetů z lososa, bez kůže
• Středomořská mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 2 plátky citronu na podávání

Pokyny

1. V malé misce smíchejte česnek s bylinkami, octem, olejem a dijonskou hořčicí, až vznikne pasta. Tu dejte stranou.
2. Lososa ochuťte špetkou mořské soli a čerstvým černým pepřem. Přidejte hořčicovo-bylinkovou pastu. Rozehřejte grilovací pánev na sporáku, až se rozpálí. Pánev lehce postříkejte olejovou mlhou a snižte teplotu na středně nízkou. Lososa položte na rozpálenou grilovací pánev kůží dolů a 5 minut opékejte bez pohybu.
3. Otočte lososa a opékejte ho z druhé strany další 3-4 minuty. Pokud se při obracení z ryby odloupne pasta, přidejte ji na stranu s kůží (já obvykle v této fázi kůži odstraňuji, ale pokud chcete, můžete ji ponechat.)
4. Znovu je otočte a vařte ještě asi 1 minutu. Já jsem je vařila asi 10 minut a v nejtlustší části byly tlusté asi 1 cm.
5. Filety přendejte na talíře a podávejte s čerstvým citronem a oblíbenou zeleninovou přílohou.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 585 Celkové tuky: 37g Nasycené tuky: 6g Trans tuky: 0g Nenasycené tuky: 28g Cholesterol: 107mg Sodík: 600mg Sacharidy: 11g Vláknina: 3g Cukr: 2g Bílkoviny: 39g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.