Σολομός με μυρωδικά και μουστάρδα Dijon

Ο σολομός είναι, χωρίς αμφιβολία, το αγαπημένο μου ψάρι. Λατρεύω τον πλούτο του (συνήθως δεν είμαι λάτρης των λευκών ψαριών), είναι γεμάτος ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής.

Αυτή η συνταγή για σολομό στη σχάρα με πάστα μουστάρδας βοτάνων Dijon είναι για να πεθάνεις. Κυριολεκτικά. Όπως και σούπερ καλό. Ο σύζυγός μου απλά παραληρούσε για τη γεύση. Ακόμα και όσοι δεν είναι λάτρεις του σολομού θα τους αρέσει αυτή η συνταγή. Υπάρχει κάτι στην πάστα που ανεβάζει το ψάρι σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Ξεκινήστε με το καρύκευμα του σολομού σας και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα στην κορυφή της πλευράς χωρίς πέτσα. (Μαγειρεύω τον σολομό μου με την πέτσα προς τα κάτω και στη συνέχεια τον γυρίζω και αφαιρώ την πέτσα. Δεν θέλω τις θερμίδες και δεν με ενδιαφέρει η γεύση της πέτσας.)

Το ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα. Απλά χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι σχάρας στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά με το δέρμα προς τα κάτω, 3-4 λεπτά γυρισμένο και στη συνέχεια άλλο ένα λεπτό αφού η πάστα έχει μαγειρευτεί μέσα στο ψάρι. Μπορείτε να κρατήσετε τις θερμίδες χαμηλά χρησιμοποιώντας ένα Mister ελαιολάδου.

Σερβίρετε με μερικές φέτες λεμονιού και το αγαπημένο σας συνοδευτικό πιάτο. Απόψε έψησα φρέσκα μπιζέλια και ντομάτες. Υπέροχα.

Σολομός με μυρωδικά και μουστάρδα Dijon

Αυτή η συνταγή για σολομό στη σχάρα με πάστα μουστάρδας με βότανα Dijon είναι για να πεθάνετε. Το ψάρι είναι τρυφερό και εξαιρετικά αφράτο.

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ξύδι κρασιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• σπρέι ελαιολάδου - χρησιμοποιώ ψεκαστήρα ελαιολάδου Misto
• 12 oz φιλέτα σολομού, με την πέτσα τους
• Μεσογειακό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 2 φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο με τα μυρωδικά, το ξύδι, το λάδι και τη μουστάρδα Dijon μέχρι να γίνει μια πάστα. Αφήστε το στην άκρη.
2. Αλατοπιπερώνετε τον σολομό με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι. Προσθέτετε την πάστα μουστάρδας/βότανο. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ψησίματος μέχρι να κάψει. Ψεκάστε ελαφρά το τηγάνι με λαδομπογιά και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Τοποθετήστε τον σολομό στο καυτό τηγάνι ψησίματος, με την επιδερμίδα προς τα κάτω, και ψήστε χωρίς να τον μετακινήσετε για 5 λεπτά.
3. Γυρίστε τον σολομό και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 3-4 λεπτά. Αν η πάστα ξεκολλήσει από το ψάρι όταν το γυρίσετε, απλά προσθέστε την στην πλευρά με την πέτσα (συνήθως αφαιρώ την πέτσα σε αυτό το στάδιο, αλλά μπορείτε να την αφήσετε αν θέλετε).
4. Αναποδογυρίστε ξανά και μαγειρέψτε άλλο 1 λεπτό περίπου. Εγώ μαγείρεψα το δικό μου περίπου 10 λεπτά και είχε πάχος περίπου μια ίντσα στο πιο παχύ σημείο.
5. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκο λεμόνι και το αγαπημένο σας λαχανικό.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 585 Ολικά λιπαρά: 37g Κορεσμένα λιπαρά: 6g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 28g Χοληστερόλη: 107mg Νάτριο: 600mg Υδατάνθρακες: 11g Ίνες: 3g Ζάχαρη: 2g Πρωτεΐνη: 39g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.